家常香乾滷豆腐
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你知道家常香乾滷豆腐怎麼做嗎?當然是要早早去到市場,挑選你你最心水的那塊老豆腐,才能做出結實又好吃的滷豆腐。小編精心爲大家整理了家常香乾滷豆腐食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
家常香乾滷豆腐1
家常香乾滷豆腐
特別特別特別簡單、好吃的家常菜這道菜做完是紅亮的色澤,如果不是說明辣醬少了,下次可適當多加一點兒~
用料
北豆腐(就是比較結實的'那種哈) | 一塊 (大概380g) |
木耳 | 隨意 |
柿子椒 | 一個 |
郫縣豆瓣辣醬 | 一大勺 |
蔥花、薑末 | 隨意 |
白糖 | 一小勺 |
土豆澱粉 | 一小勺 |
家常香乾滷豆腐的做法
1、有不少朋友問什麼是北豆腐,看圖哈,這就是北豆腐,盒裝的,比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。
2、北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐
3、放油鍋中小火炸至金黃色每次炸幾塊,分幾次炸完,這樣省油,也不容易碎。注意豆腐是炸不是煎,要炸至有空心才入味好吃。撈出備用
4、木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗淨,掰成小塊泡發木耳我習慣用熱水,比較柔軟,如果喜歡脆的口感可用冷水泡,但時間要長。
5、郫縣豆瓣醬,我的豆瓣醬顆粒很大,所以提前用料理機打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市隨手拿的,沒有挑選。
6、炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,因爲會鹹。我沒有再另外加鹽,如果你覺的不鹹,可根據自己的口味添加。
7、小火炒一會兒至炒出紅油??注意火力不要太大,容易粘鍋??一定要炒出紅油,不然味道不好,顏色也不漂亮。
8、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻。
9、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的?在這兒呢啊,最後一步勾芡。不會勾芡的看過來,澱粉+涼水調開(體積的比例爲1:4左右),淋入鍋中,不要一下全倒進去,邊倒邊翻炒,看到湯汁濃稠即可。寧少勿多!
家常香乾滷豆腐2
禁忌人羣
1、因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。
2、豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及腎虧者也不宜多食。
3、豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。
4、老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
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