清燒雞的做法步驟
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清燒雞的做法步驟,我們生活中經常吃雞肉,燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣,它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃,吃上一口超過癮,讓品嚐者胃口大開,以下分享清燒雞的做法步驟
清燒雞的做法步驟1
食材
肉雞 1只
姜 適量
蔥 少許
方法/步驟
將雞清理乾淨,斬小塊洗淨。
燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
瀝乾水後撈出備用。
雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道纔會更好。
撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
轉小火,燉至肉熟爛,撒入香菜段即可食用。
清燒雞的做法步驟2
主料:雞半隻、板栗250克。
輔料:姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下:
1、將雞清洗乾淨後切成均勻的小塊,然後入鍋焯水,水沸騰後撇去浮沫。
2、鍋中加入食用油,油熱後放入薑片、蒜頭爆香,然後放入雞塊翻炒均勻。
3、加入生抽、老抽、糖,翻炒均勻,使雞肉塊均勻裹上醬色。
4、然後加入沒過雞塊的'清水,大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。
5、鍋中加入剝好洗淨的鮮板栗,小火燜煮30分鐘。
6、加入少許鹽調味,大火收汁,出鍋裝盤。
7、正宗燒雞即可製作完成。
清燒雞的做法步驟3
川味紅燒雞的做法
雞塊用姜蒜料酒拌勻待用
我用的四川菜子油,油多些
油溫涼點放入冰糖,開小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,蔥炒香
加入雞塊,把雞塊水分收幹
放入四川豆瓣醬,我是先加入雞塊才加豆瓣醬的,我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。
因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬
加入黃豆
添加清水,淹沒雞塊,放入老抽
水收幹後加辣椒炒勻,根據自己口味加鹽,注意豆瓣已非常鹹了
已經有色香味了起鍋
清燒雞的做法步驟4
竹筍燒雞的做法
雞肉洗淨剁塊,筍切滾刀塊,
鍋燒油下薑片蔥段扁出香味
下雞肉翻炒下料酒把雞肉中的水份炒出來後下竹筍
…
下入竹筍後放生抽老抽2:1的比例,翻炒上色後倒水漠過食材三分二蓋上蓋子煮開後小火燉10-15分鐘就可以開大火收汁,起鍋淋入香油。
照片拍的不是很好,請諒解…
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