營養美食食譜大全及做法

營養美食食譜大全及做法，現代對吃是非常講究的，除了色香味俱全現在還多了一項要求就是健康營養，小編爲大家整理好了營養美食食譜大全及做法的相關資料，大家一起來看看吧

營養美食食譜及做法1

營養食譜大全：1、涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個

做法：

1、 將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。

2、 在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。

3、 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。

4、 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。

營養食譜大全：2、蝦仁虎皮冬瓜

材料：冬瓜1大塊、蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小蔥2根、胡椒少許

做法：

1、將洗淨的冬瓜去皮切成方塊;在去皮的一面打上十字花刀;

2、將幹蝦仁泡在清水中十分鐘;在燒熱的鍋中倒入適量的油;

3、將準備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中；同時放入泡好的蝦仁一起煎;

4、微微煎成金黃色後加入適量的醬油;大火煮開小火微微煮上五分鐘;

5、在煮好的冬瓜中加入鹽， 胡椒等調味料， 炒均勻；將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中;

6、餘下的汁中加入水澱粉勾芡；將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上， 再撒上小蔥。

3

營養食譜大全：3、蠔油生菜

材料：生菜1棵、食鹽1小勺、蒜5克、蠔油2湯匙、植物油1、5湯匙、玉米澱粉5克、水適量。

做法：

1、生菜洗乾淨瀝乾水備用;

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽;

3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水;

4、焯好的生菜擺入盤中待用;

5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香;

6、加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可。

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營養食譜大全：4、四色果香沙拉

材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。

做法：

1、將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗乾淨

2、荔枝剝皮去核

3、最後把所有水果一起攪拌，用沙拉醬調拌均勻，最後加入檸檬汁。

營養美食食譜及做法2

家庭營養食譜：珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;

2、小蔥切蔥花，生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火，撒上蔥花即可。

家庭營養食譜：螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

家庭營養食譜：迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

家庭營養食譜：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘;

2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘;

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;

4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

家庭營養食譜：肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

家庭營養食譜：豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;

2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分;

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的`調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

家庭營養食譜：孜然雞翅做法

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2、生薑去皮，切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

營養美食食譜及做法3

營養美食菜譜：1、蓮子雞丁

材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。

功效：健脾補腎、養心強身，適用於精神倦怠，飲食乏味的人。

營養美食菜譜：2、清蒸鱸魚

材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。

蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

營養美食菜譜：3、蝦醬粉絲炒菠菜

材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：水發粉絲切6釐米的長段，控淨水分;紅根菠菜洗淨，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，裏面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。

營養美食菜譜：4、天麻魚頭湯

材料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。

做法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

功效：天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。

營養美食菜譜：5、蠶豆杏鮑菇

材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根

調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，紅辣椒1個，鹽適量，水澱粉適量，雞精少許。

做法：準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥薑蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。

再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽，繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。

功效：蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

小貼士：1.蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過食，以免損傷脾胃，引起消化不良。

2.食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。

營養美食菜譜：6、什錦蛋絲

材料：雞蛋2個，青椒50克，幹香菇5克，胡蘿蔔50克，油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。

冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀成絲。

炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃，很受寶寶喜歡哦!