油炸肉丸子的做法
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肉丸子在餐桌上常見美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法還是有很多,油炸丸子就是其中比較常見的一種,下面是小編收集整理的油炸肉丸子的做法,希望對您有所幫助!
油炸丸子的做法(一)
需要的食材
肉醬1000克,油1000克,鹽、五香粉、花椒水600克,饅頭1個,澱粉50克,姜蔥蒜、味精、雞蛋3個,麪粉100克。
做法步驟
1、在鍋中放入足量的清水,翻入胡椒,熬製花椒水。
2、把饅頭弄成碎,皮不要。
3、在肉醬中,放入花椒水,放入雞蛋。
4、把饅頭碎放入,把調料全部放入,攪拌均勻。
5、在鍋中放入油,燒熱,用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球,油7成熱時開始放肉丸。
6、炸至金黃色,即可出鍋。
小貼士
油炸肉丸子的做法中,炸丸子時要小火,慢慢炸。
油炸丸子的`做法(二)
需要的食材
饅頭半個,肥瘦豬肉餡4兩,雞蛋1個,姜粉1點,蔥半根,澱粉2小匙,生抽1大勺,料酒1小勺,鹽適量。
做法步驟
1、肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻,加入雞蛋,攪拌均勻。
2、加入適量的澱粉,攪拌均勻,加入生抽、料酒、鹽調味。
3、加入擠幹水分的饅頭,攪拌均勻。
4、油燒至溫熱後,將丸子入鍋炸至金黃熟透。
5、炸完盛出,繼續給油鍋加完,大火油炸之後,復炸一次,成盛焦黃色即可撈出。
烹飪技巧
1、在油炸丸子的做法中,丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃薑的人,可放薑末。
3、雞蛋和澱粉,要對應的放,比如雞蛋大,就多放些澱粉,雞蛋小,可少放些澱粉,最終肉餡不要太稀。要能擠成球型纔好。
4、復炸一次,丸子的外皮更酥脆。
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