魚是否新鮮怎麼判斷
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魚是否新鮮怎麼判斷。我們平時家裏買魚的時候一般都會挑挑揀揀,問半天。也有一些人貪圖便宜,喜歡買便宜魚,這種一般都是死魚。接下來一起看看魚是否新鮮怎麼判斷的方法,希望對大家有所幫助。
魚是否新鮮怎麼判斷1
一、聞味道。
新鮮的魚,雖然有點腥,但程度沒那麼大,對於死去不久的魚,腥味較重但是沒有臭味,對於很快要壞的魚和已經壞的魚,魚是腥臭腥臭的。也就是說魚的腥味決定了魚的新鮮。
二、看魚鰓。
大家估計都注意到了,活魚鰓有時能劃破人的手,新鮮魚鰓是鮮紅而且很硬,但是不新鮮的魚鰓是暗紅或者玫紅而且比較軟。
三、看魚體。
魚鱗越硬越牢固,說明魚越新鮮,新鮮魚的表面是很少有粘液的,而且魚肚是白的,魚肉比較乾淨。
四、看魚眼。
魚眼如果是亮的黑的,比較有神,說明魚是新鮮的,如果是白眼,沒有神說明魚是不新鮮的,大家知道死魚眼是怎麼來的了吧。
人工養殖與野生魚類各有所長,人工養殖的魚類受到嚴格監控,所以被污染的可能性較低。尤其是現在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養,人工養殖的魚類質量得到了大幅度提高。另一方面,野生魚的脂肪含量遠遠低於人工養殖的魚類。這跟放養雞和流水線上餵養的雞不同是一樣道理。魚如何儲存?大家都知道,魚是越鮮越吃好。因爲魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內被氧化,所以長時間儲存是不容易也不明智的。
速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好,需要你在6個月內食用完畢。速凍魚最怕反覆解凍,所以建議你,先把它分解成若干小塊再放進冰箱,吃多少拿多少,避免反覆解凍。 “望、聞、問、切”判定新鮮魚 望:如果是淡水魚,那一目瞭然,魚缸裏遊得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚,絕對要以貌取“魚”了:魚越新鮮,周身越發亮,那是健康的自然光澤,如同人的皮膚。觀察魚身是否完整,鱗片是否齊全,是否有腐跡。另外,注意觀看魚的眼睛,越是新鮮的魚,眼睛越是黑白分明不凹陷。
聞:新鮮魚帶有自然腥氣,若沒有,說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同於內陸魚的海洋氣息。 問:信任賣魚的人吧,畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事,除非他不想你做回頭客。 切:伸出手指按一下魚身,按時有阻力,鬆開很快復位的,就是新鮮的。
魚是否新鮮怎麼判斷2
如何辨別魚是否新鮮
1、魚腮
新鮮的魚鰓是呈現緊閉狀態,並且魚鰓色澤鮮紅,沒有異味和粘液。如果是已經不新鮮的魚鰓則會呈現灰白或者黑色,並伴有濃厚粘液與污垢,也會有腐臭氣味。
2、魚眼
新鮮的魚眼很明亮,並且是略顯凸狀,如果是不新鮮的魚眼則呈現灰暗無光,上面還有有一層厚膜或者是污垢物,如果發現魚眼凹陷就不要購買了。
3、魚鰭
新鮮的魚鰭會僅僅的貼着鰭條,並且顏色光亮,而不新鮮的魚鰭則表現顏色色澤變暗,並且會有破裂的情況,如果是變質的`鰭條會表現出散開的情況。
4、表皮
新鮮魚的表皮會很有光澤,並且鱗片完整,在魚鱗上還會附着薄粘液,如果是不新鮮的魚表皮則會呈現灰暗無光澤,並且鱗片會出現脫落的情況,甚至有的鱗片還會出現變色,粘液會很厚重。
5、肉質
新鮮的魚肉會很緊密,並且用手按壓的情況下會很有彈性,而不新鮮的魚肉則會表現爲按壓後魚肉不能回覆的情況。
6、體態
新鮮的魚拿起來時會表現爲身體硬直,切頭尾都會出現上翹的情況,如果是不新鮮的魚則會頭尾都出現下垂的情況,並且拿在手上時沒有彈性。
如果是鮮魚,最好在買來兩天內吃完。因爲鮮魚很容易變質,感染細菌,散發出難聞的氣味兒。當然,你也可以將鮮魚洗淨擦乾後冷凍。冷凍的鮮魚,你也應該在兩個月內吃完它。因爲冷凍時間太長,會破壞魚的蛋白質並且使脂肪氧化。
沒事多吃點魚,少吃點禽畜肉,對身體是很健康的。
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