靈芝蓮藕排骨湯的做法
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靈芝蓮藕排骨湯的做法,排骨對於我們的身體健康來說也是有很多不同的營養的,那麼對於排骨湯的做法也是有很多的,那麼對於蓮藕排骨湯的技巧是怎樣的。下面介紹靈芝蓮藕排骨湯的做法,一起了解一下吧。
靈芝蓮藕排骨湯的做法1
冬季暖身湯--排骨蓮藕湯
排骨藕湯跟熱乾麪一樣,差不多是湖北人的一個情結了。如果你問生活在異鄉的湖北人,最想念家鄉的什麼?我想,多半會回答:藕啊。
湖北的藕確實好吃,花樣也多,藕圓子,藕夾,滷藕,乾煸藕絲,清炒藕帶,還有排骨藕湯。排骨藕湯應該是湖北人家最普遍,最喜歡煨的湯了——對,在我們湖北,都說“煨湯”,不說燉湯或煲湯的。
只是普通的排骨,尋常的藕,和着幾片姜,但經過媽媽們的手,就能變出一碗清甜香濃,喝完脣齒留香的好湯。鄉愁,什麼是鄉愁?當我們離開家,那原本如呼吸一樣平常的生活點滴,柴米油鹽的家常味道,就成了揮不去的的鄉愁。
哎,說起家鄉的吃食,家鄉的人,家鄉的人情世故,就像打開了一個平日裏捂得嚴嚴的匣子,酸甜苦辣鹹,齊涌心頭,打開了就難得收——正因爲明白這一點,平日裏才嚴嚴捂着,我想,這心情,你也懂的。
原料:排骨(約700克),蓮藕2節,生薑1塊。
排骨蓮藕湯的做法
1、生薑刷乾淨,去皮,切片。皮不要丟哈,留着焯水用——摳門吧?嘿嘿。(將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了)
2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。(因爲煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足)
3、燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4、蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,醃10分鐘左右。
5、將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時。
6、肉爛藕粉之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯的功效:藕生吃能清熱解煩,解渴止嘔,而熟吃則能健脾開胃,益血補心。用藕和排骨燉湯,湯水清甜,暖胃暖心,更有活血、潤膚、抗衰老之功效,很適合秋冬季食用。
特別提示:湖北的土法煨湯,排骨是不焯水的,只是將排骨浸泡,反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裏炒香,再放進湯罐子裏煨。至於放藕的時機,也沒有定法,喜歡吃粉藕的就早一點下藕,喜歡脆一點口感的就晚一點下。
蓮藕的`營養價值
蓮藕的功效:生吃鮮藕,能清熱除煩,解渴止嘔。白糖拌藕片可清熱解暑;鮮藕汁可清熱生津,對於流鼻血、吐血、痰中帶血以及產後出血,均有涼血止血的功效,還可消散瘀血。熟食蓮藕具有補脾養胃的功效,適用於脾胃虛弱,肺癆病人兼脾虛者。..
靈芝蓮藕排骨湯的做法2
蓮藕排骨湯的做法
蓮藕排骨湯是傳統的美味菜餚,主原料是蓮藕和排骨,爲了讓湯汁甜潤,有些家常做法,還會添加些輔助食材,像玉米就是很好的選擇。一般家常做法,將蓮藕清洗乾淨,去掉皮後,切成滾刀狀,把排骨去水,洗淨,然後在鍋中加入適量油,放大蒜瓣、薑片爆香,再加入排骨炒制,加上料酒,炒制後,加入湯煮沸,再加入藕塊,轉小火煮1個半小時即可。
排骨藕湯的正確做法
排骨藕湯燉制的方法相似,但不能用鐵鍋煮制,不然湯汁容易變黑,排骨最好選用肋排。要燉夠火候,這樣藕才能粉糯。熬湯的過程中要打撈浮沫,不然熬出來的湯容易發黑,品相非常差。所以做排骨湯最正確的方法是要用砂鍋、不透鋼鍋、瓷鍋。
排骨藕湯煮制前,藕切好泡在水中,可以避免與空氣接觸。這樣能最大化的減少與空氣接觸,藕也不會氧化變色,做出來的湯也更有品相。排骨有很高的營養價值,與藕一起搭配,補中益氣,可以增強體力,讓人精力充沛。
結語:關於蓮藕排骨湯的做法大家都清楚了,排骨藕湯的正確做法也掌握了,想要熬製出美味的蓮藕排骨湯,除了足火候外,選擇燉制器具也很重要。
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