中秋節爲什麼要吃田螺 中秋節吃田螺的寓意

【導讀】：中秋節吃田螺是一貫的習俗，也正好是吃田螺的最佳時節，那麼中秋節爲什麼要吃田螺？中秋節吃田螺的寓意。下面就一起來看看吧！

中秋節爲什麼要吃田螺

中秋節是我國重要節日之一，中秋節這一天除了吃月餅賞月，吃田螺也是中秋節的習俗之一，那麼爲爲什麼中秋節吃田螺呢？中秋節吃田螺自然有它的道理，據說中秋節吃田螺可以明目，中秋節前後也正是吃田螺的最佳時節，下面就和本站小編一起來看看吧！

中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認爲吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認爲田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉爲“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。

另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。

據資料記載，中秋吮石螺習俗源於古代一個窮秀才，因沒錢買肉過中秋，便摸些田螺、石螺回來煮，邊賞月邊吃，田螺俗稱攀桂，後來秀才中舉，於是，每逢中秋吮石螺便成爲風俗。

中秋前後，本來就是田螺和石螺當道的季節，八月十五吃田螺，更是流行多年的風俗。“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”

民間早有田螺可以明目的說法，顧名思義是因爲螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。那麼爲什麼一定要在中秋節前後食之呢。因爲這時候，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是吃田螺的最佳時節。

中秋節吃田螺的寓意

大家都知道中秋節就是一家人能在一起吃個團圓飯，各地的中秋節習俗也都是不同的，有的地方中秋節吃田螺，那麼你們知道中秋節吃田螺有什麼寓意嗎？下面我們就和本站小編一起來看看吧！

中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣誌》有記：“八月望日，尚芋食螺。”更說小孩子中秋吃田螺，會明目。炒田螺前，田螺底部會弄掉，吃的時候，先把田螺蓋拿走，把螺肉吃掉。那麼，在月光之下吃田螺，田螺殼從頭到尾都通了。且田螺蓋與眼睛相似，因而吃田螺寓意“明目”。

中秋吃田螺的方法

按田螺產地不同，其種類有薄殼田螺、鹹水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄殼田螺豐腴細膩，味道鮮美，是螺中上乘之選。

田螺含有大量細菌，也讓很多人望“螺”興嘆，當然，偶爾過一次嘴癮也未嘗不可。可以把買來的田螺放在清水中飼養兩三天，讓其吐淨體內的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部殼尖，去掉黑腸。烹飪時，應高溫加熱，最好用高壓鍋蒸上幾分鐘。

田螺的烹法一般就是炒和煮。酒樓多用煮的方法，調料、佐料較少，不過因爲蒸煮時間長，濃郁多汁。而大排檔和家庭一般用生炒，方法都一樣：先將田螺飛水，再燒鑊落油，放蒜蓉、豆豉、紫蘇葉絲、自己所要的風味醬料，接着放田螺和紹酒等調味料，加蓋燜至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鮮甜味美。無論什麼樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉，它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味。

廣東人吃田螺的方法，亦堪稱一絕。準確地說，粵人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是，先用牙籤輕輕挑開螺蓋，再輕含螺口用力一嘬，細嫩肥美的螺肉便順着氣流滑落嘴中。“嘬田螺”的前提是，螺尾殼尖必需在烹製前剪開，吮吸才能形成氣流把螺肉推出，否則只能用牙籤挑出螺肉了。

田螺美味好吃，但也不是人人能肆無忌憚地亂吃。田螺性寒，所以風寒感冒期間、脾胃虛寒的人還是少吃爲妙。

第一步：吐好沙的田螺用牙刷或刷子仔細清洗，要一隻一隻清洗。此項工作2斤田螺需要半小時以上。

第二步：準備作料如下：紫蘇、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、高度白酒、韭菜。（其中高度白酒和蔥薑蒜不可少其他都可以，有什麼放什麼）

第三部：燒開水後放入田螺焯水，大約30秒立刻撈起，田螺不可久焯，易老。

下面如果你感覺田螺品質不錯，你膽子夠大敢吃的話直接放調料炒出香味後下田螺爆炒加鹽、醬油幾滴醋爆炒2分鐘出鍋。如果你覺得短時間爆炒不能達到殺菌殺蟲效果的話。進行第四部。

第三部爆炒成品如下

第四部：焯水好的田螺放入鍋中加入啤酒沒過田螺大火燒開小火燉40分鐘。然後大火收汁。

田螺就小酒纔好嘛

TIPS:高質量的青殼螺絲，吐淨泥沙，高度白酒，焯水，燉煮40分鐘，成就一鍋安心田螺。使用樂扣耐熱玻璃容器盛放安心田螺除了可以避免水分蒸發及菜品串味以外，更不易使食品受塑料材質污染。安心更上一層樓啊。