餃子怎樣煮不破皮
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餃子怎樣煮不破皮,我們在生活中總會遇到一些難題,餃子是我們很多人都喜歡吃的,煮餃子的時候會有很多破皮的,那麼餃子怎樣不破皮呢?值得我們探索學習。下面就給大家介紹餃子怎樣煮不破皮。
餃子怎樣煮不破皮1
第一招: 如果您閒來有空,親自下廚房包餃子吃,那不妨在和麪的時候下些工夫,在和餃子面時,每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質含量會增多,包餃子時,您會發現,抓在手裏的面不「較勁」,容易捏合;當餃子下鍋煮時,蛋白質就會收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」;餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。
第二招: 如果你煮的是速凍餃子,那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽,等到鹹鹽溶解後,再把餃子下到鍋裏。用這個方法煮餃子的好處在於,在煮餃子的過程中,不用翻動,不用點涼水,知道餃子被煮熟,開水也不會外溢出來,省事省心不說,這樣煮出來的餃子不粘皮,不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
第三招: 在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。
第四招: 餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈出來,放入事先淮備好的溫開水中浸一下,然後再裝盤,這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
餃子怎樣煮不破皮2
第一:水和麪的比例要弄好,不要讓面太軟了。
相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的現象,其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形,在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。
正確的做法是水和麪按照一比一的比例和麪,一邊和麪一邊加入涼水,這樣做麪粉可以充分的攪拌均勻,不會有硬疙瘩的出現,而且面的軟硬適當,吃起來口感也會更好一些。
第二:揉麪時間要掌握好,不要揉太快了。
很多人覺得包餃子在揉麪的過程只要做到面盆裏面沒有面粉殘留、麪糰不粘面盆不粘手了,但是這樣做只是將麪糰揉到了可以做成餃子的程度,如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道,不容易被煮破是完全不夠的。
正確的做法是要揉麪足夠的時間纔可以,讓揉麪的時間保持在20分鐘左右,這樣麪粉經過的充分的揉搓之後會變得更加勁道,包出來的餃子不僅不容易被煮破了,而且餃子皮吃起來也會變得Q彈可口,勁道有嚼勁了。
第三:煮餃子的時候放點鹽。
如果是剛剛包好的.餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點點食用鹽進鍋中,這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中,再順時針推動一下水,這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置,煮出來的餃子也不容易粘到一起去。
餃子怎樣煮不破皮3
技巧1:在製做餃子皮和麪時,用雞蛋清合面。用這種麪包出的餃子,不但味道鮮美,而且非常的有韌性,怎麼煮都不破皮。
技巧2:在煮餃子的時候,往開水裏加入少量的鹽,待鹽溶解後再下餃子,這樣煮出的餃子表皮勁道,不粘鍋、不破皮,而且在煮的時候也不會溢鍋。
技巧3:重要的事說三遍,煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
技巧4:在水燒開之前,先放入一些大蔥尖,等水燒開後再下餃子,這樣煮出的餃子不容易破皮。
技巧5:餃子下鍋後,用勺子從鍋邊下去,順着一個方向推動餃子,這樣可以防止沾鍋底。
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