蛋黃蝦球的做法
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導語:利用蛋黃蝦球。大家可以作出怎樣的美味呢?下面是小編整理的蛋黃蝦球的做法,供各位閱讀,希望對大家有所幫助。
一、蛋黃焗蝦球的'做法
食材明細
蝦200克
鹹蛋黃3個
生粉2勺
植物油適量
鹽少許
料酒少許
生抽少許
白胡椒粉少許
蔥花兒少許
糖少許
做法步驟
1、蝦洗淨,剝殼
2、開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,醃製一會兒
3 、醃好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻
4、油溫五成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟
5 、撈出瀝淨餘油,備用
6、鹹蛋黃用刀背壓碎,切蔥花兒。鹹蛋黃用生的真空包裝那種,或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可
二、蛋黃炒蝦球的做法
用料:
蝦10只,鹹蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白胡椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量。
做法:
1、蝦沖洗乾淨,掰掉頭部,從第三節殼開始剝,再去除頭兩節,蝦尾的殼就可以直接擼掉。
2、開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,醃製一會兒。
3、將鹹蛋黃壓碎,切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的鹹鴨蛋,只取蛋黃都可以。
4、醃好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻。
5、油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟。
6、撈出瀝淨餘油,備用。
7、熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾,可再加少許油,不要加水。
8、倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。