中秋節爲什麼吃螃蟹 中秋節吃什麼螃蟹
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【導讀】:中秋節是中國的傳統節日,大家應該都知道中秋節有吃月餅、賞月等習俗,但其實除此以外中秋節也是吃螃蟹的好時候,那下面就和小編一起來看看和中秋節吃螃蟹的寓意。
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,一是因爲中秋節正是螃蟹最肥美的時候,另外螃蟹的“蟹”字與“謝”同音,也表達了親友之間的感情。
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最爲精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,衆人圍坐品嚐,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
另外“蟹”與“謝”同音,而所謂“中秋月圓人圓”,中秋佳節在中國傳統節日中恰好是一個充滿着濃情厚誼的節日。遊子歸來、走親訪友、好友小聚、表達心意……這一個“謝”字再合適不過了,而“謝”要怎麼說出口送出手?作爲諧音字的“蟹”就再也合適不過了。
中秋節是吃大閘蟹最好的時候,並且這個時候的母蟹最好吃。
大閘蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以陽澄湖大閘蟹最爲着名,歷來被稱爲蟹中之冠,是國家工商總局認定爲中國馳名商標,其他較爲着名的還有太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
農曆九月,肥美的大閘蟹早已"橫行"深圳。俗話說"九月團臍十月尖",就是指農曆九月雌蟹最佳,到了農曆十月雄蟹當道。此時正值雌蟹膏香肉嫩之時,甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉,讓消費者饞得直流口水,食指大動。不是因爲中秋節而吃螃蟹,而是因爲這個時候的螃蟹最好吃。
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部爲白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因爲這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。
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