蘑菇是什麼來的
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蘑菇是什麼來的,蘑菇很多人都是很喜歡吃的,而且蘑菇是真菌類的植物,全世界的食用蘑菇估計有2000種,其中有醫療價值的蘑菇大約爲700種。以下看看蘑菇是什麼來的及相關資料。
1、蘑菇稱爲雙孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種,很多國家都有栽培,其中我國總產量佔世界第二位。近年來,隨着食用菌產業的快速發展,雙孢蘑菇的產量也在逐年增加,成爲許多地區農民增收的支柱產業。隨着人民生活水平的提高,對蘑菇週年消費需求不斷增加,雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
2、蘑菇是一種室內種植的食用菌,從菌絲體逐漸生長成子實體,最終成爲食用菌,在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種,其體內並沒有葉綠素的存在,因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中,主要是將培養料中的各類營養物質作爲營養來源,從而實現生長髮育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。
夏秋季節,當你漫步在山林、草原和曠野中,常常會在樹幹、腐爛的枝葉、草叢、地上或糞土裏發現生長着的傘狀的肉質真菌,人們把它們統稱爲蘑菇。它們的顏色、形態各異,有的單個生長,有的呈叢狀,有的羣生成片,有的在草原上形成半徑約1米大的蘑菇圈。蘑菇是一類大型、高等真菌,在真菌中也算是一個大家庭,世界上已知的有900屬、12000多種。
在有性生殖中形成擔子和擔孢子是它們的主要特徵。我們將擔子果稱做蘑菇。我國是世界上蘑菇資源最豐富的國家之一。中國人食用蘑菇已有六七千年的歷史,現在已查明的可食蘑菇有數百種。蘑菇味美而營養豐富,蛋白質的含量高於各種蔬菜,並含有糖類、脂肪、礦物質、維生素及多種氨基酸等,是人們餐桌上延年益壽的美味佳餚。
另一類蘑菇中含有有毒物質。全世界的毒蘑菇約150多種,中國已知近100種,極毒的有10多種。蘑菇中有的致命率達90%以上;有的可引起“小人國幻視症”;有的會引起精神反常,如跳舞、唱歌、大聲狂笑或有奇妙的幻視症;有的.引起嘔吐、腹痛腹瀉;有的引起急性溶血或怕光。
因此,夏秋溼潤多雨的季節,採食蘑菇要特別注意對毒菇的識別。
蘑菇的熱量
而且蘑菇屬於低熱量食品,幾乎沒什麼熱量,不用擔心食用過量的問題。
一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
蘑菇還有解毒作用,幫助各種有害物質排出體外,使身形輕盈苗條。
數據顯示:
如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇的功效與作用
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經;有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
殺菌作用
蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
藥用價值
蘑菇具有藥用價值,對關節炎等疾病有一定療效。科學家希望能在蘑菇中提煉出有效成分,用於治療慢性疲勞綜合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
減肥
蘑菇還是一種較好的減肥美容食品,可使身形輕盈苗條。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低,而蛋白質的含量卻很高,因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。
解毒
蘑菇還有解毒作用,可幫助肝臟將各種有害物質排出體外.
抗癌
蘑菇具有抗氧化作用,可抗癌。香菇多糖(一種香菇提取物)能提高人體的抑癌能力。
蘑菇的做法大全
小雞燉蘑菇
材料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料:蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
(1)將小仔雞洗淨,剁成小塊;
(2)將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;
(3)坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
蘑菇炒肉絲
材料:豬肉,蘑菇,澱粉,蔥,鹽,雞精,食用油。
做法
(1)肉切絲,蘑菇洗淨切成片。瀝乾水,備用。
(2)油鍋加熱,放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
(3)待豬肉七八成熟時,加入洗好瀝乾的蘑菇片,加鹽、雞精翻炒,並加蓋輕火三分鐘。
(4)加入蔥花,稍作翻炒,即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水澱粉攪拌,這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
紅燒蘑菇
材料:蘑菇500克,蠔油1勺,李錦記紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許
做法
(1)蘑菇洗淨切片,放入沸水中焯一下撈出;
(2)鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蠔油炒勻;
(3)加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。
(4)轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。
芝士焗蘑菇
材料:各式蘑菇半斤。馬蘇裏拉芝士、黃油、淡奶油、麪粉、鹽、白胡椒粉。
做法
(1)把各蘑菇洗淨,切塊,焯水,待用;
(2)炒鍋中加入黃油,熱至融化。加入極其少量麪粉攪勻;
(3)把蘑菇倒入鍋中,加入適量奶油和調料煮稠;
(4)盛入盤子內,鋪滿馬蘇裏拉芝士;
(5)把烤箱預熱200度,烤5分鐘即可。
奶香蘑菇濃湯
材料:土豆、口蘑、鹽水、少量黃油、洋蔥碎、入涼牛奶or雞湯、水、鹽、黑胡椒碎
做法
(1)土豆切塊,煮軟撈出,口蘑鹽水浸泡10min,洗淨切片;
(2)少量黃油把洋蔥碎煸香,入蘑菇片炒至蘑菇熟透即可;
(3)土豆、蘑菇入攪拌機,入涼牛奶絞碎,兌入水,牛奶或雞湯稀釋;
(4)濃湯放火上做開,調入鹽、黑胡椒碎、高湯提鮮,熬煮一會兒,即可。太有愛了!
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