家常早餐食譜大全及做法
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家常早餐食譜真的很重要,只要家長學會了做早餐不僅能讓孩子吃上有營養的早餐,而且一家人也會覺得更幸福,有句話說幸福的一天從早餐開始,那麼家常早餐食譜及做法有那些呢,現在小編跟大家分享家常早餐食譜。
家常早餐食譜及做法1
一、幼兒寶寶的菜譜
食品要富有營養和易於消化,不要讓小兒吃過於香甜、酸辣的食物,因爲它容易造成胃口減退和消化不良。
主要食物:糧食、蔬菜、肉類
輔助食物:牛奶,雞蛋,穀類和豆類
1歲~1歲半的寶寶正處於智力發育時期,通常家長們會給寶寶添加 油,其實寶寶1歲以後可攝入各種自然食物,只要讓寶寶經常吃些深海魚(如馬哈魚、三文魚、鮭魚等),自然就不會缺少益智因子。特別是有些家長錯把“魚肝油”當成“魚油”添加,是不對的,一旦攝入過多還將危害到身體健康。
二、兒童營養食譜
東坡豆腐,材料:豆腐100克,火腿、香菇各10克,大豆油適量,蔥末、薑末各少許,老抽2小匙,料酒1小匙,鹽少許
做法:
1、豆腐洗淨後,切塊;火腿切絲,香菇洗淨,切末。
2、鍋內放油,燒熱後,放入豆腐略煎後,盛出。
3、鍋內再倒一點油,燒熱後,下入蔥末、薑末爆香,接下來放入火腿絲和香菇末炒至八成熟,隨後加入料酒、老抽,放入煎好的豆腐燜燒一會兒,加鹽調味即可。
香菇的營養豐富,含有很多種維生素,可以預防感冒、抗癌。含有多種氨基酸的豆腐與火腿結合後,更有利於寶寶吸收。
家常早餐食譜及做法2
一、皮蛋瘦肉粥
材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香蔥。
調料:鹽。
做法:
1、先將大米淘洗乾淨,然後放入一個容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2、豬肉洗淨,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調味,煮熟後撈出晾涼,然後用手撕成肉絲。當然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3、取來湯鍋,注入清水燒開,然後放入剛纔泡好的大米,緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開後轉小火,慢慢熬製,時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果並不強求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝,最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時候撒到粥裏就可以了。
二、海鮮雲吞麪
材料:方便麪(用龍鬚麪最好,家裏正好有方便麪我就用了),餛飩(自己包也好,買現成也好),大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香蔥,海米。
調料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。
做法:
1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發,有心情的可以做個十字花刀,讓即將出現在他面前的這碗麪更加漂亮;香蔥洗淨後切末。
2、材料都準備好後,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然後下入麪條和餛飩,煮熟後撈出,我用的是方便麪,稍煮一下就可以先撈出了,由於現在是夏天,所以煮好的麪條可以過下水。
3、如果有高湯的話,味道會更好,現在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛纔煮麪的湯就可以了,燒開後放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調味,最後將餛飩和麪條放入調好味的湯中,撒上香蔥末即可。
三、肉末旋餅
材料:開水面團1份(後附開水面團做法)
內餡:肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。
做法:
1、將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻,搓成長條。
2、將搓好的長條分成若干小份,擀成圓形的麪皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的`麪皮上,捲起。
3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法:
材料:中筋麪粉300克,沸水150克,冷水60克。
1、將麪粉過篩後,在麪粉中倒入沸水,用筷子將麪粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進麪糰。
5、醒面後,麪糰的光滑度有明顯變化,這時即可用擀麪杖整形成各種開水面麪食。
四、美味捲餅
材料:春餅,醬肉,黃瓜,蔥白。
調料:甜麪醬,辣椒醬。
做法:
1、將黃瓜洗淨,切條;蔥洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麪醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切爲二就可以了。
五、家常蛋餅
材料:中筋麪粉300克,冷水450毫升,澱粉1大匙,鹽少許,色拉油2大匙,雞蛋1個,蔥末少許
做法:
1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麪糊,攤成麪皮,待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
六、番茄火腿蛋餅
材料: 雞蛋3個,番茄半個或1/4個,洋蔥1/4個,火腿1片,鹽、胡椒粉各少許(可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。)
做法:
1、準備好材料,都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中,2-3個。
3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4、取出平底鍋,加熱,倒入少許油,用中火將洋蔥炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6、待蛋液即將凝固時,將蛋餅捲起,煎成金黃色出鍋切成段即可。
七、香菇雞肉粥
材料:大米半杯,香菇2朵,雞胸肉半塊(雞腿肉也可以),玉米粒適量,胡蘿蔔一小塊, 鹽1匙
做法:
1、大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進粥裏煮,樣子會非常誘人、漂亮,我這麼覺得。
3、雞胸肉洗淨,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉,沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4、等鍋裏的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會,等他們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,我喜歡這個時候加入雞胸肉,這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。
5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。
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