營養菜譜大全家常

營養菜譜大全家常，色香味俱全，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，食不厭精膾不厭細，營養菜譜大全家常，心動不如行動！

營養菜譜大全家常1

蒜蓉粉絲娃娃菜

1、娃娃菜洗淨切成小瓣（頂部不要切斷）

2、粉絲用溫水泡軟

3、將炒鍋燒熱放入橄欖油，然後將蒜蓉放入鍋中，小火煸炒到大蒜微黃

4、放入5克蠔油、10克味極鮮、5克白糖、2克鹽攪拌均勻、

5、娃娃菜洗乾淨擺入盤中， 將粉絲擺在娃娃菜上

6、將調好的味汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上

7、蒸10分鐘左右就可以了，出鍋撒上少許蔥花裝飾即可開吃

孜然金針菇

1、金針菇去根洗淨然後把它撕成條狀（儘量細點，這樣更容易熟）

2、熱鍋涼油，七成熱時加入蒜末爆香，放入金針菇，把它平鋪整個鍋底（儘量用平底鍋，面積大一點）

3、翻遍按壓，直到鍋中沒有水分，我一般把金針菇煸到有一些發黃，有一點點焦的時候就好了

4、加1勺生抽，小半勺老抽，1勺蠔油，1勺芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉翻炒均勻出鍋！

新奧爾良烤翅根

1、雞翅根用清水浸泡一小時左右，泡出血水

2、用牙籤扎一些洞，讓雞翅根入味

3、加入1勺生抽、3勺新奧爾良醃料、1勺料酒；帶上一次性手套抓均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室醃製4小時以上

4、放入預熱好的烤箱裏，200度烤20分鐘以後取出，刷上一層蜂蜜水，繼續送入烤箱，上下管200度烤5分鐘即可。

青椒肉絲

1、 土豆切絲，放入冷水中待用

2、 青椒切絲

3、 下油，下肉絲翻炒，待肉絲變色，稱出待用

4、 鍋內放入蔥薑辣椒，油爆香

5、 放入炒好的肉絲

6、 下土豆絲一起翻炒

7、 放入雞精、五香粉翻炒，加入青椒斷生放鹽、、醬油、黑胡椒粉起鍋裝盤

白灼菜心

1、準備菜心跟大蒜

2、菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘，將部比較老的地方用刮刀削去皮

3、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油煮沸

4、水完全沸騰時，倒入洗淨的菜心。30秒用筷子翻面

5、我大概煮了2分鐘，大家根據自己買的菜心大小來定時間，不要蓋鍋蓋！

6、熱鍋放5克油，爆香蒜蓉、幹辣椒

7、加入1勺生抽、1勺蠔油、一勺雞粉調味，再加入半碗水澱粉勾芡

8、剷起淋在菜心上面即可，也可以做成蘸料放在邊上，吃時再蘸。

涼拌麪藕

1、面藕用溫水浸泡10分鐘左右，泡軟！（切忌不可以用開水哦！要不然會泡爛的，影響美觀！）泡發好的撈出來擠幹水分備用！

2、往鍋裏倒入1小勺油，加入蒜末、小米椒炒香。

3、倒入1小碗水，不用等水開直接放入1勺食鹽，1勺白糖，1勺雞精，1勺老抽、1勺孜然粉攪拌均勻，水開後倒入水澱粉，辣椒粉，熬製湯汁濃稠就可以了。

4、泡發好的面藕擠幹水分，放入容器裏，撒上香菜

5、把熬好的蘸料倒進去，再放入1勺辣椒，1勺芝麻醬攪拌均勻就可以吃了

鐵板豆腐

1、準備新鮮的滷水豆腐，我這一塊大約是2塊錢的，豆腐吸乾水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好

2、準備醬汁，把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻

3、平底鍋中放入2勺油燒熱，放入豆腐片，中小火煎至豆腐兩面微黃。

4、倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁

5、出鍋前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，蔥花和熟白芝麻即可

營養菜譜大全家常2

豆腐腦

做法1、所有材料準備好！

2、鍋裏放入三碗水加入大料煮開！（做幾個人量放幾碗水）

3、澱粉加100克水攪拌均勻倒入沸水裏，攪拌均勻！

4、倒入味極鮮與蠔油！

5、盒豆腐用勺子輕輕舀出！

6、一勺勺全部舀入鍋裏！（要片大一些不要弄碎）

7、繼續將韭菜花，冬菜放入鍋裏，輕輕攪拌！

8、加入鹽！

9、關火倒入麻汁與香油輕輕拌均！

香辣扇貝丁

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麪包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗淨，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可

乾煸土豆條

食材：土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、

做法：

1、準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將洋蔥切條，尖椒切條

2、幹辣椒切去頭尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3、將土豆切成1釐米厚的片，再切成條，放在清水中洗去澱粉，撈出控水

4、鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油

5、將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

6、下入薑末，蒜片，幹辣椒段爆香，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生

7、下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

芹菜炒山藥

食材：芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、

做法：

1、山藥颳去外皮，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。防止粘液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗淨。

2、將芹菜斜刀切成寸段，山藥切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑，大蒜切末。

3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山藥和芹菜焯水，待水重新燒開後，將芹菜和山藥一起撈出

4、放入冷水中投涼，撈出，瀝淨水，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩

5、鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

6、下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻

7、加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗淨切段，大蒜切末，紅椒洗淨切絲。

2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

3、、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水澱粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1、準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨

2、白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4、下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗淨瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽，炒勻即可關火

雙茄燒肉

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個

輔料：生抽適量、鹽適量

做法：

1、將五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）

2、將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。

3、煮好的五花肉切成小方塊。

4、熱鍋倒油燒至八成熱。

5、放入五花肉翻炒1分鐘。

6、放入番茄翻炒20秒。

7、倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。

8、放入茄子煮至湯汁濃稠。

9、放入適量鹽翻炒20秒。

10、放入青椒翻炒20秒。

11、放入適量生抽翻炒20秒即可關火。

茄汁裏脊

材料：裏脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1、經蔥和蒜切末，番茄洗淨切小塊

2、裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的'條

3、裏脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10

4、醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的

5、鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈

6、鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油

7、另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁

8、調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可出鍋

剁椒蒸茄子

食材：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、蔥花各少許， 生抽、生粉各適量

做法：

1、將茄子洗好切條狀，擺入盤中。

2、剁椒加入蒜末、生粉拌勻、食用油拌勻，製成剁椒料。

3、將調好的剁椒料撒在茄子上。

4、將茄子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘至熟。

5、揭開鍋蓋，取出蒸熟的茄子。

6、鍋中加少許油燒熱，將熱油澆在茄子上，再淋入適量的生抽，撒上蔥花即成。

幹鍋娃娃菜

材料：娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。

2、將娃娃沿着葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。

3、先在幹鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。（因爲是幹鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用幹鍋，那就把這一步省了吧）

4、鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。

5、五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

6、將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

7、將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。

8、調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因爲還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）

9、將鍋裏的娃娃菜盛入幹鍋中即可加熱食用。

蔥燒海蔘

材料：凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法

1、海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。

2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3、原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

辣子雞

主料：三黃雞500克，水澱粉2湯匙，純菜油

配料：幹辣椒100克，花椒10克，生薑1塊，大蔥半根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半湯匙，鹽；

做法：

1、大蔥切段，生薑切片，幹辣椒切成短截，備用；三黃雞洗淨切成塊狀，加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味，醃製10分鐘左右；

2、在醃製好的雞肉裏，加,水澱粉，抓勻。鍋裏倒油，油七成倒雞塊，炸至斷生撈起，瀝油；

3、重新洗鍋放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入蔥姜炒香，放炸好的雞塊，加料酒翻炒；炒至雞肉油亮時，加白糖、雞粉、香油炒勻關火。

菠蘿咕咾肉

食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、麪粉、鹽、蠔油、糖、水澱粉、番茄醬

做法：

1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊

2、雞脯肉切成2釐米左右的小丁放入鹽、料酒醃製15分鐘，蘸雞蛋液裹麪粉

3、涼鍋涼油，放入醃製好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆

4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蠔油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。

營養菜譜大全家常3

營養家常菜食譜做法一

海米白菜

材料

主料：大白菜(白梗)300克

輔料：胡蘿蔔50克，蝦米25克，鮮香菇25克

調料：植物油20克，醬油5克，玉米澱粉5克，花椒粉3克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克

做法

1、將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用。

2、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。

3、海米泡開，洗淨控幹。

4、胡蘿蔔、香菇洗淨切片。

5、蔥洗淨切絲，姜洗淨切末。

6、炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火。

7、燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可。

營養家常菜食譜做法二

家常燒茄子

材料

紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，

甜麪醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右;

2、擠去醃出的水分，備用;

3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢;

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用;

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況;

8、加入1大勺甜麪醬，翻炒均勻;

9、加入醬油翻炒均勻;

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;

12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麪醬和醬油了;

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

營養家常菜食譜做法三

平菇炒翠筍

材料

平菇250克 蘆筍150克 胡蘿蔔30克 澱粉適量 食用油25克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0、5小匙 白糖1小匙

做法

1、胡蘿蔔去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗淨，切小段;平菇洗淨，斜切片;

2、鍋內放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿蔔片和平菇，並放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉，炒勻即可盛出。

注意

色澤清新，味淡爽口。可依據個人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。