蔬菜保鮮的方法有哪些？

蔬菜保鮮的方法有哪些？天氣逐漸熱起來了，許多蔬菜容易腐爛，不好保存，不同的蔬菜有不同的保鮮方法和小技巧，下面和大家介紹蔬菜保鮮的方法有哪些，一起來學習，每天都吃新鮮蔬菜。

蔬菜保鮮的方法有哪些？1

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麪包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，

讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

4、韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

7、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

11、姜保鮮

姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

13、胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

14、南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

15、金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

16、圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的`紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

18、青椒保鮮

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

蔬菜保鮮的方法有哪些？2

西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑料袋裏，將袋口紮緊，放到陰涼處，每天打開一次換氣5分鐘並擦乾袋裏的水蒸氣，這樣可以保持好多天。

茄子的保鮮。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。

綠葉菜放在冰箱前套上塑料袋並封口，這樣保存時間會長一點。

韭菜和韭黃存儲時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。

豆角存放前先用開水焯一下、晾乾、再裝進保鮮袋，可以保存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物鹼對人體有害，焯水可以溶解有害的生物鹼。

把洋蔥放進不用的絲襪裏面，掛起來，至少可以存放半年。用的時候一個一個取，相互不影響。

蘑菇、香菇等各種菌類存放時放在不用的紙袋裏，存放時間會比很長。