只吃蘋果肉不吃皮還有營養嗎

只吃蘋果肉不吃皮還有營養嗎，在我們的生活中大家都會很關注水果，因爲水果對我們來講是有非常豐富的營養價值的，我們應該經常吃水果，蘋果就是常見的水果之一，那麼那麼只吃蘋果肉不吃皮還有營養嗎？

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只吃蘋果肉不吃皮當然有營養，只是果皮和果肉的營養成分不相同而已。蘋果肉含有較多維生素、膳食纖維、糖分等營養物質，進食後可爲人體補充營養。

但蘋果皮相對於蘋果肉而言，含有更多的多酚類物質，包含原花青素、根皮苷、咖啡酸，以及櫟皮酮糖苷等。

所以並不建議只吃蘋果肉不吃蘋果皮，建議將蘋果皮肉一起食用，可使攝入的營養更爲全面。但也需將蘋果充分清洗後再食用，以免灰塵、農藥等物質殘留，否則會對機體造成不良影響。

比如蘋果皮中含有黃酮醇和花青苷兩種活性物質，但在蘋果果肉中並未發現。並且蘋果皮中熊果酸、黃酮的含量，也遠高於蘋果肉。所以建議兩者一起食用，但只吃蘋果肉也比較有營養。

不削皮的蘋果的好處：

1、蘋果皮中維生素最多

一個普通蘋果中含有8、4毫克維生素C和98國際單位(IU)的維生素A。削皮之後，蘋果果肉所含這兩種維生素僅爲6、4毫克和61國際單位。

2、蘋果皮中膳食纖維最多

一箇中等大小蘋果的皮含膳食纖維4、4克。而削皮後，蘋果肉中的膳食纖維僅爲2、1克。

3、蘋果連皮吃保護肺臟

一項研究發現，蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，該物質可保護肺臟不受污染物侵害。每週至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟功能。

4、蘋果連皮吃保護記憶力

一項早期研究還發現，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與阿爾茨海默病(老年癡呆症)等退化性疾病有關的大腦組織損傷，因而有助於保護記憶力。

5、蘋果皮具有防癌功效

美國《農業與食品化學》雜誌刊登康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人員從蘋果皮中確定出了十多種三萜化合物，這些物質都能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。

6、每天吃一個帶皮蘋果有助減肥

蘋果爲高纖維、低熱量食品，經常吃不容易有飢餓感且熱量攝入少，有助於減肥。

所謂良藥苦口，雖然蘋果皮不怎麼美味可口，但是它的營養價值非常高，所以我們以後吃蘋果的時候一定要把皮一起吃了哦，不浪費這麼高的營養，使自己身體營養更充沛。

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吃蘋果要削皮嗎

這一直都是一個有分歧的問題。近幾十年來，我國食品生產中的化學劑跟殺蟲劑的使用量在不斷增加，有些證據證明某些使用量跟施用量遠遠超出了推薦量，從而大大增加了水果跟蔬菜表面的農藥殘留，這些殘留在表面上的農藥對人體健康造成很大程度的影響。

蘋果皮裏的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。在流動攤販那裏購買的`廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的機率較高，削皮後再食用更安全。

蘋果連皮一起吃的風險

1、病菌侵害

成熟的蘋果從果園輸出，經過“長途跋涉”到農貿市場或超市中分發銷售，再到消費者手中，往往經歷一個漫長的過程。在這期間蘋果皮也許會沾染很多肉眼看不見的致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋果洗不乾淨，再連皮一起吃，就可能會生病。

2、農藥殘留

給農作物噴灑農藥的目的在於，預防和消滅阻礙其生長的有害生物，保障並促進植物和農作物的健康成長。但是，如果農藥使用後沒有及時分解而是殘留在農作物上，人吃了以後可能會出現慢性中毒，誘發基因突變、癌症，或下一代畸形。

蘋果不能和什麼一起吃

1、蘋果與胡蘿蔔不宜同食

胡蘿蔔含有一種叫維生素C酵酶的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。

2、蘋果與蘿蔔相剋

蘋果含有豐富的植物色素，若與蘿蔔一起食用經胃、腸道的分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。

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蘋果性、質、色、味、香俱佳，品種繁多，顏色不一，味道酸甜可口，是老少皆宜的水果之一。在國外，蘋果有“三果”之譽，即“減肥果”、“青春果”、“智慧果”。

蘋果的營養價值爲人稱道﹐它含有果糖﹑葡萄糖﹑蔗糖﹐約佔15%~17%﹐在水果中名列前茅﹔含有多種維生素﹑胡蘿蔔素和礦物質﹔還含有豐富的果酸﹐如蘋果酸﹑奎寧酸﹑檸檬酸﹑酒石酸（含有機酸共約佔0、5%）等。蘋果中所含的果膠和鉀﹐居果品中的首位。

蘋果是一個至爲平和的水果，連嬰兒添加的輔食裏面都可以有蘋果泥。

果蔬很多營養都在皮上

抗氧化物質。無論是花青素、類黃酮等多酚類物質，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養素在皮上的含量可能要大於果肉。比如，葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇；蘋果皮裏含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。

防癌抗癌成分。辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分；番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌症。

膳食纖維等其他營養素。絕大多數果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便祕，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高於果肉。從中醫的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利溼的功效。

清洗蔬果用鹽水

很多人擔心蘋果皮表面會有農藥殘留，其實，經過正確清洗，完全能做到放心吃。業內人士提醒，要吃帶皮蔬果一定要先清洗乾淨，一般蔬果在自來水下搓洗30～60秒，有助於去除蔬果上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。另外，洗水果時加點鹽能有效去除上面的細菌，用水弄溼後，上面擦點鹽來回搓洗，再用水沖洗乾淨就可以了。