立夏南方吃什麼傳統美食
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立夏南方吃什麼傳統美食?立夏的到來,意味着夏天將逐漸進如人們的生活,每個節日或者節氣都有特別的食物,這些經過幾千年傳承的食物就成了我們的傳統食物。而食物也分南北方的,那麼立夏南方吃什麼傳統美食呢?
立夏南方吃什麼傳統美食1
1、立夏蛋:江浙滬地區會吃鹹蛋立夏這天還要吃蛋,叫“補夏”。最好是鹹鴨蛋,因爲鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補充鈣、鐵的首選。
“立夏蛋”是立夏當天最經典的食物,吃了可以預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟等不適。立夏蛋可以是煮雞蛋也可以是鹹鴨蛋。煮雞蛋的話一般用茶葉末或胡桃殼煮,看着蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。
而鹹鴨蛋則含有豐富的鈣質和鐵質,可以嘗試一下。
2、烏米飯:烏米飯,烏黑油亮,清香可口,由糯米浸入烏樹葉內數小時後燒煮而成。立夏這一天,江南農村人人愛吃。據說,這個風俗源於戰國時期着名軍事家孫臏。民間還有傳說,立夏吃了烏米飯,夏日不會蚊叮咬,還不容易中暑。
烏米飯原爲漢族民間節日食品,唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習俗。
3、七家粥:浙江農村地區立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。
七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉,混合後烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。
杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做立夏吃七家茶。
4、嘗三鮮:無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最爲普遍。
立夏南方吃什麼傳統美食2
立夏嘗八新
鎮江地方有"立夏嘗八新"的食風。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最爲名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物,二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞,尋常人家嚐鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。
九葷十三素
常熟地方人們立夏嘗新,食品豐盛,有"九葷十三素"的說法。"九葷"指鰣魚、鱭魚、鹹魚、鹹蛋、海螄、麋鴨、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉和鯧鯿魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。
吃“光餅”
福建閩東地區立夏以吃“光餅”(麪粉加少許食鹽烘製而成)爲主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”,大鍋熬糊湯,湯中內容極其豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。
光餅
南方立夏多吃什麼食物好
立夏豌豆飯,吃“健腳筍”,祝福吃筍的人身強體健,雙腿也像這筍那樣健壯有力,能涉遠路。
江浙滬地區會吃鹹蛋立夏這天還要吃蛋,叫“補夏”。最好是鹹鴨蛋,因爲鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補充鈣、鐵的首選。
烏米飯:民間還有傳說,立夏吃了烏米飯,夏日不會蚊叮咬,還不容易中暑。
福建閩東地區立夏以吃“光餅”(麪粉加少許食鹽烘製而成)爲主。
上海立夏日飲食習慣中,由於此時蛋類食品正是旺季,所以立夏日總要吃蛋,孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套着的蛋。
上海也有“節交立夏記分明,吃罷攤菜試寶稱。”的習俗,立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅,中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏南方吃什麼傳統美食3
▼立夏什麼傳統食物
立夏傳統食物1、腳骨筍
立夏吃“腳骨筍”,是寧波特有的習俗。並不是菜市場現在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的,最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在於形狀,煮之前將筍拍扁,切成4釐米左右的一段,形同腳骨,吃了才能“腳骨健健過”。
立夏傳統食物2、七家粥
浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗,就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。 立夏傳統食物3、立夏飯
舊時立夏節,寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”,稱之爲立夏飯。現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風,只是立夏飯的料改成了另外五種食物:蠶豆、大豆、竹筍、芥菜,外加醬肉或鹹肉,叫五樣米飯。
立夏吃傳統食物 4、蛋
立夏吃蛋,不僅能經受“疰夏”考驗,還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗,能預防暑天常見的食慾缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋,性平,補氣虛,有安神、養心的功能。
立夏傳統食物5、立夏茶
在江西一帶的地方有立夏飲茶的習俗,就是在立夏的這一天要喝茶,如果你不喝茶那你就不能輕鬆的過夏了,就會苦夏了。
爲在立夏的那一天,婦女們要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說是立夏飲了七家茶,可以保證整個夏天不會犯困。
立夏傳統食物6、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音tuo),一腳跨過河”。立夏前後常有大風出現,名“龍王暴”。立夏日發東風,俗以爲有水災,諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷,日後必多雷雨,諺謂“雷打立夏,三天來一下”。
立夏傳統食物7、君踏菜
寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統,君踏菜是立夏前後上市的一種時令蔬菜,據說吃了君踏菜後夏天不會生痱子,皮膚會像君踏一樣光滑。
立夏傳統食物8、麥蠶
在立夏這一天,上海郊縣的人們也是在過着不一樣的立夏,他們又有什麼樣的習俗呢?
立夏節,上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物,稱麥蠶,人們吃了,謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉,油煎成餅,叫做“攤粞”,爲上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作爲當令食品,稱爲時鮮,取以嘗口,稱嘗“三新”。
▼立夏必吃的時令水果
1、櫻桃
蘇州人有立夏“見三鮮”習俗,其中水果中最早上市的櫻桃便是“一鮮”。傳說康熙第五次南巡到達南京時,江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的櫻桃,康熙見之大喜,又說“先盡皇太后,朕再用”,隨即差官送櫻桃到北京。
櫻桃是立夏時節的當季水果。在水果家族中,一般鐵的'含量較低,櫻桃卻卓然不羣,一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。立夏吃櫻桃,討一個紅紅火火的好彩頭。
2、枇杷
“蠶老枇杷熟。”一過立夏,春蠶老化以後,被稱爲黃金果的枇杷就上市了。中醫認爲,枇杷性涼,有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”,有“止瀉下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等症。
尚未成熟的枇杷切勿食用;糖尿病人忌食,脾虛滑瀉的人應少吃或不吃。枇杷核中含有氰甙類物質,被唾液水解後會放出劇毒物質氫氰酸,使呼吸及血管運動中樞功能受損,在食用時一定要去核。
3、杏子
鮮杏的維生素C含量很高,這是另一種抗氧化劑,有助於身體吸收鐵。杏是維生素B17含量最爲豐富的果品,而近幾年的研究發現,維生素B17是極有效的抗癌物質,並且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康、的細胞無任何毒害。因此,杏可以防癌抗癌。
杏有生津止渴、清熱解毒的作用,但由於其兼有潤腸通便的功效,所以吃多了也可能造成腹痛、腹瀉,因此成人每天吃杏最好不超過10個。
4、青梅
青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高,含有豐富的人體所需的多種氨基酸、果酸與維生素C。青梅中含有大量的有機酸,包括檸檬酸、蘋果酸等,有生津止渴、刺激食慾等功效。此外,青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。
將快成熟的青梅採下,經煙火熏製色變黑,就製成了烏梅。烏梅有止渴生津、開胃消滯、清腸止吐、清血解酒等功效。最經典的烏梅食用方法大概要數酸梅湯了,取烏梅、山楂、甘草和冰糖煲成水,酸甜開胃,炎熱的夏天來上一碗真的非常愜意。其他飲料還有桂花烏梅汁,也很受歡迎。
5、楊梅
“小滿枇杷黃,立夏楊梅紅”,進入立夏,楊梅也上市了。楊梅是夏季水果中的上品,《本草綱目》中記載:楊梅能去痰消食、生津止渴,有和五臟、滌腸胃、除惡氣、正痢疾、止頭痛的功能。正所謂“五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金”。
由於楊梅沒有果皮且是人工採摘,上面有不少灰塵和細菌,吃後難免會引發肚子不適。因此,在吃楊梅的時候最好還是用鹽水浸泡5~10分鐘,過後將水濾幹,這樣一方面可以洗掉一些髒東西,另外還可使楊梅的風味更佳。
▼立夏的養生小常識
立夏養心:蓮子
養心季節是夏,此時心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦,但可以清心火,是養心安神的佳品,亦可壯腸胃。
立夏安神:蜂蜜
蜂蜜中的葡萄糖、維生素可以調節神經系統功能,緩解神經緊張,促進睡眠。睡前一杯蜂蜜水,可以提高睡眠質量。
立夏降火:苦瓜
不要覺得苦瓜苦,苦瓜越苦,敗火清熱降火的效果就越好!
中醫食療方:立夏清心湯
很多人看中醫時,經常被告知“上熱下寒、心腎不交”這類的詞,什麼意思呢?其實是說你上焦熱(上焦一般指心、肺),下焦寒(下焦一般指脾胃、腎),這類人一般易愛上火又虛寒怕冷,補也補不進去。
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