香辣油燜大蝦乾的做法
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菜譜簡介
非常非常的香辣!我的手指頭都舔了又舔哈~很過癮哈!不愛吃蝦的老大說“味道不錯!”,忽忽,這可是非常高的評價了哈!
材料
大蝦乾,芹菜杆,幹辣椒
做法
1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油,調小火,下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏,撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的`小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份幹後再噴一次水,再燜;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅
1、炒幹辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊;
2、蝦乾水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味;
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