營養美味菜譜做法大全
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營養美味菜譜做法大全,別人做菜營養美味又健康,自己還在廚房裏與菜餚“搏鬥”。每天回到家自己都會思考今晚吃什麼,接下來小編給大家分享營養美味菜譜做法大全。
營養美味菜譜做法大全1
蒜香辣炒蝦:
1、大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,乾紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等着油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁,加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟
蒜香排骨:
1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。
提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑
龍井蝦仁製作過程:
一、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分,放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入幹澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約15秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。
口水雞:
1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段,調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克,冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊,把調好的`汁澆在上面,拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
家常炒麪:
1.捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。
2.準備好材料後就可以煮麪條了,把手擀麪放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是爲了讓麪條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽,料酒略炒,然後下入捲心菜炒勻,再下入麪條,把菜和麪翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
營養美味菜譜做法大全2
1、水煮魚
雖已面世多年,但仍未顯疲態,且有數個變種,如“水煮扣肉”、“沸騰魚”等。
食材:草魚一條2、5斤至3、5斤,黃豆芽一斤,薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、幹辣椒各適量。
做法:
1、將草魚治淨,切片,過熱水,撈起,煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。
2、豆芽洗淨後,開水汆燙,撈出放入盆的最底部,撒鹽。
3、在炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。
4、出味後加熱水,燒開,將魚片放入,5分鐘後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。
5、另置一鍋,倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒爲準)。
6、待油熱後,加入若干花椒及幹辣椒,用小火慢慢熗出香味。
7、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。
2、煮乾絲
淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下,近年又呈重新走紅趨勢。
食材::江蘇特產方幹一塊,火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。
做法:
1、方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成5釐米長的細絲,放入清水浸一下,使乾絲分開。
2、潷去水,放入盛器內,略加鹽,加沸水浸泡三次。
3、每隔半小時左右更換開水一次,再用清水過清,撈出瀝乾。
4、開洋加溫水稍浸,放在小碗內加酒,上籠或隔水蒸透至漲胖。
5、炒鍋燒熱,下生油35克,滑蝦仁撈出。
6、鍋內高湯,放入乾絲,速用旺火燒沸一二分鐘。
7、再加酒、鹽,移小火燴煮10分鐘,使乾絲漲胖,吸足鮮味。
8、出鍋前續用旺火燒開,淋上熟生油。
9、乾絲倒在湯盆裏,火腿絲、蝦仁撒在上面,連湯上即成。
3、蟹黃獅子頭
淮揚菜的富貴與精緻,就體現在這道菜上了。
食材:五花肉、馬蹄、蟹黃、鹽、雞精、胡椒、姜、蒜、上湯。
做法:
1、五花肉去皮切小丁,略斬,馬蹄剁成末,蟹黃蒸熟,待用。
2、五花肉加調料、蛋清,攪上勁後,略加澱粉,加蟹黃。
3、砂鍋內加上湯燒開後,將肉做成四個獅子頭,即大丸子,鑲上蛋黃,置於鍋中,小火上燒煨1、5至2小時。
4、水晶蝦仁
可以入選淮揚菜型意色最佳的十大菜餚之一。晶瑩剔透,令人不忍下箸。
食材:太湖白蝦仁300克,姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖。
做法:
1、蝦仁洗淨控去水,用淨布包擠片刻,放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃味,用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。
3、鍋上火,注入油,待油溫升高,下入蝦仁滑散滑透,倒入漏勺控油。
4、原鍋上火,略煸薑末,調味汁勾芡,即可出鍋。
5、魚香脆皮茄子
川菜魚香味型的著名典範。與此菜成一系列的有“魚香豆脆皮日本豆腐”等。
食材:茄子、麪粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
做法:
1、茄子去皮,改刀切條。
2、麪粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油,按比例調成脆漿糊,茄條裹糊。
3、鍋裏放油,燒至五成熱,茄條下鍋,炸酥,起鍋,擺盤。
4、另置一口鍋,少許油,將泡椒、姜、蒜炒香,加少量湯,調入鹽、雞精、白糖、醋,勾芡,放入蔥花,燒開,澆在茄條上。
6、辣子田螺
田螺肉味甘鹹、性寒,具有清熱利水、解毒消痛的功效,同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
食材:田螺1000克,幹辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。
做法:
1、田螺淘洗乾淨入鍋,加清水和料酒、香醋煮沸撈起,去頭部包殼。
2、炒鍋加油燒熱,下幹辣椒節,炒至呈棕紅色,下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精,以大火不停翻炒。
4、待田螺熟透、入味,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
營養美味菜譜做法大全3
2歲寶寶食譜大全及做法
一、魚肉胡蘿蔔羹
材料:鱈魚肉50克,胡蘿蔔2/3根,洋蔥1/3個,高湯、鹽各少許
做法:
1、將鱈魚肉洗淨切碎,或用攪拌機打成茸;胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨,切成碎末。
2、鍋中加高湯燒開,將魚肉和蔬菜一起放進去煮。
3、煮至蔬菜爛熟時,加少許鹽調味即可。
二、白菜枸杞豬骨湯
材料:豬棒骨2根,新鮮白菜葉適量,薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮、米醋、鹽各少許。
做法:
1、將棒骨洗淨敲碎,挑出骨頭渣,放進開水鍋中焯一下,撈出備用。
2、砂鍋內加涼水,放入棒骨、薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮,大火煮開,加入少許醋,改用小火煮一個半至兩個小時。
3、加入白菜,加入鹽,煮開即可。
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