四川辣醬怎麼做好吃 四川辣椒醬的正宗做法
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【導讀】:四川辣醬一夜間就火遍美國大江南北,大家知道四川辣醬有多火嗎?小編蒐羅了一下四川辣椒醬的正宗做法,接下來就告訴大家四川辣醬怎麼做好吃?大家來一起看看吧。
辣椒十斤,大蒜2斤,洋蔥一斤,西紅柿一斤,白糖一斤,鹽2斤,梨一斤,把辣椒,大蒜、洋蔥、西紅柿、梨剁碎或是攪碎,放到鍋裏燒開,然後加糖,鹽。鹹淡自己掌握,出鍋時加味精少許。大蒜可以多放點這樣味道會比較好吃。
1、別忘記!辣椒麪要提前和芝麻混合好,喜歡黑芝麻用黑芝麻,喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣,做四川辣椒醬要冷油下鍋,隨着油溫慢慢上來,這樣做出來的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒麪的時候會發現黑黑的一團,那是因爲油溫太高了,直接炸焦了辣椒麪,所以要事先放入一點辣椒麪試探一下,如果發現變黑,就繼續晾涼。如果沒變化的話,就證明油溫可以倒入辣椒麪了。
1、準備材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子。
注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
準備工作:將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾!2、 然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。 5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受! 7、最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬,放在櫃子裏保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封。 材料:
辣豆瓣醬3大匙,醬油膏3大匙,紅辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油蔥酥1大匙,蒜頭酥1大匙,胡麻油1/2碗。
做法:
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末,取一容器,加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末,以及醬油膏拌勻成爲醬料備用。
2.起一乾鍋,倒入胡麻油與調好的醬料,以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油,香味溢出後即可熄火,並燜放一晩,成爲麻辣醬。
別以爲這樣就結束了。有網友在美國著名拍賣網站上掛出了辣醬拍賣信息,最高時價格被炒到7萬美元(約合人民幣50萬元)。
封面新聞記者登錄該網站,在搜索頁面輸入“1998 Sezchuan Sauce”等字樣,共有13條相關信息,拍賣價格從2美元到400美元不等,並未看到上萬元的拍賣價格。從圖片上看,這款“網紅”辣醬並沒有什麼特別之處。其中一位“絕不是Danharmon”的賣家來自美國加利福尼亞州,他拍賣的不過是一張四川辣醬的照片,價格卻已飆升至400美元。封面新聞記者嘗試與該賣家取得聯繫,截止發稿時,尚未得到回覆。
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