綠葉蔬菜的種類
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
綠葉蔬菜的種類,綠葉蔬菜是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味,蔬菜作方法也簡單,以下綠葉蔬菜的種類。
綠葉蔬菜的種類1
綠葉菜有油菜、菠菜、生菜、油麥菜、小青菜、菜心。
1、油菜:作爲綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想象。VC36mg超過普通水果,胡蘿蔔素620ug,葉酸46.2ug、鉀210mg、鈣108mg。
2、菠菜:100g菠菜其胡蘿蔔素含量高達2920ug,VC32mg,鉀311mg,但其中含較多的草酸。
3、生菜:生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有不同種類,葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。
一、油菜
1、油菜作爲綠葉蔬菜的代表食材,它的營養價值非常高。
2、100g油菜的營養成分:VC36mg超過普通水果,胡蘿蔔素爲620ug,葉酸爲46.2ug、鉀爲210mg、鈣108mg。
3、而且它的VB2、鎂、膳食纖維等都非常豐富,油菜裏面的鈣與牛奶差不多,但吸收率要低一些。
二、菠菜
1、100g菠菜裏面的胡蘿蔔素含量高達2920ug,VC32mg,鉀311mg,但其中含有很多草酸。
2、過多的草酸在腸道中會抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還會增加患腎結石的危險。
3、由於草酸的水溶性很強,所以菠菜烹飪前一定要先焯水,去掉大部分的草酸。
三、生菜
1、生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有非常多的'種類,葉子顏色主要有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。
2、生菜的質地比較鮮嫩,營養價值很高,每100g生菜胡蘿蔔素高達1790ug,VC13mg。
四、油麥菜
1、油麥菜是一種葉用萵筍,有些地方也稱爲牛俐生菜。
2、它的含水量非常高,約佔96%,所以口感比較脆嫩,易於消化。
3、由於它的水分多所以導致其他營養素的相對含量偏低,但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜,與生菜同屬富含萵苣素的蔬菜。
五、小青菜
小青菜每100g含胡蘿蔔素1680ug和VC28mg,鉀含量爲178mg和鈣含量90mg,所以它是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
六、菜心
1、每100g菜心含VC79mg,胡蘿蔔素960ug,鉀236mg,鈣96mg,在蔬菜中營養價值很高。
2、菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,比如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。
綠葉蔬菜的種類2
好吃的綠葉蔬菜十大品種。
1、油菜
油菜在不同的地區有不同的稱呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”等。其大小不一,形狀也有差異,有的粗大,有的細小.最細小的又叫“雞豐蒸”是油菜的幼苗。個頭小的烹調時幾乎無須改刀,個頭大的要切開或切段烹調。
作爲綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量(36毫克/100克)超過普通水果,還能提供較多的胡蘿蔔素(620微克/100克)、葉酸(46.2微克1100克)、鉀(210毫克/100克)、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量(108毫克/100克)與牛奶大致相當(但吸收率要低一些)。
3、小白菜
南方很多地區把油菜(上海青)稱爲“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜,它是大白菜的變種,味道與大白菜(葉)有一些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。
小白菜富含胡蘿蔔素和維生素C,含量分別爲1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含鉀和鈣,含量分別爲178毫克/100克和90毫克/100克。故而是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
4、菠菜
菠菜也是營養最爲豐富的綠葉菜之一,其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克,維生素C約32毫克/100克,鉀311毫克/100克。不過,菠菜含有較多草酸,含量爲606毫克/100克。
草酸不但會在腸道中抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還會增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應該先焯水,草酸水溶性很強,焯水能去除大部分草酸。除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食,但其實並不可信。
菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
4、生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有多個品種,有葉子散開的,也有葉子捲曲的,葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩,營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克,維生素C爲13毫克/100克。
蠔油生菜是最簡單的吃法,清水燒開,滴入數滴植物油,加入摘洗乾淨的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可撈出,瀝乾水分,放入蠔油即可。
5、菜心
菜心又稱菜薹,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。每100克含維生素C約79毫克,胡蘿蔔素960微克,鉀236毫克,鈣96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍,可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。
6、茼蒿
茼蒿是一種很有特點的綠葉(嫩莖)蔬菜,有特殊清香氣味,別名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。開花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿富含胡蘿蔔素(1510微克/100克)、維生素C(18毫克/100克)、鉀(220毫克/100克)和鈣(73毫克/100克)。
茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。值得注意的是,檾蒿含較多鈉(161毫克/100克),有一點點鹹味,烹調時要少放鹽。
7、油麥菜
油麥菜水分約佔96%,故口感脆嫩,易於消化。水分較多也使其他營養素的相對每量偏低,如維生素C爲20毫克/100克、胡蘿蔔素爲360微克/100克、鉀爲100毫克/100克,但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。可以生吃,或焯水後拌醬、蠔油、生抽等。
8、豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生狀態的芽,具有很高的營養價值,其中胡蘿蔔素含量高達2667微克/100克,維生素C67毫克/100克,鉀222毫克/100克,鐵4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。
市面上的豌豆苗大多是無土栽培所得,營養素含量也許不及土地種植的豌豆幼苗,但仍不失爲一種高營養的蔬菜。市面上還有一種稱爲“豌豆尖”的蔬菜,營養價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以涼拌,炒食,蒸食,涮鍋,還可用於調味、配色。
9、苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜,是一種廣爲種植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物鹼所致。苦菊的營養價值較高,每100克苦菊含B胡蘿蔔素1330微克、鉀314毫克、鈣52毫克、鐵0.83毫克、維生素C爲6.5毫克(美國農業部食物成分數據庫)。苦菊最宜拌沙拉、涼拌、蘸醬等無須加熱的吃法,炒食或做湯亦可。
10、芹菜
嚴格地說,芹菜不是綠葉蔬菜,它主要是吃嫩莖,很多人吃芹菜時把葉子丟棄,未免太可惜了,其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高,比如芹菜葉胡蘿蔔素含量爲2930微克/100克,芹菜莖只有340微克/100克。除胡蘿蔔素外,芹菜莖和葉還富含維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類物質等,營養價值較高。
芹菜莖天然帶有淡淡鹹味,因爲它們含鈉量比較高。每100克芹菜莖含鈉159毫克,大約相當於0.4克食鹽。所以烹調芹菜時要少放鹽,甚至不放鹽(加了生抽或醬油之後),以避免攝人太多的鈉。另外,炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然後炒,很快調味出鍋,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和麪做麪食,或用芹菜包餃子、做餡餅都是很好的吃法。
綠葉蔬菜的種類3
吃綠葉蔬菜都有哪些好處呢?
【吃綠葉蔬菜補充維生素】
綠葉蔬菜富含維生素C,含量要超過普通水果。綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素,含量僅略低於胡蘿蔔、西紅柿等。綠葉蔬菜富含葉酸,對備孕和孕早期女性十分重要。綠葉蔬菜也是維生素B2的重要來源之一,維生素B2缺乏十分常見,會出現口腔潰瘍、口角炎、脣炎、眼睛於澀不適、畏光等症狀。綠葉蔬菜還富含維生素K,不但與凝血功能有關,還會對骨骼健康發揮重要作用。
【綠葉蔬菜富含各種微量元素】
綠葉蔬菜是鉀的重要來源,鉀對防治高血壓有益。綠葉蔬菜是鈣的重要來源之一,200克油菜提供的鈣大致與200克牛奶相當。綠葉蔬菜還富含鎂,有助於促進骨骼健康,預防心血管疾病等。綠葉蔬菜是膳食纖維的重要來源,有助通便和預防慢性病。
【吃綠葉蔬菜可以抵抗疾病】
綠葉蔬菜除了含有上述這些營養物質外,還富含類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來,使綠葉蔬菜具有多重健康效益,如抗癌,預防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風等)、骨質疏鬆、視網膜變性和白內障,延緩衰老,促進腸道和皮膚健康等。
常見的綠葉蔬菜有菠菜、油菜、小白菜、木耳菜、菜心、生菜、韭菜、油麥菜、苦菊、莧菜、茼蒿、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、西洋菜、芥藍、芥菜、芥蘭、蘿蔔纓、小蔥、烏塌菜和紫菜薹等。另外,西藍花和菜薹雖然是花,但其花其實是變態的葉子,因此,它們也可歸爲綠葉蔬菜。
蔬菜有哪種種類
蔬菜分多少種類
蔬菜種類名稱大全
蔬菜的種類大全
蔬菜有多少種類
蔬菜種類大全名字
常見的蔬菜種類
各種蔬菜種類
蔬菜品種類型
天熱吃啥蔬菜好?4類蔬菜解暑益氣
各種綠葉菜名稱
關於蔬菜種類大全
屬於種子類的蔬菜有哪些
蔬菜的一些種類
蔬菜種類大全
蔬菜有哪些種類
蔬菜種類的大全
屬於蔬菜類的有什麼蔬菜
營養價值高的蔬菜種類
常見的蔬菜種類大全
新品種蔬菜種類大全
蔬菜名字種類
瓜果類蔬菜可以替代葉類菜
蔬菜所有種類
紅綠寶種類有哪些 紅綠寶種類圖片大全
葉酸最多的蔬菜排行表(9種食物含天然葉酸)
夏季蔬菜種類大全
蔬菜全部種類有多少種
蔬菜種類圖片
適合生吃的綠葉蔬菜種類推薦 盤點適合生吃的綠葉蔬菜種類
蔬菜的種類有哪些
蔬菜種類有哪些
綠葉蔬菜的營養價值 綠葉蔬菜有哪些品種