海蟹粥的做法步驟
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一、主料:
冷凍熟海蟹一隻,大米少量,胡椒粉一小勺,姜兩片,鹽一勺,食用油一勺,芝麻油幾滴,蒜葉一根。
二、海蟹粥的做法:
1、淘米煮粥:小鍋擱淺淺一鍋底的生米,加三分之二鍋的水,我是燒開了放到煲湯鍋裏慢慢熬。這樣煮成粥正好兩海碗的量,正經三個人吃夠了。
2、然後就是把冷凍的螃蟹上鍋蒸熱,大火蒸十五到二十分鐘,然後用工具把蟹肉蟹黃全部剔到碗裏,蒸出的黃汁子水也倒進去。
3、接着切兩三片薄薄的薑片,再切成細絲,我是直接把薑絲倒到蟹肉的'碗裏,想着擱一會兒蓋蓋腥味。
4、等到粥初步煮好,粒粒分明又不過分粘稠的時候,把蟹肉蟹黃並薑絲倒進去。
5、這一步很重要:倒一小勺胡椒粉,按個人喜好可以適量增減,起碼得放拇指指甲蓋那麼多。
6、胡椒粉擱完,再倒一勺子食用油。充分攪拌粥,各種料都勻了。繼續熬煮大約二十分鐘,攪一攪,粥變得濃稠了,海鮮的腥味也變成了鮮香的味道,綜合了胡椒粉的香氣十分誘人!
7、最後我直接用個大海碗盛了一半,撒上蒜葉末和幾滴香油,配上鹹鴨蛋和小菜!
三、溫馨提示:
胡椒粉一定要放,不涼胃,也掩蓋了海鮮的腥味,提鮮!
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