醬油豬肉的做法最正宗的做法
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醬油豬肉的做法最正宗的做法,很多人喜歡吃豬肉,豬肉的做法是非常豐富多樣的,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉等等,其中醬油豬肉也是很多人喜歡吃的,以下分享醬油豬肉的做法最正宗的做法。
醬油豬肉的做法最正宗的做法1
五花肉切大片。
下鍋焯水,加一勺料酒。
撈出沖洗乾淨。
鍋中熱油下入蔥姜 幹辣椒,八角 桂皮,香葉炒香。
加料酒蠔油。
加入60克醬油。
燒開。
加入水沒過肉就可以,加雞精 十三香,加五塊冰糖。
蓋上蓋子燉20分鐘即可。
撒蔥花完成。
醬油豬肉的.做法最正宗的做法2
涼水放肉,燒開,撇血沫,撇乾淨,再撈肉。即使不要湯,也一定要撇沫,最後會沒有任何腥味。
另起炒鍋,一點點底油,不糊鍋就可以,因爲炒的時候會出很多油,油最後是瀝出來的。把五花肉裏的油瀝出來,吃的時候就是肥而不膩,我們家2斤肉,2大2小,最小的只有3歲,中午一頓就能吃一多半。
中小火炒,這一步就是爲瀝油。
油一點點沁出。
慢慢的油會沁出,一點點舀出來,小碗可以舀多半碗,可以下次炒菜用。我們一週炒青菜夠用了。
油舀完,倒一點有機老陳醋,去腥。醋會帶着腥味揮發完,會讓肉更加美味。醋揮發一會,加禾然有機醬油,3勺,用鏟子比劃着,可以慢慢的加,一方面加色,一方面入味,入薑絲,繼續煸炒。
同時另起一鍋,入薑片、花椒水、蔥、水不用很多,一塊冰糖,燒開。花椒提前煮好水入,懶得可以直接放花椒。
炒鍋煸好的肉直接入煮鍋,這時會發現還有不少油,這會油可以一起入鍋燉,也可以留下不入,小火燉。
燉半小時嚐嚐味道,覺得味道清的,再加入醬油、冰糖就好了。燉到爛糊。味道會非常好。
孩子們喜歡吃滷蛋,雞蛋加進去味道很美味。也可以加海帶、腐竹、土豆等,可以自由發揮。土豬肉、有機食材、不用任何複合型調料,好吃美味,肉皮Q彈,肥肉不膩軟爛,瘦肉不柴。
醬油豬肉的做法最正宗的做法3
大致配料
把除了白酒以外的配料全部放入容器內煮開,放一旁等待冷卻
五花肉清理乾淨切成合適大小
將肉放入容器內醃製2-3天,倒入白酒,期間時不時翻面以便肉的各個部分都能浸入醬油
三天過後撈出
用刀開個小口
繩子藉助筷子穿過肉打個結
如圖
用老虎鉗把鐵絲繞城s型用來做掛鉤
放在陰涼通風處半個月(或更短時間)
之後放冷凍室保存
吃的時候切片放入電飯鍋蒸格與米飯同燒,飯好肉也好,米飯還帶一股臘香,也可以放入鍋裏蒸十五分鐘。
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