美味香辣蝦的做法
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香辣蝦是一道有名的川菜,主料一般爲蝦,土豆,芹菜,花生等。香辣蝦營養豐富,不僅含有豐富的蛋白質,還含有豐富的鉀,碘,鎂,磷等礦物質及維生素A,氨茶鹼等成分。下面小編就爲大家介紹幾款香辣蝦的美味食譜吧。
幹鍋香辣蝦
材料
鮮活大蝦,大蒜,生薑,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。
做法
1、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳。
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸。
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒。
5、倒入適量生抽調味。
6、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全。
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒。
5、蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣蝦
材料
南極蝦,芹菜,蔥,姜,蒜,香葉,香辣醬,豆瓣醬,豆豉,辣椒油,雞精,糖。
做法
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開至尾部,抽掉蝦線後,再用小刀沿剪開的.部位將蝦肉剖開一半以便入味
2、芹菜洗淨後切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時,下入蝦大火爆至外表發白,用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味後,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油後,調入辣椒油、雞精、糖。
6、放入芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
家常香辣蝦
材料
處理好的基圍蝦適當,生薑絲3克,食鹽適當,辣椒粉1勺,蔥段。
做法
1、油鍋燒熱、加上適當的植物油,待油熱後加入生薑絲和部分蔥段爆香。
2、然後再加入基圍蝦炒熱一分鐘,再加入食鹽和辣椒粉,加一些水,燜兩分鐘加入蔥段即可。
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