肉類大全名稱
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肉類大全名稱,在生活當中,相信很多小夥伴都喜歡吃肉,肉我們可以分爲很多種,不同的肉所含的營養也是不一樣的,下面小編整理了些肉類大全名稱,讓我們一起來看看吧。
肉類名稱1
豬肉、豬皮、豬蹄、豬胰、裏脊肉、通脊肉、後腿肉、前腿肉,五花肉、血脖肉,奶脯肉、前肘、後肘、豬心、豬肺、豬大腸、豬肝、豬腰、培根、豬肉餡、豬血、豬肚、野豬肉、豬舌、豬頭肉、豬大骨、豬排、豬小腸、豬筒骨、豬腦、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉餡、牛血;
牛肚、野牛肉、牛舌、牛頭肉、牛百葉、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭八、臀肉(尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黃牛肉、羊肉、山羊肉、綿羊肉、羊心;
羊肝、羊肉餡、羊血、羊肚、羊舌、羊頭肉、駱駝肉、狗肉、馬肉、驢肉、驢鞭、兔肉、鴿子、黃喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、駱駝掌豬肉罐頭、火腿、香腸、醃肉、肉鬆、燻肉、臘肉、臘腸、雞肉、母雞、柴雞、公雞、雞頭、烏雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞胸、雞肝、雞肣、鴨肉、北京烤鴨、鴨架子、鴨舌、鴨頭、鴨腿等。
肉類挑選
1、首先要看外觀,新鮮禽肉皮膚有光澤,肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。
2、其次,可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微幹或微溼潤,不粘手,經過指壓後凹陷能立即恢復;而變質的外表乾燥或者粘手,新切面發黏,手按了之後不能恢復 原狀並留有凹痕。
3、在選購豬肉時要注意不要被打了“瘦肉精”的肉矇騙了,如果皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下,“瘦肉精”豬因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1釐米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,肥膘爲1釐米~2釐米。
4、一般情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質可能不正常。同時還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
肉類名稱2
一、豬肉
豬肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。
豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一,因爲纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
二、雞肉
雞肉指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的'肉類。
三、魚肉
魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。
四、兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱爲菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。以幹物質計算,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。
五、羊肉
羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。
肉類名稱3
分類一:
1、畜肉類:包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素,其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主,內臟含量比肌肉豐富,肝臟中維生素A含量最爲豐富。
2、禽肉類:經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等,其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。
3、魚蝦蟹貝肉類:這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高,爲15-22%。碳水化合物的含量較低,約1、5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類二:
1、 白肉:白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作是紅肉。
2、 紅肉:指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖然在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉。
常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等,禽肉有雞、鴨、鵝肉等。市面上常見的肉類有冷鮮肉、熱鮮肉以及冷凍肉。冷鮮肉柔軟多汁且富有彈性,更易咀嚼;熱鮮肉肉質乾硬、嫩度低、持水性下降,營養物質易流失;冷凍肉冷凍過程中會形成大量冰晶,破壞肉的細胞。
肉類吃法有講究
春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋白質還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質,是無法用蔬菜水果來替代的。因此,我們不是不需要肉,而是不需要吃過多的肉。
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類,包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。
體力勞動者適合吃紅肉,腦力勞動者則應該多吃些白肉;男性對紅肉需求大,女性對紅肉需求小,可多吃些白肉;小孩爲了滿足身體發育的需要,兩種肉都要吃。
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