肉類的美食大全
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肉類的美食大全,在生活當中,相信很多小夥伴都喜歡吃肉,其中肉類含有豐富的蛋白質,可以補充我們身體所缺失的蛋白質,一般來說一個兩天至少吃一次肉,下面小編整理了肉類的美食。
肉類的美食1
酸菜魚
材料:草魚500克、 酸菜350克、 香菜適量、姜適量、蒜適量 、幹辣椒 花椒適量、 鹽適量 、食用油 、胡椒粉
1、酸菜切碎(加一點酸姜在裏面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。炒出香味後加入適量的水或高湯。
6、把魚骨一起下湯裏煮。煮至開鍋。
7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。盛入大碗裏。
9、鍋裏再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。
10、把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可。
泡椒牛肉粒
用料:牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙,燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入,再快速翻炒均勻,然後調入白糖1/2湯匙
肉類的美食2
蓮蓬扣肉
原料:五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉
做法:1、梅乾菜和蓮子用水泡發;五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘,約7熟,撈出後浸入涼水中,擦乾水分刷上一層蜂蜜。
2、鍋裏油燒至8成熱,將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,醃2分鐘。
3、將蓮子用肉片裹起來,肉皮面朝下襬放在碗中。
4、鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香,放入瀝乾水份的梅乾菜炒香,加入少量白糖、生抽調味。
5、再將炒香的梅乾菜,鋪上肉卷表面,用壓緊實,將碗放入蒸鍋中,中火蒸60分鐘左右即可。
東坡肉
原料:五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖
做法:1、豬肉洗淨,冷水下過,水開後焯5分鐘,切成方塊。
2、砂鍋底部墊上蔥、薑片,將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內,加入黃酒、生抽、白糖,大火燒開,文火燉2小時。
3、燉好的五花肉撈起,皮朝上碼放在大碗內,淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘即可。
水煮肉片
原料:裏脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法:1、白菜切段,豆芽洗淨,裏脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,醃漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2、冷油下入花椒、幹辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。
3、1湯匙炸出的.花椒油,把薑片切絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。
4、煮熟的豆芽白菜撈出放碗裏。
5、肉片大火焯熟,撈在碗裏,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,過濾湯水倒進碗裏,另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。
肉類的美食3
紅燒肉
1、五花肉洗淨切塊。
2、鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。
6、放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7、時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8、香噴噴的紅燒肉裝盤上桌,開吃
9、軟糯鮮香的紅燒肉,來碗米飯,絕配哦。
10、肥而不油,瘦而不柴,絕對好吃
口水雞
1、薑切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用
2、雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開
3、大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火
4、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼
5、取出雞肉,斬切擺盤,備用
6、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了
7、切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用
8、鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,
9、炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌
11、濾出紅油
12、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼
13、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!
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