生牛肝好吃嗎
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生牛肝好吃嗎,牛肝的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素及一些礦物質元素。在吃牛肝的時候方法很多,不僅可以烹熟後食用,還有人喜歡生吃,以下分享生牛肝好吃嗎?
生牛肝好吃嗎1
生牛肝能吃嗎
牛肝最好是不要生吃。動物的肝臟是身體解毒的場所,裏面多多少少都會有細菌的存在,如果生吃,不經過蒸煮,細菌會被直接吃到肚子中,影響身體健康。
牛肝是一種營養價值比較高的食物,這種食物在買回來之後,需要去掉腥味再吃,不然口感會差很多。用牛奶浸泡牛肝是一個不錯的去腥方法。將牛肝洗乾淨,瀝乾水之後切成薄片,將牛肝放入牛奶中浸泡,這樣可以起到一個很好的去腥的作用。
淡鹽水浸泡牛肝也可以除掉一些腥味。將牛肝放在淡鹽水中浸泡,將肝裏面的血液擠出來,多換幾次水,等到血液完全被擠出來,將牛肝放入熱水中燙一會,這樣也可以很好的除掉牛肝中的腥味。
牛肝可以直接炒。將牛肝去掉皮,剝掉血管和筋的部分,加入適量的鹽水和水澱粉攪拌備用。將冬筍處理乾淨,切成片備用。
木耳泡發之後,切成片備用,準備好蔥姜等調味品,在鍋中燒開熱水,將冬筍和木耳焯一下,撈出瀝乾水分。
將鍋中燒開熱油,將牛肝加入翻炒,在炒得半熟後加入蔥姜,最後加入配料翻炒。
生牛肝好吃嗎2
牛肝能吃,而且營養不錯。
營養分析 :
1、牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物;
2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝便宜的原因是牛肝的烹調火候不好把握。相對我們平時比較常見的豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝等內臟來講,牛肝的質地比較粗糙,採用常規的炒、爆、氽等烹調方法,稍微掌握不好,牛肝就會老得咬起來跟橡皮筋差不多……
至於牛肝能做什麼菜?樓主平時的豬肝怎麼吃,這個牛肝就怎麼吃……把握好這麼幾個字,牛肝就好吃了:肝要鮮、火要足、鍋要辣……
生牛肝好吃嗎3
新鮮牛肝可以生吃嗎
牛肝不可以生吃,動物肝臟是身體的解毒場所,裏面多少都會有細菌,如果大量的生吃會誘發一些疾病。
牛肝的吃法:
1、炒牛肝:首先將牛肝去子皮,剝掉血管和筋部,然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水,將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋,然後再將配料加入翻炒,依次加入調料翻炒均勻後即可。
2、泡椒炒牛肝:牛肝首先加水澱粉、食用油、胡椒粉、料酒等醃製15分鐘待用;鍋中加入適量的油燒熱後依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味,然後將牛肝加入,並依次加入食鹽即可出鍋食用。
牛肝的'好處:
1、牛肝中含有大量的鐵元素,是補血的最佳食物。
2、牛肝中含有豐富的維生素C和一些硒元素,能很好的增強人體的免疫反應,具有抗氧化、衰老的效果,還能很好的抑制腫瘤細胞的滋生。
3、牛肝中的維生素B2含量也比較豐富,能很好的爲機體補充輔助酶物質,能有效的清除一些有毒成分中的毒素。
4、牛肝中的維生素A含量遠高於其他的食材,能正常的維持生殖機能的作用,從而能有效的保護眼睛,維持正常的視力。
上述就是本文針對牛肝能不能生吃進行的分析,通過本文可以看出牛肝含有大量的微量元素,最好烹炒熟了食用,以防細菌給身體造成危害。另外牛肝中的銅離子、天離子會很容易讓維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸,所以不要和含有維生素C的食物搭配食用,否則會出現影響吸收不好,出現消化不良的現象。
生牛肝好吃嗎4
1、生牛肝可以直接吃嗎
最好不要生吃。
動物肝臟是身體的解毒場所,裏面多少都會有細菌,如果大量的生吃會誘發一些疾病。
2、牛肝怎麼去腥味
牛奶浸泡
將牛肝都洗乾淨了,瀝乾水之後就切成薄片了,然後在牛奶裏面進行浸泡,這樣可以很好的去除異味。
淡鹽水浸泡
將牛肝在淡鹽水裏面進行浸泡,將肝裏面的血液擠出來,然後多換幾次鹽水,等到血液完全擠出來之後,將牛脬在熱水裏面燙一會,這樣可以很好的去除牛肝裏面的異味。
3、牛肝能做什麼菜
炒牛肝
將牛肝去子皮,剝掉血管和筋部,然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水,將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋,然後再將配料加入翻炒,依次加入調料翻炒均勻後即可。
香煎牛肝
準備色拉油,澱粉,麻椒,粉,精鹽,紅油,蒜片,西芹,紅椒,洋蔥,牛肝,把牛肝清洗乾淨,放到開水裏面焯一下,水分瀝乾,西芹,紅椒,洋蔥全部都切成塊狀,牛肝上面粘一些澱粉,放進油鍋裏面炸到酥脆,撈出來油分瀝乾,炒鍋裏面加入紅油燒熱,把蒜片洋蔥放進去炒出香味,然後再把牛肝,西芹,紅椒調料,快速的拌炒均勻就可以吃了。
4、炒牛肝怎麼炒來好吃
1、牛肝的選擇一定要注意,不可以用冷凍的牛肝。因冰凍牛肝的細胞組織已受破壞,解凍後則會使營養成分和水分大量流失,冰凍牛肝成菜後,不僅質硬,口感還發柴。
2、應立即進行烹製,這樣成菜後才細嫩,且營養成分損失也少。否則時間一長,在鹽的滲透作用下,牛肝中的水分會大量溢出,這樣既可能導致上漿失敗,又必會損失營養成分。
3、水量較高,故上漿時應使用幹澱粉或較乾的溼澱粉,以防止原料脫芡。
4、火熱油,但油溫也不可過高,否則會將牛肝炒煳。
5、小炒的方法,不換鍋,不換油,一鍋成菜,切勿將牛肝滑油後再炒。因時間稍長,牛肝就會變得老韌。
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