如何判斷一條魚是否新鮮
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如何判斷一條魚是否新鮮,買魚的時候,很多人不知道怎麼看魚新不新鮮,不經常在海邊生活的人,對魚是沒有那麼瞭解的,如果想要買到新鮮的魚,現在就學習一下如何判斷一條魚是否新鮮吧。
如何判斷一條魚是否新鮮1
看魚嘴 新鮮魚嘴緊閉,口內清潔無污物;新鮮度差的魚則糊嘴,這是因粘蛋白分解所致
看魚鰓 新鮮魚鰓蓋緊閉,鰓呈鮮紅色,清潔無粘液、無臭味;新鮮度差的餘則鰓蓋鬆開、色澤呈暗灰色。
看魚眼 新鮮魚眼睛稍凸,眼珠黑白分明,眼面明亮、情節、無白蒙,新鮮度差的'魚則黑眼珠發渾,有白蒙、眼珠下榻或瞎眼
看魚體 新鮮魚魚體表面粘液清潔、透明,略有腥味,魚體肉質發硬、結實、有彈性,骨肉不分離,放入水中不沉;魚肚充實完整,鱗片緊附魚體,不易脫落,新鮮度差的魚則魚體失去光澤,粘液增多,粘度加大,出現黃色,有較濃的腥臭味,魚體變軟,肉質鬆而無彈性。
如何判斷一條魚是否新鮮2
1、魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,並有臭味,說明魚已腐敗變質。
2、魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮。新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片鬆脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質。新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。
6、體態。新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等,上市時爲保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。
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