立夏要吃什麼
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鴨蛋或者雞蛋、蓮藕、苦瓜、絲瓜、冬瓜、薏米等。
1、鴨蛋或者雞蛋
俗話說“立夏吃蛋,熱天不疰夏”,所以在立夏這一天,好多地方都有吃蛋的習俗,可以是雞蛋,也可以是鴨蛋。
鴨蛋、雞蛋富含人體所需的蛋白質、維生素、鈣、鐵以及其他營養物質,常食具有滋陰清肺、預防貧血、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。鴨蛋中所含的平均營養要高於雞蛋,所以體弱的朋友可以選擇吃鴨蛋。
2、蓮藕
蓮藕在夏天上市,是夏天裏的時令蔬菜,不管是味道還是營養,都不遠勝其他蔬菜,所以適合大家多吃。
另外蓮藕的營養價值和食用價值都是極高的,常食具有補益氣血、養心安神、健脾養胃、增強人體免疫力的作用,並且它散發着一種特殊的清香,正是這種氣味還可以增進食慾、促進消化,可以很好的緩解大家胃口差的問題。
3、苦瓜
夏天的天氣炎熱,平時呢還會大量流汗,如果平時不多補水,是很容易引起上火的,所以除了平時多多喝水,我們還應該多吃點苦瓜。
因爲苦瓜含有大量的維生素、水分以及其他微量元素,具有清熱敗火、解熱除煩的'功效,也就是說,平時多吃點苦瓜,是可以很好的預防上火。
4、絲瓜
絲瓜是不可多得的美容佳品,被稱爲“美人水”,常食可以增白肌膚、淡斑去皺、水潤肌膚、美容養顏。夏天的太陽光和紫外線太強烈了,特別是女人,出門不注意的話,很容易把皮膚曬傷或者曬黑,所以平時做好防護的同時,還可以多吃點絲瓜。
5、冬瓜
冬瓜中含有大量的維生素、水分以及膳食纖維,並且不含脂肪和熱量,是極好的減肥食物,常食不僅可以清腸刮油、潤腸通便,還能排出體內多餘的油炸和垃圾。
減肥已經成了全民話題,無論男女老少,夏天都會很注重減肥的,不僅爲了身體健康,更爲了身材苗條好看,所以不如趁機多吃點冬瓜,飽腹還減肥,一舉兩得。
6、薏米
夏天外面的天氣酷熱,我們在屋裏都會把空調和風扇都打開,所以室內室外的溫差特別大,雖然我們感覺到涼快舒服了,但是久而久之,體內的溼寒氣會加重,所以立夏之後,去溼氣也是必不可少的。
薏米的去溼氣效果就是極好的,所以我們在夏天可以時不時的多喝點薏米湯,排出體內溼寒氣,尤其是女性朋友,千萬不要忽視。
立夏喝什麼湯養生
1、蔬菜湯:補充礦物質
夏日飲食中要多增加一些蔬菜清湯,如蠶豆酸菜湯、白菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯、紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等。烹調時,只需要加一點香油或橄欖油,放一點點鹽,做成清淡的鹹味湯即可。喝蔬菜湯一方面可補充水分,另外也可以補充一定量的礦物質。
2、米湯:促進食慾
夏日天氣炎熱,人往往食慾不好,這時喝稀薄的米湯可促進消化液分泌,從而增強食慾。最好選擇一些粗糧,如糙米、小米、大黃米、燕麥、高粱米等,它們富含B族維生素,還可提供少量蛋白質。
3、綠豆湯:止渴消暑
綠豆湯是我國傳統的夏季飲品,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。研究表明,綠豆富含澱粉、B族維生素和多種礦物質,其防暑功效主要來自於豆皮中的多酚類抗氧化物質。煮綠豆湯時加點醋或檸檬汁能防止其變色。
立夏適合喝什麼粥
俗語“春困秋乏夏打盹”中的“夏打盹”正是用於形容立夏之後,人們嗜睡成癮、食慾不振的狀態。中醫學認爲,這主要是由暑溼脾弱所致。
若想去除暑溼,重點在於健脾。中醫學家建議最好的健脾方式是在早晚進餐時多喝些山藥粥、薏米粥、蓮子粥等。
可以在即將熬製好的粥里加一點荷葉,以增強清熱祛暑、養胃清腸、生津止渴的功效。此外還可適當服用一些專門祛暑溼的藥物,如藿香正氣水。
立夏飲食禁忌
1、忌食性熱升發或生冷食物,如冰鎮食物、冰凍飲料、冰淇淋等,以免耗氣傷津或有損傷脾胃之陽。
2、避免吃刺激性食物和產氣食物,如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、濃茶等。
3、芒果、榴蓮、荔枝等溼熱性的水果不宜過食。
立夏爲什麼要吃蠶豆
立夏以後正是青蠶豆上市的時節,在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱爲“蠶豆飯”。
蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最爲先登之物,蒸煮皆可食,代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。
那裏的田地多爲鹹田(土質含有鹽鹼,系黃海灘塗演變而成),地裏種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節,許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。
蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無論當小菜吃,還是當“閒食”吃,都有多種吃法。
蘇北人對蠶豆更是情有獨鍾,在鮮蠶豆上市季節,常拿來炒鹹菜、燒筍絲湯吃。在端午節,有的還拿蠶豆來煮糯米飯、包糉子等,而每到青蠶豆上市時節,更是喜歡邀來三五好友,盡興品嚐蠶豆宴。
立夏蠶豆的吃法
這蠶豆宴的第一道菜便是蘭花豆。
所謂“蘭花豆”,也就是油炸蠶豆。因爲油炸過的蠶豆,外殼微微張開着,露出裏面油汪汪的'豆瓣,形狀酷似一朵蘭花,故有其美名。
蘭花豆的口感在於酥、脆、香,油炸前要選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗乾淨,除去雜質;而後用清水漂洗,剝去整個蠶豆1/3的豆皮,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可;
瀝盡水後即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發色澤微黃爲止;撈出後瀝油冷卻,根據口味可適量撒拌些食鹽等。蘭花豆最適宜喝酒品味,呷一口小酒,嚼二粒蘭花豆,悠悠然如入蘭花園也。
接着來嚐嚐炒青豆。
鮮蠶豆剝去豆莢,在開水裏滾煮兩分鐘,撈出、瀝乾;炒鍋燒熱放油,放些香蔥段炸一下,然後倒入蠶豆粒翻炒至豆皮起皺爲止,加一些精鹽炒一下;
最後加少許水燜煮幾分鐘,在水未完全收幹即可起鍋。也有不用香蔥用雪裏蕻配料的,味道也很不錯。清炒蠶豆,翠綠碧嫩,洋溢着鄉野氣息,口感鮮香,體會到了田野的新鮮和樸實。
繼而品味五香豆。
五香豆做法並不複雜,選用大蠶豆帶皮洗淨晾乾,倒入鍋中;放入八角、花椒、五香粉、鹽等調料,加水淹沒蠶豆並高出一指;
大火煮開,轉至最小火慢煨至酥爛即成。最喜歡吃五香豆,常將煮熟的五香豆用線串起來吊在脖子上慢慢吃。而魯迅先生筆下的茴香豆也就是五香豆,不管是尋常百姓還是文人騷客都很鍾情於它。
最後請喝豆瓣湯。
豆瓣湯以酸菜爲輔料最佳。可將青蠶豆去殼分瓣洗淨,將酸菜淘洗後用刀切成短絲,適當擠水;
將炒鍋置旺火上,放油燒五成熱,下酸菜絲炒一下,再下蠶豆瓣炒,接着加水、加鹽,煮出酸味,豆瓣開花,即起鍋舀入湯盆中,加蔥花、胡椒粉、味精即可。豆瓣湯健脾開胃,十分爽口。
蠶豆怎麼挑選
1、看顏色:蠶豆的顏色爲翠綠色,顏色越鮮豔的越好,爲避免人工染色,還應用嘴呵氣,用手捏捏,看是否有掉色的情況。
2、看形體:蠶豆的形體是扁圓的,我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓,越飽滿越好。
3、手捏:用手捏,好的蠶豆應是堅硬的,捏不動。而次等蠶豆則是發軟的,這種蠶豆吃起來口感很差。
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