綠衣明蝦調味汁的做法

綠衣明蝦調味汁

材料

橄欖油50cc，奶油20公克，蘋果醋少許，白煮蛋1/2顆，土司1小片，酸豆20公克，酸黃瓜35公克，紅蔥頭1顆，巴西里90公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許

做法

紅蔥頭切碎，與其他材料一起放入果汁機攪拌加熱即可。

優酪蝦球調味汁

材料

優酪乳3湯匙，番茄醬1湯匙，番茄1顆，洋蔥1/2顆，大蒜4顆，糖2茶匙，鹽少許

做法

1、番茄、洋蔥、大蒜切丁，放入鍋中爆香；

2、加入番茄醬、優酪乳快速拌炒一下，再加入少許鹽和糖調味即可。

茄汁明蝦

材料

明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

做法

1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

西汁柚皮燜明蝦

材料

厚柚皮300克，大明蝦500克(共8只)，柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克，冰糖30克，薑汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，溼澱粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。

做法

1、柚皮洗淨，入沸水鍋內大火汆0.5分鐘，撈出控水。

2、沙鍋內放入薑汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開，放入柚皮小火煲10分鐘，撈出備用。

3、大明蝦從背部開刀，放入2克鹽、生粉醃漬5分鐘，入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒，撈出控油。

4、鍋內放入番茄汁小火燒熱，烹米酒，下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味，用溼澱粉勾芡，淋明油出鍋，裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。

小訣竅

特點

鮮鹹爽口，果味清香。