田螺塞肉的做法
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田螺自被人們發覺可以食用之後,已然成爲了餐桌上必備的美味佳餚,並且烹飪手法大多是爆炒,口感好的不行,給人吃了還想吃的感覺。以下是小編收集田螺塞肉的做法,歡迎大家參考噢!
田螺塞肉的做法1
材料
田螺2斤,豬瘦肉1斤,雞蛋1個,蔥若干,姜若干,醬油,白糖,香料
做法
1、先將田螺外殼洗淨,然後放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗乾淨瀝乾水分。
2、將豬瘦肉切小塊,清洗乾淨,然後剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3、加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末和澱粉,攪拌在一起直道起勁。
4、將田螺殼西乾淨,用剪刀剪去螺尾,然後將拌好的肉回填到螺殼裏。
5、將做好的田螺放在大鍋裏,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時後待味道滲透後再以急火稠幹湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農家手藝,充滿鄉間氣息,品嚐此菜可爲趣味盎然。
田螺塞肉的做法2
材料
用料主料:田螺輔料:豬裏脊肉調料:鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法
1、將田螺洗淨放入鍋內焯一下撈出,放涼用竹籤挑出田螺肉去尾部待用,香蔥洗淨切成段,姜洗淨切成片;
2、將裏脊肉洗淨和田螺肉一起剁成末,放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡;
3、將肉餡塞入田螺內,逐個放入器皿中,加入香蔥段、薑片、料酒、水,放入蒸鍋中蒸10~15分鐘即可。
田螺塞肉的做法3
材料
主料:田螺500克,豬肉250克
調料:料酒,生抽,鹽,蔥,姜,糖
做法
1、將豬肉加鹽、料酒、生抽、蔥、姜剁碎成肉末。
2、田螺洗淨,開水裏燙下取出螺肉(生的'很難取出肉,也容易將螺殼處理乾淨),再放進豬肉末。
3、鍋入油,爆香蔥、姜、辣椒,放田螺,加料酒、生抽、老抽、糖及開水煮開,收汁即可。
小訣竅
建議先把田螺養個1-2天,田螺會吐出很多髒東西。利於清洗。
田螺塞肉的做法4
田螺釀肉
材料
田螺200克,豬裏脊肉75克,香蔥15克,姜2片,蒜片10克調味料(1)鹽適量,紹酒1大匙、香蔥10克,薑汁1小匙,雞精1大匙(2)鹽1小匙,味精適量,料酒10克,蠔油1大匙,白糖1大匙(3)香油1小匙
做法
1、田螺洗淨放入鍋內汆燙一下撈出,放涼用竹籤挑出田螺肉去尾部待用,香蔥切段。
2、將肉洗淨和田螺肉一起剁成末,放入調味料(1)調成餡。
3、將肉餡塞入田螺殼內,逐個放入器皿中,加入香蔥段、薑片、料酒、水放入蒸鍋中蒸3分鐘。
4、將調味料(2)兌汁待用,炒鍋內放底油燒六成熱放入釀好的田螺急火炒幾下,烹入兌好的調料汁旺火炒勻,淋上香油盛入碟內即可。
食神美味經
田螺除含豐雷的蛋白質、脂肪和糖之外,含鈣和欽也特別多,烹調之前應該用清水喂蕎讓其吐淨泥沙,在水裏放顆鏽鐵釘或滴一滴色拉油效果會更好。
有條件的話加入蟹粉會更加鮮美。
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