新疆大盤雞怎麼做
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你們知不知道新疆大盤雞怎麼做嗎?每次去到蘭州拉麪的麪館都會看到大盤雞,大盤雞是非常有名的'家常菜,那麼新疆大盤雞怎麼做呢?下面就和小編一起來看一看學習一下新疆大盤雞到底應該怎麼做吧。
新疆大盤雞怎麼做1
一、新疆大盤雞的做法
食材準備
仔雞1只,洋蔥半個,土豆1個,紅椒1個,番茄2個,面片50克,蔥段5克,薑片5克,幹辣椒10克,花椒3克,八角5克,桂皮3克,香葉3克,胡椒粉3克,孜然粉5克,鹽4克,雞精2克,色拉油適量。
方法步驟
1、仔雞洗淨剁塊,放入沸水中焯水後撈出。
2、將洋蔥、土豆、紅椒、番茄分別洗淨切塊;面片煮熟過涼撈出。
3、鍋內加油燒熱,放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒爆香;然後加入八角、桂皮、香葉、雞塊翻炒至雞塊變色。
4、下土豆塊、胡椒粉、孜然粉翻炒2分鐘,加適量水,燒開後下入面片燉15分鐘。
5、放番茄、洋蔥、紅椒、鹽、雞精燒熟即可。
新疆大盤雞怎麼做2
一、新疆大盤雞的做法
食材準備
鮮雞500克,土豆200克,青椒2個,味精8克,料酒適量,鹽5克,幹辣椒50克,蔥、生抽、姜、蒜、豆瓣醬、食用油適量。
方法步驟
1、將鮮雞宰殺洗乾淨,剁成塊,用料酒、生抽、鹽醃20分鐘;土豆洗淨,切成塊;青椒洗淨,切片;幹辣椒洗淨。切段。
2、鍋中下油燒至六成熱,下入雞塊、土豆塊炸至熟。
3、鍋中留少許底油,燒熱,爆香蔥、姜、蒜、豆瓣醬、青椒片、幹辣椒段,再下入雞塊、土豆,加適量水,燜煮10分鐘,再下入鹽、味精,拌勻即可。
新疆大盤雞怎麼做3
一、新疆大盤雞的做法
食材準備
鮮光雞500克,土豆4只,青辣椒2個,紅辣椒2個,大蔥3根,姜8片,蒜15瓣,花椒2湯匙,幹辣椒2只,朝天椒6只。
方法步驟
1、光雞洗淨拭乾水,斬成塊狀,加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻,醃製15分鐘。
2、土豆去皮切成滾刀塊;把青椒、紅椒及朝天椒洗淨切成塊。
3、大蔥摘洗乾淨,切段;姜、蒜切片。
4、坐鍋上火加入植物油適量,加入2湯匙白糖炒糖色,下雞肉快速翻炒上色。
5、加入幹辣椒、朝天椒、青椒、紅椒,與雞肉同炒2分鐘,倒入剛好能沒過食材的水,燉煮15分鐘。
6、把土豆塊、花椒、大蔥、蒜及薑片下鍋,翻炒均勻後蓋上蓋大火煮沸後小火燜半小時。
7、調入鹽和醬油即可裝盤。
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