重慶幹鍋蝦的做法

導語：愛吃辣的你應該喜歡各種幹鍋料理吧，吃過幹鍋蝦嗎？下面小編爲你整理的重慶幹鍋蝦的做法，希望對你有所幫助！

幹鍋蝦的做法：

菜系及功效：川菜

口味：香辣 工藝：其他幹鍋蝦的製作材料：

主料：鮮蝦, 幹辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣醬, 香芹, 香菜, 洋蔥,

調料：蔥, 姜, 蒜, 糖, 鹽, 生抽, 芝麻,

幹鍋蝦的做法步驟詳細介紹：

1，把收拾乾淨後背部剪開，瀝乾水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。

2，起鍋倒油，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然後轉小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調入糖，少量的鹽（醬是鹹的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。

現在我要介紹一下做趕鍋蝦的幾個要點：

1，蝦一定要用新鮮的蝦，因爲這樣的做法對肉質的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。

2，一定要把蝦的.背部煎開，這樣做是爲了讓蝦容易入味。

3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做幹鍋蝦的要點，因爲如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。

4，蔥薑蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。

幹鍋蝦的營養價值

1、幹鍋蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；

2、幹鍋蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失爲老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；

3、幹鍋蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

4、幹鍋蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足；

5、幹鍋蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。