螃蟹不能跟哪些食物一起吃
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螃蟹不能跟哪些食物一起吃,螃蟹是生活中很常見的水產食物,螃蟹它富含各種豐富的營養價值,適當烹飪之後味道可口迷人,因此更受大家喜愛,下面一起來看看螃蟹不能跟哪些食物一起吃。
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1、螃蟹不能與柿子同食
柿子和蟹皆爲寒性食物,二者同食,寒涼之性加倍,會傷害脾胃,體質虛寒者尤應忌之。
此外,柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相通,凝固爲鞣酸蛋白,不易吸收,且妨礙消化功能,使食物滯留於腸內發酵,出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、螃蟹不能與石榴同食
螃蟹如與含鞣酸較多的石榴同時食用,不僅會降低蛋白質的營養價值,還會螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,刺激胃腸,出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。所以螃蟹等海味食品不宜與石榴同時食用。其它水果如山楂、青果、葡萄中也含有較多鞣酸,不宜跟螃蟹一起吃。
3、螃蟹不能與獼猴桃同食
蟹含有五價砷的化合物,本來對人體無害,但若和含有豐富維生素C的獼猴桃一起食用,則五價砷與維生素C相遇,使五價砷轉化爲三價砷,即含劇毒的砒霜。如果長期一起食用,隨着毒物的積累,可導致痙攣、反胃等中毒症狀。
4、螃蟹不能與茄子同食
螃蟹性寒,而茄子甘寒滑利,兩者藥性皆屬寒性,如果一起吃,會導致腸胃不適,嚴重的甚至導致腹瀉,脾胃虛寒的人尤其要注意忌食。
5、螃蟹不能與冰冷食物同食
冷食指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等,寒涼之物,易使腸胃溫度降低,與蟹同食必致腹瀉。所以食蟹後不宜飲冰水,或吃冰棍等冷食。
6、螃蟹不能與香瓜同食
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與螃蟹同吃,有損腸胃,容易導致腹瀉。
7、螃蟹不能與羊肉同食
羊肉性味甘熱,而螃蟹屬寒性,兩者一同食用,會降低羊肉的溫補功效,並且會影響脾胃健康,如果是本來就陽虛或脾虛的患者,容易引起脾胃功能失常,大傷元氣。
8、螃蟹選購須知
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的爲肥狀的蟹。
三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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一、螃蟹不能搭配的食物
1、蟹與柿
《飲膳正要》:“柿、梨不可與蟹同食。”從食物藥性看,柿、蟹皆爲寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固爲鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”又,民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由於梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
3、蟹與花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
4、蟹與泥鰍
《本草綱目》雲:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。”可見性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應亦不利於人體。
5、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
6、蟹與冰飲
夏季冷飲如冰水、冰激凌等,寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水。
二、飲食禁忌
1、蟹要現蒸現吃,不要存放
一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
3、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的'某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
4、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
5、吃螃蟹後勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利於消化吸收,故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
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吃螃蟹不能喝什麼
1、吃螃蟹不能喝茶
因爲現在此刻這個時節正是螃蟹最爲肥美的時節,人們不免多吃幾隻來滿足自己對這個稀缺美食的嚮往。但是,有的人吃過之後又會開始反省,自己是不是吃太多了,攝入了太多的脂肪,對身體不太好啊!
然後就開始喝茶,自認爲是在“刮脂”,殊不知,在吃完螃蟹後喝茶,會導致肚子不舒服,甚至可能會拉肚子或者是嘔吐。其實,肥美的螃蟹中富含的是蛋白質,而並非人們眼中所認爲的脂肪,而茶水中的一種物質與蛋白質結合,會生成不溶物質,從而導致肚子裏翻江倒海,要麼上吐,要麼下泄。你剛吃進去的螃蟹又都出來了,可真是得不償失啊!
2、吃螃蟹不能喝涼的東西
因爲螃蟹本身就是涼性的,吃了幾隻螃蟹大快朵頤之後,恨不得馬上來一瓶冰冰涼涼的飲料或者啤酒。然而,這樣對胃而言卻是大大的負擔。這是由於在吃過螃蟹之後,整個身體機能都被“涼”到了,你又“火上澆油”,讓身體更加“涼”,那麼胃承受不住,必然是要鬧肚子的。
所以,在貪圖螃蟹的美味之餘,我們儘量暫時放下對冰涼飲料的追求,讓胃稍微休息一下,得到一個完美的緩衝之後,再繼續飲用冰冰涼涼的飲品,讓自己的味覺得到昇華。
吃螃蟹不能喝什麼?切記在吃螃蟹的過程中或者是吃完螃蟹之後,都不可飲用茶水或者是冰冰涼涼的飲料或者啤酒,不然,剛享受地吃下去的螃蟹就要重新出來,而且身體可能還要遭受不必要的痛苦,都是不好的影響。所以,吃螃蟹一定要注意搭配,不可肆意妄爲。
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