【推薦】餐飲部工作計劃3篇

時間過得太快，讓人猝不及防，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！是時候抽出時間寫寫計劃了。那麼我們該怎麼去寫計劃呢？以下是小編整理的餐飲部工作計劃3篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲部工作計劃 篇1

20xx年年是一個機會年，要夯實管理基礎，爲酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀衆對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況

20xx年年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房爲平臺，製造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造爲餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

五、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

六、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考覈、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，爲酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成爲一支學習型的團隊。

七、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

八、配合人事，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人事的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人事和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，爲打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

餐飲部工作計劃 篇2

經過酒店工作中的付出似乎令餐飲部的發展陷入了難以突破的瓶頸，但這也意味着稍作規劃便能夠通過明年的努力讓餐飲部工作獲得重大的進展，所以儘管此時的停滯不前顯得有些可惜卻也是爲了在沉澱中尋求突破的契機，在積累經驗的同時自然也要制定好餐飲部的工作計劃從而爲酒店的經營貢獻更多的力量。

鑑於明年需要對酒店餐飲區域進行擴建的緣故需要提前搭建臨時的工作地點才行，畢竟部分不習慣在外用餐的客戶往往都會將酒店餐飲部當成自己的首選，所以在確保工程質量的情況下也不能夠落下平時的餐飲工作才行，因此明年我們會搭建出臨時的餐飲區域並在不影響酒店整體服務的情況下做好餐飲工作，儘管這個過程比較艱辛卻可以在原址擴建成功以後獲得更大的發展空間，而作爲餐飲部員工的我主要是做好酒店客戶的服務工作以防對方因此感到不滿，另外可以考慮在擴建期間對酒店菜餚予以打折服務從而換取客戶的體諒，實際上若是能夠等到餐廳擴建成功勢必能夠將獲取的信譽轉化爲相應的客流量。

重視餐具的清洗與消毒工作並維護好用餐區域的乾淨整潔，爲了讓客戶對酒店提供的菜餚感到放心自然需要做好相應的清潔工作才行，儘管以前並未忽視這方面的工作卻也需要繼續得到加強才能夠提升部門工作人員的能力，哪怕是爲了酒店的整體經營考慮也不能夠滿足於目前的.工作狀態以至於停滯不前，所以無論是餐具還是餐車都要將其清洗乾淨並在客戶的需求下送餐到房，而且在客戶數量較多的時候也要處理好餐桌區域的油污以免讓對方產生反感的情緒。

對採購的食材進行質檢以免讓不合格的菜餚流入客戶的餐桌上，由於酒店是以服務爲主的企業則意味着些許的污點都可能影響到整體的經營狀況，所以我在明年的工作中應該重視食材的質檢工作並確保菜餚的安全性才行，無論是進貨渠道還是採購流程都要保持關注才能夠在問題產生的時候及時將其解決掉，畢竟作爲餐飲部員工應當要爲客戶的用餐安全提供保障纔算得上是爲酒店的發展提供幫助。

計劃雖然比較粗淺卻包含着我對餐飲部工作的重視以及酒店發展的熱愛，而我也會懷抱着這份對餐飲事業的期待投入到明年的工作中去，希望屆時能夠發揮出較好的水平從而使得酒店餐飲部的工作呈現突破瓶頸的趨勢，哪怕這個過程比較困難也要履行好餐飲部員工的職責從而爲酒店的經營做好服務工作。

餐飲部工作計劃 篇3

一 關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好XX上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況

5，主動收.各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調動

6，XX下市前準備好09年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據10年的流行趨勢增加相應的新品種

二 關於XX店

XX店在暫停營業半年後於10年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於XX路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以XXXXXXXXX--三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地.位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲.家餐廳的核心部門，現將計劃做下安排

1，通過對一些和XXX路店地.位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈！

2，在10年2月底進行廚房人員組建，本着節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資儘量做到和公司現有廚房A級員工一致

3，菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

4，瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價

5，針對XXX店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。