蒸肉龍怎麼做
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你們知不知道蒸肉龍怎麼做嗎?蒸肉龍是道主食,是河北省最喜歡的地方主食之一,每年春節都要蒸上幾個肉龍,那麼蒸肉龍怎麼做呢?下面就和小編一起來學習瞭解一下如何做好蒸肉龍吧。
蒸肉龍怎麼做1
一、蒸肉龍(兒童版)的做法
調料部分
肉餡首先在菜板用刀剁細點,然後把蔥,薑末加入打均,再加入兒童醬油,鹽,雞汁,用筷子往一個方向打,然後再往肉餡裏打高湯(排骨湯或雞湯)或打水,記住一點點加,打到肉餡不太有勁兒時加入雞蛋清,最後加入香油。
面發好後擀成薄片(0.5釐米左右)均勻的抹上肉餡,但是麪皮四邊留點空間(如圖)
從一邊輕輕的.捲起來,然後餳發一會,這天兒也就10幾分鐘,拿着發輕就可以上鍋蒸了。
餳好的肉龍捲上鍋蒸(水開了)中火,18一20分鐘,到點後關火,等2一3分鐘再開鍋蓋。
蒸好後用刀切成小塊即可。
蒸肉龍怎麼做2
一、蒸肉龍的做法
麪粉加發酵粉水 再加適量水 和麪 然後等待面發酵變大
發酵完成 加適量乾麪粉揉成麪糰 排氣
肉餡忘記拍照了 麪糰根據肉餡多少分幾份 然後麪糰擀成餅狀(不要太薄) 肉餡鋪在餅上面 鋪勻 然後捲起來 二次發酵一會兒 上屜 準備開火
蒸熟出鍋 剩下一點兒麪糰 給妞兒蒸了四個小花卷
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