食物保鮮的小妙招
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食物保鮮的小妙招,到了炎熱的夏天了,很多的食物都會發生腐爛的,所以我們爲了保存好食物的,都是會想盡各種各樣的辦法來保存好的,那麼以下是關於食物保鮮的小妙招。
食物保鮮的小妙招1
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內,懸空保存,可以延長保存時間,避免接觸過多水分,洋蔥保存時間可超過8個月,大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠,所以最好能夠避光保存,放在紙箱中,處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣,起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等,會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗,建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存,可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆,調味料中的花椒等。點擊藍字瞭解更多:經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外,新鮮蔬菜也可以,如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜,如香菜,可以焯水後擠幹水分密封冷凍,一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後,就應該立即食用,否則容易腐敗,也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦爲例,如果直接冷凍,在冷凍期間,蝦殼內會因爲氧化而變黑,最好加熱後在密封冷凍,最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大,冰箱放不下,可以將紙箱或報紙打溼,將把菜豎着放在上面,可延長白菜的保鮮期。
食物保鮮的小妙招2
1、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度,35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法:食物中的水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的.風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽醃製保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質,不宜多吃。
6、真空包裝:真空包裝的食物由於沒有氧氣,且處於密封狀態,細菌真菌不能進入,有氧呼吸的細菌也不能生存,所以保質時間也會相對拉長。
食物保鮮的小妙招3
對於水果和蔬菜來說,保鮮主要需注意三個方面:
其一,儘量抑制呼吸作用:減少內部營養的損失,比如低溫或者加二氧化碳;
其二,抑制細菌的生長:防止腐爛,比如使用抑菌劑;
其三,控制蒸騰作用:減少水分損失,保持一定的溼度,保留新鮮的狀態。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現,牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下,其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露,牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。
光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
小編支招:逛超市買牛奶時,最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後,最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝,回家後最好馬上放在2℃~6℃的`冰箱冷藏室中保存。
蔥薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
小編支招:大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛,一直是廚房中的難題。最佳對策是:保存前,將錫紙剪成大小合適的尺寸,緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜,這樣至少能將其保質期延長一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後,用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能,不易腐壞,所以建議整頭存放。
保鮮食物小竅門
1、紅茶常溫放,綠茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鮮膜包好,並放一張餐巾紙。
3、醋水浸泡草莓可以保鮮。
4、土豆和蘋果儲存在一處,可防止發芽。
5、沒用完的蔥放在塑料瓶裏保存。
6、綠菜套在塑料袋裏並封口再存儲在冰箱裏。
7、洋蔥掛起來能存儲半年。
8、用不完的生薑直接放冷藏就好。
9、菌類用紙袋保存好過塑料袋。
10、香蕉頭用保鮮膜裹好,也可以延長保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在製冰盒中,放在冰箱裏凍成小冰塊,下次喝咖啡時當冰塊用,融化後不會沖淡咖啡的味道。
12、魚放在冰箱中貯存時,常會變得太乾,如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。
特別提醒:冰箱內不可塞太滿,約以6分滿爲限,以利冷空氣流通。
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