楊梅泡酒要注意的方法
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楊梅泡酒要注意的方法?楊梅是生活中比較常見的一種水果,這種水果酸酸甜甜的很多人都喜歡吃,也有很多人喜歡用楊梅來泡酒,但是楊梅酒在製作過程中是很講究方法的,下面分享楊梅泡酒要注意的方法。
楊梅泡酒要注意的方法1
泡製楊梅酒首先要有一個好的容器,一般用廣口玻璃瓶即可。根據自己的楊梅數量,能裝下楊梅就可以了,一般農貿市場都有賣專門泡酒的大玻璃瓶,也可以淘寶選購。量特別大的家庭也可以選擇用20斤裝酒罈子,但無論何種容器,都需要能夠密封爲宜。
泡酒的楊梅沒有特別的要求,普通家庭都是吃不完的楊梅拿來泡酒,如果特別好這口,可以特意去選購好的品種。購買時,最好選購個小、顏色深的楊梅品種爲佳,野生的更好,大個楊梅泡起來口味略遜一些。
泡製步驟:
1、將楊梅理清,去除葉子、雜質,儘量不要用水洗,泡酒的原料過水之後不宜久放,容易發酸、變質。楊梅洗淨後儘量晾乾表面水分。
2、將楊梅放入廣口瓶中,輕放輕拿,不要讓楊梅受損。喜歡偏甜口味的朋友,可以放一層楊梅放一層冰糖。一般人的口味,不放冰糖即可,因爲楊梅本身就有甜味,淡淡的甜味更健康。
3、倒入高度白酒(50度以上爲佳),白酒的品種根據個人財力選用,一般的散裝白酒(如蕎麥燒)即可,香味重的白酒泡製後會掩蓋部分楊梅的原有清香。倒酒必須把瓶內的楊梅完全浸滿,也就是酒液的高度要超過楊梅堆放的高度。
4、封住廣口玻璃瓶,存放3個月左右。沒把握可以用勺子舀點酒嚐嚐,等酒的顏色發紅,酒味變淡,楊梅的味道已經浸入酒內即可。
楊梅泡酒的功效與作用
瘦身減肥
楊梅中的果酸是個好工具,可以消暑解渴、消食生津,還可以或許阻撓糖類轉化成脂肪,極具減肥的效用。用楊梅泡酒喝,楊梅中的果酸可以完整析出,溶解在酒液之中,同樣可以起到減肥的效用,許多人老是爲減肥而煩惱,可以嚐嚐喝點楊梅酒。
排毒養顏
楊梅泡酒還擁有排毒養顏的效用,咱們的臉上之所以會長出許多痤瘡、痘痘、黑斑,是因爲體內的毒素過多,沒有實時排擠所致。而楊梅泡酒中的維生素C以及酸性物資含量無比高,對於腸胃的蠕動有促進作用,可以資助將體內的毒素排擠,起到美容養顏的效用。
喝楊梅泡酒的好處
補腎利尿
楊梅之中的鉀元素含量無比富厚,可以增進尿液的排擠。同時,此中還含有一些楊梅皮素,這種物資對於腎臟有掩護作用,還可以或許讓心臟愉快起來,其利尿作用也就越發壯大了。喝楊梅泡酒不但對於腎臟有益處,還可以利尿,資助排尿。
防癌抗癌
楊梅泡酒內裏含有脂肪油以及氰氨類物質,是極好的癌症鬥士,對於癌細胞的生長有抑制作用。同時,楊梅泡酒中的維生素C以及維生素B也是可以或許肅清自由基、抗衡癌症的幫忙,有了這幾類物資,多和點楊梅酒,可以讓身材闊別癌症。
楊梅泡酒要注意的方法2
楊梅酒的功效與作用
用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
楊梅含有多種有機酸,維生素 C 的含量也十分豐富,不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程,增強毛細血管的通透性,而且還有降血脂,阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津,消食解暑,又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能,有助於減肥。
楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利於體內有害物質的排泄。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質,對於防治癌症有一定的積極作用。
楊梅泡酒怎麼做
方法一
材料:楊梅,50~60度白酒,佛手片。
做法:以50~60度白酒浸泡楊梅,加入適量佛手片,泡後15天即可。
方法二
材料:楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g,
做法:
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最後再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啓封后,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
方法三
材料:楊梅,枸杞,白酒,白砂糖。
做法:選取上好的楊梅,還有枸杞子,洗淨後,待其晾乾後加入白酒,楊梅約佔白酒體積的三分之一到二分之一,可以加入適量的白砂糖,蓋上蓋,然後密封置於陰涼乾燥處存放半年以上就可以了。
泡製楊梅酒的注意事項
1、泡藥酒的選用
(1)一定要是真正純糧食酒,酒的選用是泡藥酒最爲關鍵的一步,大家都知道,最近據媒體接連報道,說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的,很多打着純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成,這兩種酒最大的`不同在於,純糧釀造酒是天然發酵釀造而成,含有多種對人體有益的天然物質,而這些天然形成的物質會和藥材發生反應。
如此纔會產生神奇的保健醫療作用,而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好,更會影響破壞藥材的功效,所以選擇泡酒很重要,一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒,再好的藥材也只會浪費了,甚至起到反作用。
因此,泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒,好藥材配好酒,才能達到藥酒最大功效,這種無添加的純糧食酒在市場上不好找,在此,筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養康純糧酒,只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。
(2)度數:炮製藥酒一般採用含酒精量在50~60度的優質純糧食白酒最佳,從中藥材分析,不論中草藥,還是動物藥材,都含有水分,都含有或多或少的細菌和病菌,而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌,還有,藥材水分的滲出會稀釋酒精度,所以選擇度數偏高一些的酒纔是合適的。
而酒度數低,不利於中藥材中有效成分的溶出,從而影響治療和保健效果。最後,從保質角度來看,低度酒,再加上藥材的稀釋,含水量過高,不利於長時間保存。
另外,酒的存放隨着時間的推移,度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。
(3)不易選擇塑料桶裝酒:市場很多塑料大桶酒,尤其是裝高度酒,其實是很不好的,一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒,切記不能用PET塑料桶,酒具有腐蝕作用,尤其是高度白酒,長時間和塑料桶接觸,白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分,爲了安全起見,最好不要用塑料桶裝酒泡酒。
2、楊梅的選用和處理
泡酒的楊梅以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅爲好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。
3、容器的選擇
泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿,有條件最好選擇陶壇,陶壇比玻璃更適合存酒放酒,我們熬製中藥、古時候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質,或者產生毒化反應。而玻璃和陶瓷,就不會產生上述情況。
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