啤酒中加芫荽籽有什麼用
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啤酒中加芫荽籽有什麼用,啤酒是我們很多人都喜歡喝的一款飲料產品,也是我們生活中隨處可見的,當然市面上關於啤酒的品牌也是相當的多,以下了解啤酒中加芫荽籽有什麼用。
啤酒裏增加芫荽籽的作用
在比利時小麥啤酒中,經常可以看到橘皮、芫荽籽的身影,例如最出名的福佳白、白熊等,其成分都有芫荽籽,其實就是香菜籽,至於精釀啤酒裏爲什麼加芫荽籽有什麼用?其實就是啤酒增味,在傳統啤酒風味的基礎上,增添一縷淡淡的香菜味。
當然也並不是所有啤酒都喜歡加芫荽籽,也就福佳白爲代表的幾個比利時啤酒品牌喜歡加,令啤酒帶有特殊的香氣,雖然有人不喜歡,但絲毫不影響福佳白成爲國內最受歡迎的小麥白啤酒,而且性價比非常高。
芫荽籽只是增味啤酒中普通的一種,包括福佳白啤酒,裏面也還添加了橘皮,也是爲了增添風味,這是比利時小麥白啤酒喜歡增添的風味物質,增添風味最瘋狂的還得是世濤啤酒,專門搞了一個分類爲“增味世濤”。
在增味世濤中,就可以發現萬物皆可增味,例如奶油、巧克力、咖啡、鼠尾草以及各種水果、香料、堅果等,幾乎可以說,只有你想不到的口味,沒有做不出來的口味,這也是增味啤酒的一大魅力,永遠都有驚喜(驚嚇)。
1、啤酒在生活中的妙用
(1)洗髮和潤髮
大家都知道啤酒中含有大麥和啤酒花,用啤酒洗髮可以讓頭髮柔順、富有光澤,還能去屑。啤酒洗髮前可先用洗髮液把頭髮清洗乾淨,然後再用加入啤酒的水來浸泡或者漂洗。
(2)清洗真絲衣物
用啤酒清洗真絲衣物,可以使衣物平滑、色澤鮮豔,恢復原來的樣子。先將啤酒倒入冷水中,然後將清洗乾淨的衣物泡入,浸泡時間約十五分鐘,撈出再漂洗乾淨後晾乾。
(3)衣物增色
用加些啤酒的水浸泡深色衣物,可以使衣物變得柔軟、恢復原本的顏色。
(4)擦玻璃
用啤酒擦玻璃是個很好的方法。因爲啤酒中含有酒精,而且又是膠體溶液,所以用它擦玻璃,其中的酒精很快就會揮發掉,玻璃會變得乾淨透亮。
(5)擦植物
這是花卉市場裏常用的方法,用軟布蘸啤酒直接擦拭大葉子植物的葉子,可給葉面施肥,經常擦拭能讓葉子變得油亮而富有光澤。
(6)澆花
啤酒是微酸性的,可以調節土壤的酸鹼度,能夠使喜酸的花卉長得更茂盛。把少量啤酒直接澆到花盆中即可。
(7)去除冰箱異味
用蘸了啤酒的布來擦拭冰箱,可以去污、殺菌,還能去除冰箱裏的異味。
(8)傢俱清潔
家裏的木質傢俱價格不菲,但是打理起來又非常麻煩。如果在清潔劑上倒入少量啤酒,然後給傢俱做清潔,等到自然風乾之後,木質傢俱會煥然一新。有了這個方法,過期的啤酒再也不用扔掉了。
2、啤酒在廚房中的妙用
(1)清蒸魚
在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒醃製10—15分鐘,這樣做出的魚不僅腥味大減,而且還能吃出螃蟹的味道。
(2)啤酒雞/鴨
在燒製的過程中用啤酒代替水,做出來的雞鴨別具風味。
(3)炒牛肉
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃。
(4)啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒,火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不硬。
(5)啤酒醬菜
在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更爲鮮美。
(6)啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加啤酒,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉的湯中。
(7)讓肉類變柔軟
肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤爲適用。而且經啤酒處理的肉類也不易腐壞,味道更鮮美。
(8)增加涼拌菜美味
將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味劑。
(9)用於烤薄餅
和麪時水中摻些啤酒,烤製出的小薄面餅又脆又香。
(10)用於烤麪包
將烤制面包的麪糰中揉進適量的啤酒,麪包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
3、適量喝啤酒的好處
1、保護血管
適量喝啤酒的高血壓男性患者,其致死性和非致死性心臟病發作的風險都有所減低。適度喝啤酒也有助於防止血栓形成,預防缺血性腦中風。
2、降低糖尿病風險
研究顯示,糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發作的風險。研究還表明,飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。
3、維護心臟健康
大量的研究表明,適度飲酒,包括啤酒,可降低患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中,適度飲酒者比禁酒者的心臟病發作的風險,降低了40%-60%。
4、使骨骼強壯
研究表明,啤酒在預防骨質流失與重建男性骨量上面可以發揮作用,但對於年輕婦女、更年期過後的婦女卻沒有發現益處。據稱,可能是飲料中硅含量較高。但過量飲酒,可導致骨折的機率大大增加。
5、保持活力
在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯繫,每天喝1-2杯酒的人,死亡風險似乎最低,這可能是由於啤酒起到了起到預防冠心病和中風的作用。提高認知能力啤酒對大腦有益嗎?答案是肯定的。某雜誌上的報告表明,適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認知能力。無獨有偶,某雜誌上的研究說,65歲以上的老年人每週飲用1-6杯含酒精的飲料,和禁酒、酗酒相比,患老年癡呆症的風險較低。
6、提神
啤酒之所以具有提神的功效,是由於在啤酒中含有大量的有機酸,這種物質具有很好的清新、提神的作用。無論是在工作還是在平時的生活中,只要適量的飲用一些啤酒,便可幫助我們減少過度興奮和緊張情緒,同時還能促進肌肉鬆弛。
啤酒的種類知多少
啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)、水爲主要原料,加啤酒花(包括酒花製品),經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。啤酒是我們經常飲用的`酒類飲料,它口味清爽,具有麥芽的濃香,酒精濃度又不是很強,深受廣大朋友的歡迎和喜愛。購買時,發現其種類不只一種,也不清楚其中區別,今天網就來和大家說一說啤酒的種類。
純生啤酒採用特殊的釀造工藝,嚴格控制微生物指標,使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質期達半年以上。乾啤酒 該啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。
由於糖的含量低,屬於低熱量啤酒。全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法,原料全部採用麥芽,不添加任何輔料(請參見啤酒的原料)。生產出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。
頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵,而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味乾淨的特點。黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀製成的啤酒。
具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,並具有焦糖香味。低(無)醇啤酒 基於消費者對健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣,但最後經過脫醇方法,將酒精分離。
無醇啤酒的酒精含量少於應爲 0.5% ( v/v )。冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然後經過過濾,將大冰晶過濾掉。
解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。果味啤酒 發 酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,適於婦女、老年人飲用。小麥啤酒 以添加小麥芽生產的啤酒,生產工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲藏期較短。
此種酒的特點爲色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之間。淡色啤酒爲啤酒類中產量最大的一種。淺色啤酒又分爲淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在 14-40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。
黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。鮮啤酒 啤酒包裝後,不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,保質期 7 天左右。
熟啤酒 經過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用於外地銷售,優級啤酒保質期爲 120 天。渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質,濁度大於等於2.0 EBC的啤酒。除特徵性外,其他要求應符合相應類型啤酒的規定。果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁,具有其特徵性理化指標和風味,並保持啤酒基本口味。
除特徵性外,其他要求應符合相應啤酒的規定。果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎上,添加少量食用香精,具有相應的果蔬風味。除特徵性外,其他應要求符合相應啤酒的規定。上面發酵啤酒 採用上面酵母。
發酵過程中,酵母隨CO2 浮到發酵面上,發酵溫度 15-20攝氏度 。啤酒的香味突出。下面發酵啤酒 採用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉澱到發酵容器底部,發酵溫度 5-10攝氏度 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。
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