平菇禁忌與副作用

平菇禁忌與副作用，很多人都喜愛吃蘑菇這樣的食物，蘑菇的營養價值非常高，這樣的食物做出來的美食無疑是十分美味的，令人難以忘懷，下面爲大家分享平菇禁忌與副作用。

平菇禁忌與副作用1

副作用

無副作用，多吃對身體有益。

禁忌人羣

菌類食用過敏者忌食平菇。

另外生活中我也要注意飲食營養的均衡。

平菇的介紹

平菇(學名：Pleurotus ostreatus;又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。

在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作爲生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。

菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。

糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密，培養後期在氣生菌絲上常出現黃色分泌物，從而出現“黃梢”現象。不形成菌皮。

平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。

中醫認爲平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

平菇禁忌與副作用2

平菇不能和什麼一起吃

1、平菇相剋的食物並不是很多，但是還是有的萬物相生相剋，一些食物可能單獨吃起來會很有營養，但是一旦和平菇這種食物一起吃，會產生一種反面的影響，那麼下面小編就給大家介紹一下第一種不能和平菇一種吃的食物，就是驢肉，驢肉是一種營養價值比較高的食物，但是一旦和平菇這種蘑菇一起吃，則會容易引起食用者出現心絞痛的現象。

2、我們日常生活中經常會選擇吃野雞這種食物，野雞要叫家養的雞更具有營養一些，而且野雞吃起來也更加的美味，但是日常生活中千萬不要將平菇與野雞一起吃，因爲平菇在和野雞一起吃之後，會導致出現痔瘡的現象。

3、既然有與平菇相剋的時候，我就已經與平菇香生的食物，那麼這些食物包括冬瓜西蘭花，豆腐等食物，這些物質都是很適合和平菇這種蘑菇一起吃的，比如平菇與冬瓜一起吃的時候，就可以幫助達到一個利溼的效果，而當平菇與西蘭花一起吃的時候，更是可以幫助防癌抗癌，所以大家只要注意平菇，不要與驢肉和野雞一起吃就可以了。

平菇要焯水嗎

1、焯水是指在做一種食物之前，這種食材是生的，我們可能要將這種食物做成湯或者做成炒菜，那麼在做菜之前，大家會選擇先將鍋中加入一定量的清水，將清水燒開之後，將這種生的食材首先放入鍋中，用水焯一下，然後取出烘乾水分，再進行下一步的蒸或者炒。

2、焯水的目的是多種多樣的，比如一些肉類的物質，他們直接吃可能會非常的腥，那麼焯水的話，就可以幫助這些肉類去除他們身上的腥味而一些植物類的蔬菜，吃起來會非常的苦，而且有辣味，比如一些苦菜，那麼這類食物進行焯水主要是爲了去除這些食物中的苦味或者辣味，還有一些食材可能在沒弄熟的情況下會出現中毒的危險，所以先焯一下水，以免不熟。

3、在日常生活中做菜的時候，如果不趕時間的話，建議在做平菇之前還是先要將平菇進行一下焯水處理，因爲平菇是一種生長於野外的食物，其中所含有的細菌可能會比較多，另外焯一下平菇口感會更好，而且平菇中可能會含有一些腥味，那麼提前進行一下焯水也可以幫助去除腥味。

平菇如何保存

1、小編交給大家的第1種保存方法是密封保存，這種保存方法也是比較簡單的，建議大家先準備好一個容器，這種容器最好是一個比較厚的缸，然後我們向這口缸中加入一些冷水，這個時候我們就可以將已經購買回來的平菇放入缸中的冷水之中，我們要保持這些冷水的氣溫要達到15度左右最高溫度不要超過16度，然後在缸口用保鮮膜等東西將其密封起來，這樣可以幫助保存一週左右。

2、小兵交給大家的第2種保存方法，也是一種放置於冷水中的保存方法，大家可以把平常從超市買回來卻沒有吃了的平菇直接放進一些冷水之中，但是要注意這些冷水的清潔度，而且這些冷水中的鐵含量建議要低於兩毫克，因爲一些平菇與鐵反應會變黑，這樣也可以幫助很好的保存平菇。

3、小編要教給大家的第3種保存平菇的方法是冷藏保存，這種保存方法並不單單是將平菇清洗好之後放入冰箱中，而是將平菇先放入沸水中煮上5分鐘左右，再放到1%的檸檬酸溶液中，迅速的冷卻，然後瀝乾水分，並用塑料袋裝好放置於冰箱的冷藏室中，這種方法可以幫助保存3~5天。

吃平菇的`注意事項

1、平菇是一種很可能會導致人們出現過敏現象的食物，所以一些寶寶們他們在吃媽媽母乳的時候，可能長到了一定年齡，會可以吃一些輔食來幫助他們補充身體中的營養物質，那麼建議一些寶寶在吃輔食的過程中就不要選用平菇這種蘑菇，這是由於一些寶寶吃平菇很可能會導致過敏的現象，而寶寶過敏也是很難治療的。

2、平菇雖然是一種比較營養的食物，但是一些腹瀉的人是不建議在腹瀉期間吃平菇這種蘑菇的，因爲腹瀉期間吃平菇很有可能會導致使得腹瀉更加嚴重的現象，而且平菇是一種很難消化的蘑菇，所以一些胃腸疾病的人也建議少吃或者直接不吃平菇這種蘑菇。

3、由於平菇是一種生長於野外的食物，所以在吃平菇之前建議大家認真的好好的清洗乾淨平菇，這樣才能在吃過平菇之後不會導致出現鬧肚子的現象。

4、由於在高溫之下，平菇容易出現一些有毒害的物質，所以建議大家在日常生活中製作平菇的過程中，也不要做得太過火，因爲菜過火的時候就有可能出現有毒害的物質。

平菇禁忌與副作用3

食用注意與禁忌人羣

(1)脾、胃虛寒者切勿多食平菇。

(2)痛風患者慎食平菇。

傳說故事

八岐嶺大蛇與平菇的傳說

相傳，秦嶺山脈有個支脈叫八岐嶺，嶺下有條八個頭、八個尾的大白蛇，眼睛如同青銅鏡，背上長滿青苔似椴木，頭頂側常常飄着雨雲。它非常喜喝酒，本來被人們作爲水神來崇拜，但每年除要喝酒外，還要吃一個女孩作爲獻祭。

一次，黎山老母路過八岐嶺，見八頭蛇如此殘忍，傷害民女，便搖身一變，變作祭獻女，對八頭蛇說：“在吃我之前你必須喝足酒，不然，我進入肚中你很難受。”八頭蛇應允了，張開血盆大口讓黎山老母灌酒。灌醉後，黎山老母將八頭蛇殺死。後來蛇爛，蛇鱗一片片被風吹貼在腐朽的樹木上，這就是人們今天看到的一片片白蛇鱗似的白平菇。

平菇，爲擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬側耳的子實體，又名鮮蘑、培養蘑、鮑魚菇、北風菌、凍菌、白楊菌、核桃菌、梨窩、蠔菌、天花蕈、鮑魚菇、元蘑、蛤蜊菌、楊樹菇等，以片大、菌傘厚、傘面邊緣完整、破裂口少、菌柄短者爲佳。主要品種有：粗皮側耳、美味側耳、晚生側耳、白黃側耳、鳳屬側耳等。全國各地均有栽培。

作用功效

1、性味歸經

平菇，味甘，性微溫；歸肝、胃經。

2、醫學經典

《食療本草》：“補脾胃、除溼邪、祛風、散寒、舒筋、活絡。”

3、中醫辨證

平菇，有補脾除溼、緩和拘攣的功效，有益於脾胃虛弱、飲食減少、痹症肢節痠痛、手足麻木及拘攣不舒等症的食療助康復。

4、現代研究

平菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。平菇中含有側耳素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含澱粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。-常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利於防止血管硬化。

平菇還能治療自主神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。平菇對治療肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病也有一定功效。