油爆魚的做法步驟

油爆魚的做法步驟，很多人都喜歡吃魚的，魚的營養價值也是很高的，魚的全身都是寶，魚的營養價值不單單體現在魚肉中，還體現在魚身體的每個部分。以下是油爆魚的做法步驟。

油爆魚的做法步驟1

在我很小的時候，冰箱還沒有普及。冬天乾魚塘多的的魚，就做成鹹魚幹，放太陽底下曬乾保存。夏天如果有大的魚吃，要是一餐吃不完容易壞。

所以就有一種魚的做法，就是做成爆魚，即使是夏天也不容易壞。現在再來做爆魚，可以放冰箱裏存放好久。爆魚除了直接吃，還可燒湯，也可以煮麪來吃。

平時外面的麪館，還有專門的爆魚面賣，價格還不便宜。

要做爆魚，準備的材料也很簡單，就是一條兩斤的草魚。用草魚來做爆魚，非常適合，魚肉多味道也好。現在菜場買魚，魚攤老闆一般會幫忙把魚殺好，不用自己回家再要刮魚鱗什麼的。

但是回家還是要自己再清洗一下，可能魚鱗有地方會刮的不乾淨。魚肚子裏面的黑膜也要除去，這個比較腥。

魚處理乾淨後，用刀切成兩半，切去魚頭。魚頭可以多留點肉，做個剁椒魚頭什麼的也挺好的。切好的魚，從魚骨處橫着剁成魚塊放盆裏。盆裏再放一點鹽和料酒，倒一點水清洗魚塊，這樣可以很好的去腥。清洗後把魚塊放入盤中，倒入料酒，適量的鹽，一點生抽，一點白胡椒粉，兩個薑片，一根香蔥擠碎放盤裏。將魚塊醃製一下，時間爲一個下午。

盤裏準備適量的麪粉，把每個魚塊都依次放入，均勻裹上面粉。鍋燒熱放適量的油，加熱至七分熟，放入魚塊進行油炸。油炸時改用中火，以免炸焦魚塊。等魚塊一面炸成金黃色，在把魚塊翻面油炸，將魚塊兩面油炸成金黃色即可關火撈出。瀝乾魚塊表面多餘的油，這樣美味的'爆魚就做好了。可以直接吃，也可再次紅燒，或者用來燒湯也不錯。

油爆魚的做法步驟2

材料：青魚 一條 蔥 生抽 料酒 姜 鹽 水 1650 八角 5個 桂皮 1塊 醋 2勺 老抽 2勺 香葉 3片 花椒 15粒 桂皮 1塊 白糖 9大勺 蒸魚豉油 3勺 生抽 10勺

1、青魚一條約12斤，去頭去尾中間斷切成2釐米左右的魚片，清洗乾淨濾水後加入適量鹽、生抽、蔥、薑片、料酒攪拌均勻放置3-4小時，或者放冰箱隔夜，不要醃的太鹹

2、把醃好的魚清洗乾淨瀝乾水分，先把醬汁調好，用純淨水瓶裝3瓶550毫升水，放入八角、香葉、花椒、桂皮煮開。加入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、糖繼續煮十分鐘，放涼備用

3、半鍋油炸魚片，魚片一片一片放鍋裏，不要動它，開中大火炸到金黃色，魚片酥香，味道好極了

4、炸魚最好用不粘鍋，大半鍋油，魚片易碎，全程不要動它

5、魚片全部炸好後，油溫燒高後放入一開始炸好後的魚片再炸2分鐘左右撈出，例入備好的醬汁就0k了

6、分裝，放入冰箱冷藏

油爆魚的做法步驟3

魚的營養價值

1、魚肉

魚肉作爲食用的主體，營養價值非常高，魚肉中含有非常豐富的維生素和礦物質，在滿足人們口味的同時又能提供人們所需要的營養，而且魚肉質地比較軟，容易被人體吸收。由於魚的種類太多，魚肉的口感也會有所差異。

2、魚腦

魚腦中含有不飽和脂肪酸，可以促進嬰幼兒的大腦發育，但是有些魚腦中含有較多的重金屬所以不要多吃。

3、魚眼

有的人專門愛吃魚眼，魚眼中含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸，有利於人們的智力發育，還能起到明目的效果，所以腦力勞動者可以多吃一些魚眼。

4、魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，對於預防骨質疏鬆有很好的效果，發育中的青少年可以多吃一些魚骨，可以把魚骨烤乾碾碎食用，也可以油炸魚骨。

5、魚鱗

一般人們在處理魚時會把魚鱗刮掉，其實魚鱗也是可以食用的，魚鱗中膽鹼和軟磷脂的含量非常高，可以增強人們的記憶力，預防心腦血管疾病。

所以魚類的營養價值非常高，那麼經常吃魚的人一般身體會出現以下功效。

1、預防心臟病

吃魚的人會減少突發心臟病的發生概率，魚類中的脂肪酸，可以平衡人們的心臟跳動頻率，減少猝死的風險。

2、降低膽固醇

魚類中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質可以與人體中的膽固醇結合，通過人體的新陳代謝把膽固醇帶出體外，所以一定程度上降低了心腦血管疾病發生的概率。

3、魚類會促進大腦發育，讓人們變聰明

魚類中富含DHA，DHA是人們大腦發育不可缺少的物質，所以經常吃魚的人記憶力會增強，頭腦變得更靈活。

4、魚類具有美容養顏的效果

魚類中含有豐富的動物蛋白，可以改善人體的皮膚狀態，使皮膚變得光滑細膩。

5、魚類可以改善人們的視力情況

魚類中含有豐富的維生素A，維生素A可以預防人們視網膜出現病變，缺乏維生素A的人容易患夜盲症。

因爲魚的營養非常豐富，所以人們吃魚是非常有好處的，不管是嬰幼兒還是老年人都非常適合吃魚，因爲魚類非常容易消化，需要注意的是吃魚時要小心魚刺，否則容易扎到喉嚨，孕婦也應該多吃一些魚類，孕婦比常人需要更多的營養物質，吃魚可以促進胎兒的發育，也有益於自身的健康。