普通蛋糕可以在常溫下存放多久
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普通蛋糕可以在常溫下存放多久,蛋糕日常生活中深受人們的喜愛,而且它的口感香濃順滑,非常地誘人,因爲蛋糕屬於發酵類食物,因此保存方法不一樣,以下介紹普通蛋糕可以在常溫下存放多久
普通蛋糕可以在常溫下存放多久1
在夏季,普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右,在冬季常溫下可以存放2-3天左右。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段時間,但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存。奶油容易滋生細菌等微生物,如果奶油變軟、發酸,說明蛋糕已變質。
蛋糕保存技巧
1、蛋糕可放冰箱保存,冷藏可保存3至7日,冷凍可保存10日,但不要反覆解凍。
2、冷藏保存時,用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
3、冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20至30分鐘取出以常溫退冰。
4、若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先放入冰箱冷藏30分鐘左右再享用。
普通蛋糕可以在常溫下存放多久2
蛋糕的存放時間,根據蛋糕的口味不同,時間也不一樣。
普通的口味:鮮奶、水果蛋糕,一般常溫下可以放24小時左右,也就是一天。
冰激凌蛋糕、慕斯或巧克力口味的,收到後要及時冷藏。
奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天,這樣可以較大程度地保證蛋糕的新鮮口感。
擴展資料
蛋糕的.口味分類:
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麪糊性質一般可分爲三大類。
①麪糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麪粉的60%左右,用以潤滑麪糊,使產生柔軟的組織,並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料爲雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麪糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分爲單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕:用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
普通蛋糕可以在常溫下存放多久3
草莓蛋糕的做法步驟
用料
雞蛋(全蛋)3個(約50g/個)細砂糖100g牛奶40g黃油26g水怡6g低筋麪粉100淡奶油(內餡與抹面)360g細砂糖(內餡與抹面)20g牛奶(內餡與抹面)20g草莓一盒水(果子露)80g細砂糖(果子露)25g利口酒/朗姆酒(果子露)20g
草莓蛋糕的做法
準備階段
1、將粉類食材用細眼篩子篩一下。
2、向牛奶的小碗里加入切成小塊的黃油。
3、將水飴放入事先用水浸溼的小碗裏稱量。
4、烤箱預熱
5、準備好蛋糕圍邊紙,在模具內放好,防粘
將水飴加入用水浸溼的小碗裏,蓋上保鮮膜,將水飴隔水煮至沸騰後,關火。要將水飴煮軟約需1分鐘。
水飴加熱的同時,將全蛋液加到盆裏,打散,加入細砂糖。用手動打蛋器用力快速攪拌均勻。(攪拌時必須攪拌到盆的側面和底部)
將水飴從水中取出,將蛋液的盆坐到熱水上,並用打蛋器不斷攪拌,直至砂糖融化,蛋液加熱到40度左右。然後從鍋上移開。
加入變軟的水飴到蛋液中,攪拌至水飴充分化開。(加入水飴時,需先用橡膠鏟將水飴集中到一個地方,一次性一次加入蛋液中)
確認水飴充分化開後,用手持攪拌機對蛋液進行高速攪拌,打發4~5分鐘。蛋液溫度爲36度時爲最佳打發溫度,要沿着攪拌盆邊緣進行,按每秒周的速度進行。
蛋液一直打發到發白的狀態,將攪拌頭上提時可以在麪糊表面畫出清晰均勻的8字,並不立即消失。
黃油牛奶隔水加熱到40度以上即可。
在黃油加熱的同時,把攪拌機調至低速,對蛋糊繼續進行攪拌,以消除大氣泡,讓蛋糊更加細膩。約打2分鐘。(攪拌過程中攪拌機定點攪拌即可不需要轉圈攪拌) 攪拌好的麪糊蓬鬆、細膩,成奶油狀。(可將牙籤插進1cm到麪糊中,如果牙籤緩慢倒下,就表明攪拌過程完成了)
攪拌好後,用手將攪拌頭上的麪糊清理乾淨,在加入麪粉前,用橡膠鏟將附着於容器側面的麪糊清理乾淨,將橡膠鏟上剷下的帶有較粗氣泡的麪糊抖落於麪糊中央。
將篩好的麪粉再次過篩,加入攪拌盆裏。用橡膠鏟進行翻拌,要翻到底部,以保證所有粉類都均勻與蛋糊融合。大概攪拌35次左右,就看不到乾粉了。
攪拌到沒有乾粉後,用橡膠鏟引流加入熱好的牛奶黃油,繼續攪拌100次以上,合計130-150次爲佳。攪拌完成時,麪糊呈現有一定關澤有細膩狀,能均勻連續的掉落 將拌好的麪糊倒入模具,倒入過程中請儘量減少鏟子攪拌的頻率,並將模具離操作檯10cm的高度上摔下,震去大氣泡。放入烤箱中層160度烤30-35分鐘。
烤好後的蛋糕震去高熱,翻過來到冷卻架上脫模,冷卻5-6分鐘後再翻面冷卻(一定要記得翻回正面冷卻,不然會掉皮哦)
果子露的製作,將水和細砂糖加入鍋裏,稍微煮一會後關火,冷卻後加入利口酒(或朗姆酒),放在一邊備用。草莓也要切咯,除了表面裝飾的不切之外,其他的都切成7mm的薄片。
將鮮奶油牛奶加入攪拌盆裏,繼續加入細砂糖,將攪拌盆放入冰水盆裏,用電動攪拌器進行低速到高速攪拌。打發至7分左右即可。
去除蛋糕周圍的墊紙,切除表面和底部的薄薄一片,再將蛋糕平均切成3片。去除蛋糕表面的多餘碎屑。
然後就按一層蛋糕,抹一層果子露,抹一層淡奶油,鋪一層草莓,抹一層奶油。第二層蛋糕蓋上去之前先抹果子露(兩面都抹)然後重複上一步驟!然後蛋糕外抹面,放上草莓就大功告成了!
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