豌豆炒臘味怎麼做

豌豆炒臘味怎麼做，豌豆是一種營養價值很高的蔬菜，不僅含有大量維生素，而且還有人體所需的微量元素，人們最喜歡的豌豆料理就是豌豆炒臘味，下面一起來看看這道美味的豌豆炒臘味怎麼做吧！

豌豆炒臘味怎麼做

食材清單

臘肉1小條

廣式臘腸1根

甜豆莢 200克

花生油少許

鹽少許

蠔油1勺

製作步驟

步驟1、豌豆適量，臘腸、臘肉適量、蠔油適量，鹽少許。

步驟2、甜豌豆買回來浸泡清洗幾遍，然後順着兩頭把旁邊的筋兒撕下來。越嫩的豌豆，筋越少。

步驟3、臘腸一根，臘肉一小條，冬天就是吃臘腸臘肉的時候，家裏冰箱囤了不少，不喜歡臘腸的可以用臘肉替代。

步驟4、炒鍋燒熱後放入蒜片爆香，然後倒入臘腸臘肉翻炒出油味和香味，油不要放太多，因爲臘肉有油脂，也會出油。

步驟5、接着加入豌豆，翻炒。

步驟6、豌豆較容易熟，不像四季豆，可以放心翻炒幾下，看到顏色變深綠色就倒一勺蠔油，加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋了。

小貼士

豌豆的作用也挺多，首先它能增強機體免疫功能，可以提高機體的抗病能力和康復能力，它富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，最重要的它還富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

豌豆的.食用方法

一、豌豆怎麼吃

1、煮豌豆

成熟的帶着莢的豌豆，已經變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水裏煮熟，加上一點鹽，味道還不錯的。可以當做零食來吃。尤其是豌豆上市的時候，我們經常這樣吃。

2、豌豆炒菜吃

一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然後洗乾淨，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆，會吃起來甜甜的。

3、豌豆直接生吃

這種是針對剛纔地裏摘回來的比較嫩的豌豆，相對來說不那麼飽滿，還沒有長成熟的豆子。在農村的小孩，估計直接去地裏摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點澀不好吃。

4、水培豌豆苗

把老的曬乾的豌豆，泡水，然後像發豆芽那樣，發豌豆芽，然後過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒着吃，口感不錯的。

5、豌豆油炸

把豌豆用水泡一泡，然後控幹水分，直接炒豆子吃，或者鍋裏放上油，炸着吃，然後再加些辣椒粉味精什麼的調料，這樣吃比較有味道一些。

6、吃豌豆尖

這個常常是在豌豆發芽後長的並不太大棵的時候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，我們這裏菜場有賣，然後下火鍋裏，燙一下就熟了，味道很不錯的。

7、豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯

把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯裏面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。

二、豌豆的營養價值

1、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

2、豌豆含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裏膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。

4、豌豆含有高纖維，澱粉量適中，易有飽腹感，適合於減肥食譜食用。

三、吃豌豆苗的好處

1、補鈣

豌豆苗中鈣質的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質約爲15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進生長髮育和預防骨質疏鬆。

2、補充維生素B族

精糧爲主的現代生活使得維生素B族成爲了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B，預防其缺乏引起的腳氣病。

四、搭配宜忌

1、相宜的黃金搭配 玉米+豌豆：

起到蛋白質互補作用。 豌豆+蘑菇：消除油膩引起的食慾不佳。 豌豆+蝦仁：提高食物營養價值。 豌豆+紅糖：健脾、通乳、利水。

2、相剋的禁忌搭配 豌豆+醋：

易引起人體消化不良。 豌豆+菠菜：影響鈣的吸收。 豌豆+羊肉：腳氣病、黃疸。 豌豆發芽了還能吃嗎 豌豆發芽了還能吃。 豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。