楊桃酒怎麼做 家庭自釀楊桃酒製作方法

【導讀】：其實有很多水果不僅可以直接食用，還能拿來泡酒，比如楊桃，就可以把楊桃和糯米一起釀酒，那麼楊桃酒怎麼泡？下面來看看。

楊桃酒怎麼做

楊桃這種水果，在生活中並不多見，楊桃不僅可以直接食用還能泡酒，口感香甜，而且製作方法也超簡單。楊桃中含有對人體健康有益的多種成分，如糖份、維生素A、維生素C以及各種纖維質、酸素。楊桃的藥用價值也很大，它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它裏面含有的纖維質及酸素能解內臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。另外楊桃還是醫治咽痛的能手。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便;它的花可治寒熱;它的根能治關節痛。儘管楊桃的作用很大，但腎臟病患者應該少吃楊桃。

材料：新鮮大楊桃半個。新鮮柑橘3個，松子酒5毫升、白糖3克；

1、 把楊桃去核切成粒狀；

2、 把柑橘去核用刀拍扁；

3、 放500毫升的水入鍋中煮滾，然後放入白砂糖，楊桃，柑橘入鍋中，一起用中火煮三分鐘；

4、 熄火，倒入杯中，再加入酒，調勻，趁熱飲用。

家庭自釀楊桃酒製作方法

記得小時候經常在外婆家住，幾乎在鄉下挨家挨戶有種楊桃，吃不完就掉到地上給雞啄食，當做飼料。當時的楊桃沒有改良過，品種都是偏酸不夠甜，不適合鮮食，但是加工成蜜餞、果汁、酒或醋，是很好的材料。

記得第一次接觸到釀酒，就是外婆用糯米和楊桃一起釀的酒，叫做楊桃糯米酒，在釀酒師哪裏收集到了一些幾種楊桃酒製作方法，喜歡的小夥伴可以收藏喲！

一：用酒用水果活性酵母菌當菌種

成品份量500cc

製作時間大約1-3個月

材料：楊桃600g，砂糖75g，酒用酵母菌0.5g

工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條

做法

①將楊桃去蒂頭、削邊切片或者切條（可以榨汁，只用楊桃汁）放到發酵罐備用。

②用糖度計測量楊桃汁糖度，不足糖度25度的部分用砂糖補足。

③將砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷到30攝氏度時，倒入發酵罐中，或不必溶解直接就倒入發酵罐中。

④將酒用水果活性乾酵母菌按順序活化覆水備用。

⑤將酵母菌混合，放入發酵酒缸。

⑥第一天用封口棉布封口，採好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，採厭氧發酵，外用橡皮筋套緊，大約30天即可開封飲用。

二：用40度米酒或者食用酒精浸泡

材料：楊桃300g，冰糖或者砂糖200g，40度米酒900cc

工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條

做法

①將楊桃洗乾淨、瀝乾、去蒂頭切片或者切條，放入酒罐備用。

②將冰糖和米酒倒入酒缸中混勻，用塑膠布蓋好罐口，外用蓋子蓋，密封於陰涼處。

③浸泡3個月時，用過濾袋過濾後，酒汁裝於細口瓶，以免酒質渾濁。

三：傳統楊桃酒釀酒方法

材料：新鮮楊桃600g，砂糖150g（太甜容易變成甜酒），天然野生酵母菌（附在表面的菌自然接種）

工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條

做法

①先將楊桃去蒂頭、削去邊肉，輕輕洗乾淨（或者可以不用清洗，以免破壞附在表面楊桃的野生酵母）、瀝乾、果實切片或者切條狀，放置備用。

②將切好的楊桃放入酒缸時，一層楊桃就撒一層砂糖，最後最上層一層撒砂糖。

③將楊桃和砂糖撒勻後，放入發酵用酒缸中，用塑膠布蓋好罐口，外用橡皮筋套緊，大約半年開封過濾澄清即可飲用。（其實3個月即可飲用，但釀久一點果汁出汁會較完全，風味會更好）。