三色手工冰淇淋製作

三色手工冰淇淋,三色手工冰淇淋的做法步驟 食材 製作冰淇淋所需要的原料並不複雜，只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料，按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋，下面一起來看看三色手工冰淇淋做法。

三色手工冰淇淋製作1

冰淇淋的綿滑口感由兩個因素決定：一個是原料高油脂，蛋黃、淡奶油和牛奶功不可沒；另一個是冷凍狀態下攪拌帶進來的大量的細密的空氣微泡，自動化的冰淇淋機可以通過不斷攪拌將空氣含量達到50%。考慮到體力消耗和手腕負荷，家庭手工製作時儘量多次攪拌，達到消除冰晶的效果就好，不必強求綿滑。盡情享受勞動成果的快樂吧！

食材清單

堅果碎20g

可可粉30g

巧克力豆30g

白砂糖125g

雞蛋6個

淡奶油500ml

牛奶360ml

製作步驟

步驟1、將三分之一的牛奶和淡奶油混合小火煮至微沸關火。

步驟2、取一個蛋清，分三次加入40克白砂糖打發至溼性打發。

步驟3、將1和2混合，微火使其變稠，倒入以及煮的過程中要不停攪拌，防止結塊，也可攪拌均勻後再開火邊攪拌邊煮。

步驟4、將三分之一的淡奶油打至溼性打發，倒入3的蛋奶混合物中，攪拌均勻。倒入盛器中，放入冰箱冷凍2～3小時，每隔30分鐘至1小時拿出來攪拌一次。

步驟5、然後以同樣的方法，即重複1～4步，把蛋清換成蛋黃，製作蛋黃混合物。

步驟6、再重複1～4步，第一步中加入20g巧克力豆和過篩可可粉，邊煮邊攪拌直至巧克力豆融化，即可得到巧克力蛋奶混合物。

步驟7、用挖球器挖出三個顏色冰淇淋放入高腳杯中，撒上堅果碎和巧克力豆即可。

三色手工冰淇淋製作2

冰淇淋，起源於我國元代。當時蒙古人喜愛乳品，他們把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用，這種冷飲是冰激凌的雛形。意大利旅行家馬可·波羅來中國時，品嚐了當時皇家冷飲“冰酪”後，他把這種製作技術帶回意大利，並獻給意大利皇室，這種冰凍奶酪就是“冰淇淋”。

1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，這種奶凍又傳到了法國，法國人在原有基礎上又加了許多新配料，對此進行了改造。再後來，法國一位公主嫁給了英國國王查理一世，並帶去了一位專做冰淇淋的廚師。英王品嚐後，大加讚賞，並以豐厚的禮品給這位廚師，並要求他保密，不得外傳，但這位廚師還是把配方傳了出去。1700年，冰淇淋傳到美洲大陸。美國首任總統華盛頓對這種新工藝癡愛有加。不過，當時製作冰淇淋還是相當不容易。因此，當時也只是富貴人家的食品。

19世紀，一位名叫南希·約翰遜的`女士，對複雜的製作工藝進行了改進，成功製造出來一種手動曲柄式的冷凍機。至此，冰淇淋的製作工藝大爲簡易化。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國的馬里蘭州巴爾的摩，開辦了美國曆史上第一家冰淇淋製作工廠。1904年，在聖路易斯城舉行的博覽會上展出了一臺製作冰淇淋的機器，並當場製作讓人品嚐。此後，電力和製冷學的廣泛應用，冰淇淋的製作過程加快，價格下降，冰淇淋迅速暢銷全世界。

1920年，出現了專售冰淇淋飲料的冷飲店，1950年走向普通商場，人們可以隨時購買到各種冰淇淋和飲料。此後，隨着冰箱和冰櫃的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。