食材怎麼保鮮
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食材怎麼保鮮,我國是食品生產和消費大國,,在這其中食品安全更是備受矚目,還擁有大規模的食品市場,堅持科學精準地把握食品安全,全力推進食品安全管理工作。以下分享食材怎麼保鮮?
食材怎麼保鮮1
如何保存蔬菜
現在冰箱一般都有蔬果室,能保溼,可以把蔬菜和水果放在裏面。冷藏室溫度調整在4-5度左右(根據現在上海的天氣預報我建議是4度),這個溫度能夠保證不把大部分的蔬菜水果凍傷。
綠葉菜先去除腐爛的部分,用廚房用紙包好,或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾,放入蔬菜後上面再蓋一層。用水將紙張微微噴溼,這樣能保證綠葉菜的溼度。如果還想延長時間,就把紙巾噴溼,包裹蔬菜後再放入密封保鮮袋,一般情況下能保鮮7-10天。
青椒、甜椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、黃瓜、檸檬等這一類蔬菜就不能用溼紙巾了,而是要用紙巾將其表面水分擦乾,再用保鮮膜包好儲存。很多人會建議土豆、洋蔥、南瓜等根莖類蔬菜都常溫保存,但我嘗試過若擦乾水分,保鮮膜包好進冷藏,儲存時間反而更久。
菌菇類直接用保鮮袋密封儲存即可,有條件可以抽真空,保存之前建議先把根部切除。
保存水果的關鍵在於學會分類
各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴蓮等,不建議放冰箱中冷藏儲存,因爲容易凍傷。常溫即可。
櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果,則需要低溫儲存,放入冷藏區。
放冷藏的水果切記不要水洗,直接用牛皮紙袋或者報紙裝起來;如果用保鮮袋,則需要在保鮮袋上扎些小孔,避免水氣積聚,造成水果腐爛。
如何保存肉類
理論上,肉類可以在0℃以下的冷凍室內永久保存。但要注意,每次回到家就要把買回來的肉立刻冷凍起來。千萬不要放冷藏了再冷凍,那樣肉就不新鮮了。盒馬叮咚或者超市裏買的冰鮮類的肉,不宜放冷凍太久,應該儘快在幾天內吃完。
如果買了新鮮的牛排和排骨一類的肉,一定要把超市自帶的包裝拆除,然後用鋁箔紙包好再密封保存,這樣能急速降溫,把對食材的破壞減到最少。如果家裏有設備能抽真空,那保存的時間就更長了。
絞肉類建議先分裝成小份,這樣每次食用就直接小份解凍即可。包裝的時候儘量把絞肉攤平,擠出袋子裏的空氣,再放到鋁製的盤子或飯盒進行急速冷凍。
等到要吃的時候,提前一個晚上將凍好的肉拿出來,放在冷藏室裏慢慢解凍,這樣可以儘量保證肉的口感穩定,吃起來更美味。
雞蛋的保存祕訣在於收納方法
最後說一下雞蛋。儘量用雞蛋收納盒來收納,不要放在密封的盒子裏,要有排氣孔,能讓雞蛋自由呼吸。放雞蛋,一定要大頭朝上、小頭朝下襬放,這樣蛋黃才能遠離蛋殼,延長雞蛋的保鮮時間。
食材怎麼保鮮2
捆紮蔬菜先預冷散熱。買回來的.捆紮蔬菜先進行預冷散熱,通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。將捆紮的蔬菜分離開,攤晾在陰涼通風處,現在的氣溫條件下,青菜等綠葉菜一般2-3個小時,花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右,溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空,也可以放置到冰箱冷藏散熱,效果會更好。
不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜,在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的,但一定要用乾淨的自來水,最好是流動水,清洗後晾乾後再保鮮,否則容易腐爛。總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存。另外,西藍花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完,可以將蔬菜焯水後晾涼,分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。
不要頻繁或者長時間打開冰箱。不要頻繁或者長時間打開冷藏室門拿取蔬菜,溫度大起大落對保鮮不利,建議提前計劃好,快速拿取。冰箱冷藏室溫度調整至2-4℃左右最佳,切不可塞太滿,四周都要留出2-3cm左右的縫隙。1-2天檢查蔬菜品質,對於葉片黃化的蔬菜要及時取出去掉黃葉,有表面腐爛的蔬菜要丟掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。
按需購買蔬菜。買多少蔬菜取決於每天需要吃多少蔬菜,中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜,保證每天攝入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少佔一半。簡單來說,建議成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依據年齡適當減少。假設三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天數,就是需要備貨的量了。
推薦多種蔬菜混搭。中國居民膳食指南建議,每天要吃至少12種食物,每週25種食物,買蔬菜時要注意多種兼顧,葉菜+根莖+菌菇的混搭,在種類和保存期限方面都可以兼顧到。
食材怎麼保鮮3
在食品生產的源頭階段,美菜網利用先進信息技術爲食品安全增加第一道防線。美菜網積極改變傳統農業的生產方式,選擇大力發展綠色農業、質量農業。目的是從源頭提高並精準把握食品的安全性。
在食品安全問題上,美菜網還配備專業的質檢團隊對食品進行多方面嚴格的質檢,包括食品的農藥殘留等各種安全數據檢測,這是美菜網爲食品安全增加的第二道防線。
在對於食品安全可能存在更多安全隱患的運輸和儲藏的環節中,美菜網也有科學精準的管理體系。首先美菜網排除萬難,建立專業的物流配送系統,旨在爲食品提供最佳的儲藏空間和運輸條件,力求做到全面保證食品的安全。
在美菜平臺系統的設計和管理中,也是將食品安全放在首要位置的。在美菜平臺系統中,每一份食品都被貼上了自己的“身份證”,其內容信息也是十分詳盡和全面的,比如在這裏你可以查看食品的源頭信息、食品的儲存信息、食品的配送時長等信息,讓食品的信息可查、可驗。這是美菜網爲食品安全提供的第三道有力防線。
食品安全問題究其根本其實是全民健康問題。尤其是在後疫情時代,食品安全更是需要嚴格把關。美菜網以身作則,用實際行動科學精準地把握食品安全的每一個環節,全力推進食品安全管理工作,力求爲大衆的食品安全保駕護航。
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