怎麼煮餃子不破皮
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怎麼煮餃子不破皮,餃子是我們國家的一種傳統美食。在日常生活中,很多朋友都很喜歡吃餃子。現在市面上餃子的種類比較多,口味也各不一樣。下面小編就來分享一下怎麼煮餃子不破皮,快來看看吧!
怎麼煮餃子不破皮1
第一招:如果您閒來有空,親自下廚房包餃子吃,那不妨在和麪的時候下些工夫,在和餃子面時,每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質含量會增多,包餃子時,您會發現,抓在手裏的面不“較勁”,容易捏合;當餃子下鍋煮時,蛋白質就會收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會“亂湯”;餃子出鍋放涼後也不會“坨”在一起。 想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。
第二招:如果你煮的是速凍餃子,那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽,等到鹹鹽溶解後,再把餃子下到鍋裏。用這個方法煮餃子的好處在於,在煮餃子的過程中,不用翻動,不用點涼水,知道餃子被煮熟,開水也不會外溢出來,省事省心不說,這樣煮出來的'餃子不粘皮,不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
第四招:餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈出來,放入事先準備好的溫開水中浸一下,然後再裝盤,這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
第五招:煮餃子要用旺火:蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了,不粘皮,好吃。
如果你也是愛吃餃子的話,但是又擔心餃子是破的,所以我們就要學會上面這些技巧,都是可以幫助我們吃到完整餃子的方法。
怎麼煮餃子不破皮2
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
用鍋先將水燒開。鍋裏放兩段大蔥葉,接着就可以下餃子了。這就是妙招了,煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因爲餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水裏就會很快溶於水中,餃子下鍋之後,溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了我們肉眼看不到的一層保護膜,那麼餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。
水燒開後放入一小勺油再煮餃子,也能解決易粘連的問題。因爲油會漂浮在水上,待餃子漂浮之後,餃子皮上會粘上油,相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜,所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝,否則容易造成熱量過剩。
怎麼煮餃子不破皮3
1、取一個深的鍋,加入半鍋水煮開;水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻;繼續攪動,讓水呈爲旋渦狀,然後放入餃子;蓋上鍋蓋,待水煮開後轉爲小火煮大約4分鐘;打開蓋子,繼續煮2-4分鐘,煮至餃子鼓起即可出鍋。
2、如果是自己和麪包餃子,在和麪時,可每500克面加1個雞蛋,這樣和出來的面,所含的蛋白質會增加,下鍋煮後,蛋白質遇熱會收縮凝固,使餃子皮變結實,不易粘連,也不易煮爛。
3、如果煮的是速凍餃子,在水燒開後加入少量的食鹽,待鹽溶解之後,再放入餃子。用這方法煮餃子,在煮的過程中不需要翻動,也不用加涼水,直到餃子煮熟,水也不會溢出來。
4、在水燒開前放入一些大蔥尖,水煮開後放入餃子,這樣餃子煮出來不易破皮,也不會粘在一起。
5、在水第一次煮開後,可加入少許的涼水,待水再次煮開再加涼水,反覆三次就能將餃子煮熟,又不會煮爛。
6、煮餃子的水可加入適量食鹽,用以增加餃子皮的耐煮力,且要在水煮沸後才下餃子,並不時攪拌,防止餃子粘鍋。
7、餃子煮熟後,先把餃子撈出,放入事先備好的溫開水中浸一下,然後再裝盤,這樣處理的餃子就不會粘在一起了。
8、煮速凍餃子不需解凍,餃子入鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮上水面,餃子皮凹凸不平,表示餃子熟了。此外,不能用大火猛煮,要用中小火慢慢將餃子煮透。
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