家庭做麪包的簡單方法竅門
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家庭做麪包的簡單方法竅門,有時候懶得出去買麪包,又想吃麪包,就可以自己在家裏動手了,下面小編整理了家庭做麪包的簡單方法竅門,歡迎大家借鑑和參考,希望能夠幫助大家,一起動手吧!
家庭做麪包的簡單方法竅門1
食材
高筋麪粉 300g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
奶粉 15g
黃油 25g
水 適量
鹽 適量
酵母 3g
熟紅豆 適量
方法/步驟
先將所有上述材料準備齊全,放在一邊備用。
將麪粉放在案板上,然後將除黃油、紅豆以外的其他材料全部加到麪粉裏混合在一起
然後開始進行揉麪,在直到揉出筋度,要出膜纔可以。一般半個小時才能出膜,過程很辛苦,大家記得要堅持哦。
當把麪糰揉到表面光滑,筋度好,就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油。
然後繼續步驟3的操作,用一樣手法揉至出膜即可
將麪糰分成9等分的小糰子,壓扁備用
用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。接口處放在下面
烤盤放入油紙,將紅豆麪團放在烤盤上室溫發酵至兩倍大
在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱,進行烘烤(上下火170度,烤20分鐘)
好了,香噴噴的紅豆麪包就是這麼的出爐啦~~
家庭做麪包的簡單方法竅門2
食材
高筋麪粉 450克
湯種 160克
細砂糖 40克
清水 100克
黃油 50克
雞蛋 一枚
活性乾酵母 3克
鹽 5克
馬蘇裏拉奶酪 30克
肉腸6根 360克
香蔥 20克
芥末醬 番茄醬 適量
花葉生菜 50克
洋蔥粒 15克
方法/步驟
準備食材
麪粉、湯種、砂糖、鹽混合,用溫水泡開10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成麪糰兒取出。
在案板上把麪糰兒揉至出筋,然後加入黃油繼續進行揉搓,滋潤、光滑、柔韌爲止,用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麪糰兒。
把麪糰兒放入鋼盆內。
鋼盆兒蒙上保鮮膜。
把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
兩小時後,麪糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。
用手指沾水插入以不反彈爲標準,基礎發酵完成。
把發好的麪糰兒放在案板上按壓排氣,用摺疊法最後滾成長條。
揪成劑子,滾圓待用。
用麪糰兒開始做麪包坯。第一爐,我是搓的條兒。
摺疊后里面放的肉腸。當時有急事,家裏養的狗在威脅路過我家門前的鄰居,忙忙叨叨做的不太美觀,呵呵!粗糙了些哈。
加工第二個品種,先把麪糰兒擀成片兒。
然後捲起來。
卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口。
製作的同時,第一爐已在40度的爐溫裏進行餳發。
餳發好的坯料取出,在坯料上塗蛋液,然後撒一些黑胡椒碎。(這是鹹味兒的香腸麪包)
爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
然後進行第二爐的坯料餳發。
第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。
在坯料的刀口處撒上香蔥,在香蔥上再撒上奶酪絲,爐溫180度烤12分鐘,然後把烤盤移往烤箱的上一層,再用急火烤3分鐘取出完成。
奶酪香蔥麪包出爐嘍。
烤了兩個熱狗麪包,準備製作正宗的美式熱狗,這是做熱狗使用的全部食材,其中有,花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。
把麪包用刀切口,但不要切斷了,裏面放花葉生菜一片,生菜上撒上洋蔥碎,再放上事先在爐裏烤了5分鐘的肉腸,肉腸上面擠上番茄醬,番茄醬上再擠上芥末醬,即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦!裏面還可以擠一些辣椒醬,美國的芥末醬和辣椒醬只是微辣的,很好吃,酸酸的辣辣的甜甜的別有風味兒,我在舊金山居住時吃了好幾年,呵呵!在人家那裏是最便宜的快餐食品,在咱們這裏奇貴!
家庭做麪包的簡單方法竅門3
麪包是甜品店裏最常見的甜品之一,鬆軟香甜的口感,無論大人孩子都超級喜歡。這種小麪包是麪包中最受歡迎的一款,能當早餐的主食,也能當做小甜點果腹。
很多人以爲麪包的做法複雜,而且需要藉助烤箱,其實不然。今天洛洛教大家一種最簡單做法,不需要烤箱,也不用上鍋蒸,簡單幾步就能做出香甜又鬆軟的`小麪包,口感一點都不比外面甜品店裏的差,隔三差就會在家做,當早餐當甜點,大人孩子們都喜歡的不得了,感興趣的朋友花上2分鐘學習一下吧,5塊錢做出一鍋來,以後想吃就不用出去買了。
做法和步驟: 需要的食材和配料:250g普通麪粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖
1、碗中加入250g普通麪粉、3g酵母、20g白糖,用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油,混合均勻之後,下手將麪粉和熟油搓開,讓碗中沒有面疙瘩就可以了。
2、往麪粉中打入4個雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,等碗中的麪粉都呈絮狀之後,下手搓揉成麪糰。和好的麪糰放在碗中蓋上蓋子,放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】
——雞蛋的大小各不相同,大家在製作時可以用清水調節麪糰的軟硬程度,最後和成軟硬適中的麪糰就可以了。
3、取出發酵好的麪糰,搓揉2分鐘排一下氣,然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麪粉切出8-9個劑子最爲合適,做出來的【小麪包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下,最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後,蓋上保鮮膜,二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油,開火預熱至5-6成熱,然後轉小火,將醒發好的麪糰放進鍋中開始炸,一面炸至金黃之後,翻面繼續炸,一直炸至兩面金黃,就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉,就能開吃啦。
注意:
1、和麪之前,一定要先在麪粉中加入適量的熟油,食用油能夠有效阻止麪筋的形成,沒有面包的干擾,做出來的【小麪包】才能更加的蓬鬆暄軟。 【製作時需要注意的細節】:
2、麪包下鍋後,一定要保持最小火慢慢炸,這樣麪包纔能有充分的時間膨脹,火候的掌握也是小麪包好吃的關鍵祕訣之一。
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