燕窩的吃法與禁忌
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燕窩的吃法與禁忌。燕窩是極具營養的食物,是一款然滋補食品,具有豐富蛋白質、碳水化合物等營養成份。吃了燕窩可以讓我們的皮膚變得更有彈性,青春靚麗。然而吃燕窩也有禁忌的。下面說說燕窩的吃法與禁忌。
燕窩的吃法與禁忌1
燕窩的食用方法
燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效,燕窩滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
吃燕窩要講究少食多餐,保持定期進食,幹燕窩每次3-5克,泡發好之好有30-40克,早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。
燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽菸。
感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
烹製前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發。
泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均爲白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨,放入湯內用文火慢慢燉爛。要把燕窩洗乾淨,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。文火隔水燉爲宜。隔湯燉,或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡,去淨羽毛、血液及雜質。
清燉的時間由兩個因素決定。
一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、乾溼度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的.時間;二是取決於人的體質,爲了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候爲最佳。
燕窩可以怎麼吃
1、西瓜汁燕窩:將西瓜挖成球6粒、並將新鮮的西瓜榨成汁。功效:可補充水分,消暑解渴,又能供給營養,維持生理功能,有助於防止暑天生病,俗話說得好:“暑天幾塊瓜,藥劑不用抓。”
2、哈密瓜燕窩汁:哈密瓜汁、燕窩。功效:消暑解燥,生津止渴 。
3、蘋果燕窩汁:燕窩、蘋果汁、酸奶少許。功效:可調理腸胃,促進腎機能,預防高血壓。
4、紅蘿蔔燕窩汁:用紅蘿蔔榨成汁、冰糖、燕窩。功效:刺激膽汁分泌,中和膽固醇,增加腸壁彈性,安撫神經。
5、芒果燕窩汁:芒果汁、將芒果肉切成厚度、寬度平均的三塊,分佈於燕窩表面上,然後再倒入芒果汁。功效:可幫助胃腸消化,防止暈船、嘔吐、喉嚨疼痛。
6、蜜柚燕窩汁:蜜柚汁、蜜柚肉、燕窩。功效:降低膽固醇,預防感冒及牙齦出血。
7、菠蘿燕窩汁:消腫怯溼,幫助消化,舒緩喉痛。
8、椰蜜燕窩:椰汁、蜂蜜、燕窩。功效:預防心臟病,關節炎和癌症,強健肌膚,滋潤止咳。
9、冰凍木瓜燕:牛奶冰塊、木瓜絲、燕窩。功效:消滯潤肺,幫助消化蛋白質,養顏養生。
10、雪梨百荷燕:雪梨挖球(3粒)、鮮百荷(3片)、雪梨汁。功效:能維持心臟、血管正常運作,去除體內毒素。
11、香蕉燕窩汁:香蕉三根榨成汁、燕窩。功效:提高精力,強健肌肉,滋潤肺腸,血脈暢通。
12、草莓果凍燕窩:燕窩、草莓肉、新鮮果凍肉。功效:利尿止瀉,強健神經,補充血液、美容養顏。
13、葡萄燕:葡萄去皮去籽五粒、燕窩、葡萄汁。功效:調節心跳,補血安神,加強腎、肝功能,幫助消化。
14、柳橙燕窩汁:柳橙汁、燕窩。功效:滋潤健胃,強化血管,可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。
15、檸檬燕窩汁:檸檬汁、燕窩。功效:含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素。
燕窩的吃法與禁忌2
做法1:冰糖燉燕窩
準備食材如下:燕窩5克,冰糖20克,純淨水適量
具體做法如下:將白燕盞用純淨水泡發4小時左右,取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛,用手順着紋路撕成細條,再接着泡發4小時,中途要換兩三次水,並漂洗和挑出浮毛,將泡發好的燕窩倒入燉盅中,加入適量純淨水,剛浸過燕窩即可,再加入冰糖,蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋裏面的水到燉盅1/3就可以,蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,燉30分鐘左右,燉好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、黏稠感,聞起來有蛋清香味即可!
做法2:雪梨燉燕窩
準備食材如下:燕窩5克,雪梨一隻,枸杞10粒,大棗一枚,蜂蜜2湯匙
具體做法如下:燕窩一盞,泡發燕窩,用純淨水泡發,天然燕窩泡發2/3個小時就可以了,燕窩泡發好以後,根據燕窩的紋理一條條撕開,小細毛和小黑點手工挑出來,將雪梨/3之處切開,把梨中間挖了,1克燕窩40毫升水放到雪梨中間,放入枸杞,大棗,然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去,放蒸鍋裏蒸半個小時,可根據自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可!
做法3:木瓜燉燕窩
準備食材如下:燕窩5克,木瓜1個,冰糖5克,椰汁適量
具體做法如下:把木瓜切開,木瓜肉切開備用,把準備好的燕窩泡水,水蓋住燕窩泡發4小時,等燕窩泡發好之後,收工去掉燕毛,把燕窩撕成絲條狀,把洗乾淨的燕窩放入燉盅裏,可以適當加一點椰汁蓋住燕窩。然後放入鍋內,鍋的水不超過燉盅三分之一,先大火燒開,然後小火燉30分鐘,把燉好的燕窩倒入之前準備好的木瓜裏,放入蒸鍋蒸30分鐘即可!
做法4:橙子燉燕窩
準備食材如下:燕窩2克,橙子1個,冰糖適量
具體做法如下:橙子表面徹底清洗乾淨,燕窩提前4小時用水泡發,橙子底部切掉一小片,方便豎立,再把頂部切去1/3,把橙子的果肉挖出,泡好的燕窩瀝乾水分放入橙子中,再放入1小塊冰糖,把切掉的頂部蓋上,然後把橙子放入碗中,入蒸鍋隔水蒸30分鐘即可。
做法5:紅棗枸杞燉燕窩
準備食材如下:燕窩1盞,紅棗5顆,冰糖5顆,枸杞子10粒
具體做法如下:準備1盞燕窩,提前4小時泡發,準備好冰糖、枸杞,紅棗切小片,把泡發好的燕窩撕開成條狀,燕角撕成片狀,放在漏勺裏面,然後放在自來水下衝掉餘下的毛,所有食材放入燉盅,放入比燕窩高2釐米的水,蓋上蓋子,然後放入蒸鍋,隔水蒸30分鐘即可!
吃燕窩禁忌:
1、蛋白質過敏不宜食用
燕窩中含有豐富的蛋白質,如果你蛋白質過敏,不宜食用。
2、癌症晚期或未經治療不宜食用。
雖然燕窩能預防癌症,補充患者的的營養,修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用,那就是能促進細胞分裂。這個作用應用在美容方面效果非常好,但要是用在了癌細胞身上,促進癌細胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未經過治療的人還是不要食用了。
3、新生兒不宜食用。
剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因爲新生兒它的內部器官發育還不完全,不能全部吸收燕窩的營養,如果食用還會導致消化不良,所以4個月前的小嬰兒不適合食用。
4、感冒發燒不宜食用。
當人感冒發燒的時候,身體各器官的功能都下降,食用燕窩不利於感冒的恢復。還會延長病期。而且感冒的時候,人體的吸收也不好。
5、食用時間。
食用燕窩最好的時間是晚上。空腹食用效果最佳,如果要與其它食物搭配也要少吃酸性的東性,因爲燕窩中有很多蛋白質,如果酸性食物攝入過多,會破壞燕窩中的營養成份。所以每天最好晚上空腹食用燕窩,這樣對吸收是最好的。此外如果食用燕窩時,還需服用其它藥物,最好能間隔一小時。
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