口味蝦的營養做法

口味蝦簡介

主料所用小龍蝦(俗名,學名克氏原螯蝦)原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來,隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜,特別是湖南衛視的傳播,口味蝦一時風靡全國,衆多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京,到簋街吃麻小“已成爲街頭的一道風景,食客紛至沓來。

口味蝦圖片

口味蝦怎麼做最有營養

材料:

小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、幹辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣醬、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉

步驟:

1、蝦去頭,去腸,洗淨魔芋豆腐切厚一點的片,其他材料洗淨,薑切片,蒜粒拍一下,其餘的'洗好做好準備。

2、鍋裏放油稍多一些,燒熱之後,先將八角桂皮入鍋小火炸香(這樣之後香味才能釋放的更好),注意不要燒掉就行,然後姜蒜入鍋,還是保持小火,直到蒜的表面稍稍變金黃。

3、然後將幹辣椒段入鍋(注意不要炸黑了。,。),香味出來就立刻將小龍蝦下鍋,火調大些,加入料酒翻炒至變色,扒拉到一邊,空出的位置下魔芋豆腐4、現在繼續保持大火稍稍翻炒一下,加醬油、生抽,以及豆瓣醬,顏色翻勻了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒幹 然後根據自己的接受程度加辣椒粉,翻炒翻炒。

5、然後加水,完全的漫過食材,大火燒開後,轉小一點,放入紫蘇,一點胡椒粉,鹽,開始煮。

6、口味蝦是要留些湯纔好吃的,最後試鹹淡,不夠加鹽。然後加入雞精,兩滴山胡椒油,香油,撒上幾根蔥段。完成。

口味蝦怎麼做營養會流失

維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原爲三價砷,五價砷無毒,三價砷即砒霜,有劇毒。蝦忌與某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。蝦不宜與豬肉共食,不利於健康。

口味蝦各食材的處理方法

1、蝦要入味更徹底的話,蝦背上剪開一刀。

2、蝦很髒,要用清水靜養至少一天,然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒,小刷子手工清洗。