生滾牛肉粥做法
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生滾牛肉粥做法,牛肉是我們日常生活中很常見的一種食物,而且營養價值是非常的高的,有很多我們身體所需的營養物質,食用方法有很多,以下爲大家分享生滾牛肉粥做法。
生滾牛肉粥做法1
1、大米和糯米1:1的比例,小蔥切碎。
2、牛裏脊肉切片,加鹽,油,醬油醃製半小時。
3、米入煲中加清水煮沸。
4、大火煮沸轉小火煮煮三十分鐘。
5、粥煮至粘稠。
6、放入醃製好的牛裏脊肉,用筷子打散,生滾幾分鐘肉變色即可。
7、放入蔥花,加鹽提味。
8、家常版生滾牛肉粥就來了。
9、成品圖。
10、成品圖。
小竅門
牛裏脊肉滑嫩,煮粥最棒了,醃製不可缺少哦!
生滾牛肉粥做法2
窩蛋生滾牛肉粥
所謂“窩蛋生滾”就是當牛肉粥已煮好,正在砂鍋裏翻騰,而又未端上桌的時候,往粥裏快速打上一隻生雞蛋,利用粥的餘熱把雞蛋燙熟,吃的時候將粥和雞蛋攪拌在一起,不論牛肉還是雞蛋,那口感都是相當的嫩嘞!還滑~~窩蛋在北方沒有,但在廣東的餐廳裏,卻是十分常見的.的一種吃法。
全名一般叫做“生滾牛肉粥窩蛋”或者“窩蛋牛肉粥”。最開始是被它的誘人的名字所吸引,回家試着做了,一鍋粥幾乎被兒子一個人給吃光,端着砂鍋一路追到廚房問:媽,還有嗎?
主料:大米、肥牛片、雞蛋
配料:熟鵪鶉蛋6個(可選)、生菜、小蔥、姜
調料:蠔油、鹽、糖、料酒、雞精
做法:
1、大米淘洗乾淨,放入鍋中,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來醃製肥牛片,肥牛片放入碗中,加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。
3、將生菜洗淨,切碎。小蔥切蔥花,二者待命~~
4、等鍋裏的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,先將鵪鶉蛋倒進去,接下來就可以汆燙醃製好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中,讓它們快速燙熟,時間一定不能長,牛肉口感嫩嫩的,時間一長就燙老了。
5、待水再次滾開的時候,下生菜碎,打入一個雞蛋,撒蔥花,關火 !
6、香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。?
生滾牛肉粥做法3
正宗牛肉粥的做法大全
胡蘿蔔牛肉粥:牛肉、胡蘿蔔、大米、蔥、姜、鹽、蛋清、黃酒各適量。牛肉切絲,用姜、蛋清、黃酒醃製片刻;胡蘿蔔切絲待用;大米洗淨一次加足水,大火燒開後轉小火繼續10分鐘;牛肉加水煮開,放薑絲,撇去浮沫至湯水清澈;全部倒入米粥內加胡蘿蔔絲同煮;小火45分鐘,調入鹽,再煮至米粒粘稠,撒點蔥花即可。
菠菜牛肉粥:大米100g,牛肉餡60g,菠菜50g,鹽1茶匙,香蔥花10g,白胡椒粉少許。菠菜擇洗乾淨,放入滾水中略微氽燙,撈起瀝乾水分,切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許幹澱粉和鹽醃5分鐘。鍋中加入1500ml清水,大火燒開後倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後,加入剩餘的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。
海帶牛肉粥:海帶提前3個小時泡發,牛肉去筋剁碎成泥,加一大匙水可以調和成紅水狀而無顆粒。米適量,和水1:5的比例放入粥煲中,把牛肉泥調成的水倒入,用勺子攪拌均勻。把海帶切碎,加入粥中同煮,快煮1小時,慢煮2小時,快好時加入少許鹽,關火後滴入2、3滴核桃油即可。
粳米牛肉粥:粳米400g,牛肉200g、味精、五香粉各3g,黃酒8g,蔥段、精鹽各10g,姜塊5g。洗淨牛肉,剁成肉末。將粳米淘洗乾淨。將鍋置火上,倒入開水燒沸,放入蔥段、姜塊(拍鬆)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸,撈出蔥、姜,倒入粳米,煮成粥,用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。
生滾牛肉粥:大米、牛肉、小油菜、鹽、雞精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各適量。將牛肉切薄片,用糖、鹽、雞精、米酒、黑胡椒、生粉拌勻醃製備用;
小油菜浸泡洗淨,菜幫與菜葉分開切碎;洗米,加水,大火燒開,用勺攪一攪底,不要讓米粒粘底,然後轉小火熬,中途需查看,用勺攪拌,以免熬糊;煲約一小時,到水米比較融合粘稠時,放上牛肉片和菜幫碎,注意不要讓牛肉片粘連,肉片變色即撒上菜葉,然後關火,依口味加鹽,盛碗後淋上香油。
滑蛋牛肉粥:牛裏脊肉300克,蛋1個,薑絲、蔥絲、香菜末各適量,油條適量,廣東明火白粥適量,小蘇打1/8小匙,鹽1小匙,酒1小匙,澱粉1小匙,香油少許。牛肉切片,加調味料醃30分鐘備用。粥煮滾,加入牛肉片至肉色變白,打入生蛋熄火。盛入碗內,加蔥、薑絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
窩蛋牛肉粥:泰國香米、薄牛肉片、雞蛋、香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉各適量。牛肉片用醬油、鹽、味精、薑絲食粉醃入味。用泰國香米煮粥,粥開的時候放入醃好的牛肉片(不要煮老)。將一枚生雞蛋打到小碗裏,然後盛入煮好的肉片粥,最後放少許蔥末即可。
芹菜牛肉粥:白米1杯,牛裏脊150克,澱粉1小匙,芹菜末2大匙,牛骨高湯10杯,鹽、黑胡椒各適量。白米洗淨瀝乾。牛骨高湯加熱煮沸,放入白米續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鐘,加鹽調味。牛裏脊洗淨切細絲,加4大匙水拌抓,加入澱粉拌勻,放入碗內。將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻,撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
製作要領:煮粥時,水開後再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒裏外溫度不同,米粒表面會出現許多細微的裂紋,容易開花滲出澱粉質,澱粉質不斷溶於水中,粥就會比較粘稠。煮大米粥的時候,會有溢鍋的現象,爲了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過程中,在鍋內加入5、6滴色拉油。
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